Kuulun kindlasti nende inimeste hulka, kelle nina on piltlikult pikem kui teistel. Mõtlen selle all seda, et kui midagi huvitavat ja teistmoodi silma alla satub, siis tahan alati oma nina ka juurde pista ja asjast aimu saada. Alati tassin koju kõik erinevad uudistooted, mis toidupoes leian. Ütleme nii, et paljud rändavad tihti ka kas ümbertöötlusesse, koerale või hoopis prügikasti, aga samas on see ainuke võimalus ka uusi häid tooteid välja selekteerida. Viimasel ajal on mulle mitu mõnusat uut toodet näppu jäänud. Jagaksin meeleldi oma leide ka blogi vahendusel. Ja olgu kohe öeldud, et nende leidude üle on eriti hea meel...
Värske siiakala tibakese viinaga ja siiaäkine. Kes teab, see mõmiseb rahulolevalt kaasa.
Tõenäoliselt teab iga eestlane klassikaks saanud filmist “Siin me oleme” lõiku, kui üks korralik tõsine saarlane hindas linnavurle küsimusele vastates parimaks kalaks siiakala. Minusugusel jääb üle vaid nõustuda. Siiakala on üks hõrgumaid palasid, mis sobib olukorrast ja kellaajast sõltumata. Tõeliselt õrn kala, kel nii mõnusalt puhas maitse. Ainuke tingimus toore siiakalaga toimetamiseks on see, et ta peaks olema värske. Ikka väga värske. Tänane püük on parim. Nii et õnnelikud on need, kel peres kalamees või kel naaber kalamees, kes aegajalt ülejäävat kalakogust laiali jagab. Muus osas aitab välja aus kalamüüja või ka laupäevahommikune kalaturg, kus värsket kraami ikka saada õnnestub....
Värviline salat fenkoli, punase kapsa, peedi ja sibulaseemnetega
Selles lihtsas salatis polegi muud nippi või võlu kui et värvide mäng. Silmadega söömise tähtsust ei tasuks alahinnata. Salat ise on lihtne ja loogiline, erinevad köögiviljad ja siis väike kastmemüts peale. Veidi viimistlust veel sinepiseemnetega ja VOILA! Selle värvikireva salati jaoks ladusin taldrikule riivitud toorest peeti, õhukesi punase kapsa viile, õhukesi fenkoliviile (kel kodus mandoliiniga riivimise võimalus, kasutage seda, tuleb hästi mõnus paberõhuke tulemus). Veidi ka fenkoli rohelisi võrseid. Nirista peale veidi sidrunimahla ja head oliiviõli. Puista veidi soola ja värskelt jahvatatud pipart. Kes soovib, võib kreemisema tulemuse jaoks panna krooniks ka veidi paksu jogurtit või kookoskoort, nagu mina tegin....
Kartulikotletid nõgesega. Või ka muu umbrohuga. Kevadine traditsioon
Mõned rituaalid käivad igasse aastaega. Kevadesse kuuluvad karulaugupesto, nõgesesupp, naadipirukas, rabarberikook, nurmenukulehtedest salat ja nüüd juba aastaid ka nõgesega kartulikotletid. Need mõnusad kartulipätsikesed said välja nuputatud eelkõige laste jaoks, kuna nemad paraku – erinevalt minust – ei kipu just lusikaga purgist karulaugupestot sööma. Samas on soov kõigile pereliikmetele jagada varakevadist energiat, mis kõige ehedamal kujul talletunud just neis esimestes tärkavates taimedes. Nõges on üldse üks hästi väge täis tegelane. Ravimtaimemaailmaga hästi kursis olev taimetark on nentinud, et kui inimkond süveneks nõgese kasulikesse omadustesse, siis ta mitte ei rohiks, vaid kasvataks nõgest. Minu aias õnneks pole neid vaja kasvatada. Esmalt ilmuvad...
Pashakook ehk kohupiima-puuviljakook beseekatte all
Jagan siin üht mõnusat pashast inspireeritud retsepti, mis sattus minu kätte tänu ajakirja Oma Maitse lugejakirjale ning retsepti autor on Jana Jaaksalu. Nimelt ilmub igas Oma Maitse numbris mõni vahva lugejate poolt saadetud retsept, mille teostus tuleb siis ajakirja poolt. Selle koogi küpsetasin ja pildistasin Jana saadetud retsepti järgi läbi mina ning julgen küll väga soovitada. Jana ise kirjutab, et ta pole suurem pashasõber, kuid sellist kooki sööb küll meeleldi. Meie oleme küll pashasõbrad – ka siin blogis on olemas näiteks SEE martspanine pasha – aga seda kooki sõime ikkagi suurima heameelega. Jagan siis ka siin seda toredat ideed 50 g...
