Nii tore on mõne maiuse kohta kohe rahuliku südamega kirjutada, et patust on see küll 100% prii. Selle mõnusa magusa ampsu kohta sobib see lubadus küll igati. Lisaks on seda lihtne valmistada, ei nõua see ei kerkmist, küpsetamist ega tarretamist. Põnevaks komponendiks on siin õhitud kinoa, mis ei ole muud kui õhitud kinoaterad. Need annavad maiusele mõnusalt õhulise iseloomu ning lisavad samas läägemagusale datlile veidi mõrkjat tasakaalu. Seda teavad kõik juba kindlasti isegi, et kinoa on üks supertoiduainetest, mis võiks kindlasti sagedamini meie toidulaual figureerida. Õhitud kinoa otsa komistasin taaskord siis, kui Gemoss Cash&Carry´s ringkäiku tegin. Enne ei olnud seda...
Täiuslik hommikusöök. Spargel, Hollandi kaste ja uputatud muna
Mõned asjad on nii suurepäraselt toimivad, et igasugune veiderdamine või muudatuste tegemine oleks kui pühaduse teotamine. Üheks selliseks alati toimivaks ja meeliülendavaks koosluseks on värske kevadine spargel ja Hollandi kaste. Värske spargli nõrke elegantne krõmpsuv värskus ja kaste,mis piltlikult vahustatud või ja munakollane. Siin ei saa eksida! Kui aga sellele kuninglikule kooslusele lisada üks pošeeritud muna ja veidi prosciutto sinki, siis on tegemist kuningliku hommikusöögiga. Muide, Hollandi kaste on ikkagi puhas Prantsuse köögi klassik ja Hollandi kaste või siis nimetus hollandaise on ajaloo käigus sellele kastmele omistatud. Esmalt pean kiidulaulu laulma sparglile. Kui kevadisel ajal satub kätte kodumaine värske krõmpsuv...
Saviplaadi pizza. Kogu pere lemmik
No kes siis pizza´t ei armastaks! Eriti siis, kui peres kolm mehepoega sirgumas. Kui on soov kindla peale minna ja lastelt boonuspunkte saada, siis pizza´ga ei libastu kunagi. Aamen! Läbiproovitud ja korduvalt kinnitust leidnud. Meie pere lemmikuks on saanud saviplaadil valmistatud pizza. Kiviahju kahjuks ei ole meil käepärast, aga saviplaat aitab selle olukorra päris hästi lahendada. Korralik kuum ahi ja saviplaat on vaese mehe (loe: tavaoludes elava pizza-sõbra) lahendus. Kusjuures igati hästi toimiv ja ka väga lihtsalt teisaldatav ehk see vaese mehe “pizzaasi” reisib tihti meiega ka suvemajja kaasa. Ikka selleks, et saaks kiirelt ja lihtsa vaevaga ühe kogu mees-lapspere...
Jogurti ja karriga tervelt röstitud lillkapsas
Selle postitus potsatab siia blogisse natuke enne oma õiget aega ehk siis tegemist on toidu ja retseptiga, mis on pärit uuest raamatust, mis on alles algusfaasis. Samas jäädvustan vahel oma töid Instagrami vahendusel ja SEE pilt tervelt röstitud lillkapsast pälvis päris palju tähelepanu. Kuigi algselt plaanisin jätta lillkapsa raamatu valmimise aega ootama, siis tegelikult on tegemist nii lihtsa ja nii maitsva retseptiga, et patt oleks seda vaka alla hoida. Ise teen juba ei-tea-mitmendat korda ja seni ei ole isu otsa saanud. ca 1 kg kaaluv lillkapsapea, rohelised alumised lehed eemaldatud ja kapsajuurikas lühemaks lõigatud 1,5 dl paksu maitsestamata jogurtit (nt Kreeka...
Suupistelauale. Pardirilett röstsaial ja balsamico kastmes maasikad camembert juustuga
Suupisted on üks tänuväärne kategooria. Selline seltskonna sulataja ja õhtu sissejuhataja. Seltskond koguneb, esimesed klaasid on täidetud ja siis on nii hea midagi lihtsalt näpu vahel ampsata. Vähemalt mina olen küll väga suupisteusku ning ükski õhtusöök ei möödu väikese eelsoojenduseta suupistete näol. Samas oleks hea suupisted hoida piisavalt lihtsana, et põhitähelepanu ja -aeg jääks siiski pearoogadele. Seega on igasugused lihtsad ja nutikad nipid alati teretulnud. Olen juba maininud, et nagu pimedusega löödud olin umbes aasta aega Gemossi poest mööda käinud. Kui mulle nüüd pakuti võimalust nende tooteid avastada ja katsetada, ei lasknud end kaks korda paluda. Kapis ootavad veel nii...
Avocado Vitamina chai ja chiaga
Selle smuuti nimetus kõlab juba teataval määral kalambuurina või sõnamänguna, aga kui koostisained pealkirjas kokku loetleda, siis täpselt sellise tulemuseni jõuabki. Tegemist on algselt Brasiiliast pärit smuutiga, kus vitamina nimetusega värsketest puuviljadest jooke pakutakse mahlabaarides ning kuhu tihti lisatakse ka avokaadot nii tervislikkuse kui ka siidise tekstuuri pärast. Siit siis nimetus Avocado Vitamina. Omalt poolt lisasin veel magustajaks ja vürtsitajaks David Rio Chai rohelise tee pulbrit ning supertoitu chia-seemneid. Kokku tuli üks äraütlemata mõnus ja tervisesõbralik smuuti. Valmistamine, nagu smuutide puhul kombeks, on lihtsamast lihtsam ehk siis eelduseks on blenderi või muu purustavate omaduste köögimasina ja toorainete olemasolu. Siia smuutisse sai sätitud...
Spargli ja karulaugu frittata kitsejuustuga
Vaatamata heitlikele ja tuulistele ilmadele murrab kevad vääramatu jõuga ikkagi nii uksest kui aknast sisse. Varane hommikuvalgus koos hullunult röökiva linnukooriga annab tunnistust, et talvine steriilne vaikus on selleks aastaks jäädavalt möödas ja nüüd liigume vaikselt kuid kindlalt suve, soojuse, päikese ja valgete ööde suunas. Ja see tunne on nii mõnus! Kõik on veel ees! Kevadisest rohelusest toidulaual tuleb kodumaise kraami puhul piiruda seni veel karulaugu- ja umbrohutoitudega, aga peagi need rabarberid, sparglid ja muud kevadised hõrgud toorained ka lisandumas on.Vaid veidi veel on oodata. Seniks aga sobib sparglisõpradel otsida veidi soojematelt maadelt meieni toodud kevadisi spargleid. Need maitsevad tõeliselt...
Potipõllumajanduse võimalikkusest aknalaual aastaringselt. Fiskarsi KitchenGarden
Selle postituse algus ja põhjus johtus sellest, et Fiskars pakkus mulle mõned kuud tagasi, just siis kui kõige pimedam aeg meie akende taha laotus, oma KitchenGarden ürdiaeda katsetamiseks. Ma ei oskagi öelda, kas oleksin oma tarkusega seda taibanud ise otsima või nõutama minna. Uusi tooteid katsetada on aga alati põnev. Samas on taustsüsteem selline, et ürte kasutan aastaringselt ja olin üldjoontes leppinud sellega, et talvisel ajal on ürdipottide kestvusaeg aknalaual mõned päevad. Üsna peatselt hakkab ilus roheline taim närtsima, mädanema, kuivama jne ehk siis muutub kiirelt kasutuskõlbatuks ja leiab kiirelt tee prügikasti. Ei aita veega ega valgusega katsetamine. Talv ei...
Vodkaga marineeritud õrnsoola lambafilee
Jumaldan retsepte, mis on toorainet väärtustavad ning kus toiduvalmistamine on keskendunud sellele, et hea algaine kõige paremad küljed diskreetsel moel välja tuua. See tõeliselt maitsev lambafilee järgib just eelmainitud loogikat. Retsept on pärit Viking Line´i kokkade retseptivaramust. Olen tõeliselt tänulik, et minuga seda retsepti jagati, sest esimest korda õnnestus hõrku lambafileed proovida Viking Line XPRS laeval õhtu-buffet lauas, mille menüü on aprillikuus Rootsi tippkoka Michael Björklundi käe all kokku pandud. Seda lauas nautides sai õhku visatud mõte, et ehk on kokk nõus oma saladusi jagama ja siin see nüüd on. Tänud! Selline puhta ja selge maitsega lambafilee (aga miks mitte...
Mango-avokaadosalat hiidkrevettidega
See kevadiselt värviline ja kerge salat on just selline, mis ei nõua valmistajalt ei aega ega liigset pingutust. Tulemus on mahlane ja maitsev, tibake teravust lisab tšillipipar. Olen seda vahel pakkunud ka eelroaks suupistena ning serveerituna väiksel salatilehel. Maitsev ja mõnus igatepidi. Maitsekombinatsioon on Aasia köögist pärit hapukas-magus-soolane-terav kombinatsioon, mis kõik salatikomponendid ilusaks tervikuks seob. Kuna üht peaosa etendab siin salatis mango ning meil poes pakutavad värsked mangod kipuvad olema ikka väga verevaesed (reeglina nõuavad kodus järelküpsetamist), siis kasutasin sügavkülmutatud mangokuubikuid. Sügavkülm muudab mango tuntavalt happelisemaks, kuid siia salatisse sobitus särtsakas hapukasmagus mango imehästi. 200 g mangot, kuubikutena (kasutasin Gemossi...
Šokolaadiküpsised kookoshelveste ja rosinatega
Need on lihtsad ja tervislikud küpsised, mis peaksid küll iga šokolaadisõbra südame võitma. Maitset annavad küpsistele veel rosinad, pistaatsiapähklid ja kookoshelbed. Tegemist on kiireks vahepalaks sobiva tervisliku suutäiega ja väike purgike nende küpsistega võiks kõigil käepärast olla juhuks, kui nälg näpistama hakkab. Suhkruna sai nende küpsiste puhul kasutatud DanSukkeri suhkruroosiirupit, mis on kindlasti tervislikum valik, kui tavaline valge suhkur ning lisaks annab see karamelline tume siirup küpsetistele mõnusa sügava ja kergelt lagritsase maitse. 2 muna 2 dl kookoshelbeid (nt Germundi kookoshelbed) 2 dl mandlijahu 1 dl kakaopulbrit 1-1,5 dl DanSukkeri tumedat suhkruroosiirupit 2 sl kookosrasva või võid Näpuotsaga soola 100...
Troopiline mango-banaani jäätisekokteili smuuti
Kevade edenedes muutuvad järjest päevakajalisemaks smuutid. No ei taha kohe midagi tugevat ja toitvat vahel. Selle asemel isutab millegi kergema ja värskema järele. Smuuti on üheks selliseks mõtteks, mis kohe automaatselt neelatama sunnib. Eriti, kui selleks on otse sügavkülmast võetud troopiliste magusate viljadega, millest tehtud smuutit lapsed jäätisekokteiliks on nimetama hakanud. Selle smuuti kaks peamist komponenti on mango ja banaan. Banaaniks sobivad hästi lauale seisma jäänud ja pruuniks tõmbunud koorega isendid, mis tasub ära koorida ja siis sügavkülma pista. Hea võtta, kui banaanijäätise või -smuuti isu peale tuleb. Mango jaoks avastasin Gemossi Cash&Carry poes käies tükeldatud ja sügavkülmutatud mangokuubikud. Kusjuures...