Brittide lihavõttepühasaiad Hot Cross Buns
Kelmikad kuklikesed, millel ristimärk on tegelikult vana Inglismaalt pärit traditsioon ja neid saiakesi küpsetati eelkõige lihavõttepühadeks. Tegelikult on tegemist imemaitsva ja üsna klassikalise rosinakukliga, mis ka meil hästi tuntud. Veidi eripärasemaks teeb Hot Cross Buns´id aga viimistlus aprikoosimoosiga, mis muudab saiakesed kaunilt läikivaks. Kindel lemmik pere noorimate seas, samas leidub väheseid suurigi, keda jätavad külmaks värsked rosinasaiad. 300 ml piima 50 g võid 500 g jahu + ca 75 g risti tegemise jaoks 1 tl soola 75 g suhkrut veidi õli 30 g presspärmi või 11 g kuivpärmi 1 muna + 1 munakollane, lahtiklopituna 100 g rosinaid 1 apelsini riivitud...
Itaalia lihavõttepühade pirukas Torta Pasqualina
See mõnus pirukas on Itaalia traditsiooniline lihavõttetoit. Arvestades, et juba selle nädala lõpus on käes kevadpühad ehk lihavõtted, siis tasub ühe võimaliku toiduna pidulauale just sellist tervislikkusest pakatavat pirukat kaaluda. Kelmikalt kevadvärviline pirukas on igati tervislik ning sobilik talvest väsinud keha rauavarusid täiendama. Ricotta ja spinati kooslus on ajatu klassika, mis toimib ka selle piruka sees veatult. Erksad munakollased muudavad selle piruka eriti kelmikaks. Pirukas valmis taustal olevas punases kausis. Emile Henry savist nõud on kuumakindlad ja sobivad seetõttu ka ahjus kasutamiseks. 500 g pärmi-lehttainast 500 g spinatit (kas värsket või külmutatud), peeneks hakituna 3-4 küüslauguküünt, hakituna 500 g ricottat...
Taaskord sõltuvuse küüsis. Maroko või Iisraeli sabatitoit. Tomatiga hautatud valge kala.
No vahel tabab mind küll süütunne, kui mind kusagile külla taaskord kutsutakse ja siis ma pererahva suurepärased retseptid jälle oma kööki kandin, aga… Ka seekord läks sedamoodi. Lahke pererahvas kutsus jälle külla ja kuna ühe täiesti s-u-u-r-e-p-ä-r-a-s-e kalaretsepti saladustesse mind pühendati, siis siin ma otsapidi olen. Ise olen täiesti sõltuvusnähtudega – täna suutsin sedasama kala kolmel söögikorral päevas tarvitada – ja kardan, et homme võib samas rütmis kulgeda. Kui ühes roas kohtuvad koriander, tomat, küüslauk ja valge kala, siis on muidugi üsna keeruline libastuda. See retsept ei ole erand. Niii lihtne, nii maitsev ja toimiv! Peresõpradel külas käies sain juba...
Mõned kooslused, millest ei väsi. Salat suitsulõhe, kartuli ja munaga
Klassikaline kooslus, mis toimib aastanumbrist ja kuuseisust sõltumata. Mahlane kuumsuitsulõhe koos keedetud muna ja krõbeda koorikuga praekartuliga – see on kooslus, mille puhul võid selle mõneks ajaks küll unustada ja siis uuest avastades imestada, et küll kõlab ikka hästi kokku. Tegemist sooja salatiga, mille valmistamiseks ei ole vaja liiga pikaks ajaks kööki sulguda. Salat valmib mõne kiire minuti jooksul. 400 keedetud ja kooritud kartuleid 4 muna, poolpehmeks keedetuna 300 g kuumsuitsulõhet Salatirohelist Punast sibulat Rohelist sibulat Soola ja pipart Sinepikaste: 1 sl sinepit 1 sl vedelat mett 3 sl sidrunimahla 10 sl oliiviõli Kastme tegemiseks sega omavahel mesi, sinep ja...
Klassikust nostalgiline õhuline hapukoorekook jõhvikakattega
Hapukoorekook on minu jaoks täielik nostalgiakook. Miks see nii on, võib lugeda SIIT. Arvata võib, et selle imelihtsa ja samas ülihästi toimiva koosluse algne lugu räägib nii kasinast valikust. nõuka-aja piiratud võimalustest ja perenaiste erakordsest nutikusest. Tulemus on imetlemist väärt. Üldjoontes koosneb koogi õhuline vahekiht, mis ei jää sugugi alla uuema aja hõrkudele toorjuustu- ja mascarponekookidele, vaid hapukoorest ja munavahust. Tõeline köögimaagia! Ikka jälle kipub juhtuma nii, et meisterdan erinevaid mitmekihilisi ja üle keskmise keerulisi kooke ja ükspäev tuleb see hetk, kus ideed on otsas ja kodused külmkapivarud ka kasinad. Arvake siis, millise koogi poole sel hetkel taas pöördun. Võid,...
Pähklileib ja seemneleib. Täiesti jahuvabad ja väga maitsvad
Taaskord alustan sellest, et olen tööga seotult paleotoitumise teemasse veidi lähemalt sisse vaatamas. Nagu paljude asjadega: mida lähemalt näed, seda elavam huvi tekib. Nii läks ka paleotoitumisega. Mitte küll puhtalt, aga võimalusel katsetan ka enda peal. Tulemused on üsna üllatavad ja seda ikka positiivse poole pealt. Kel huvi paleotoitumise teemaga tutvuda, võib piiluda SIIA. Kõige suurem mure on seotud ehk sellega, et kogu leiva-saia-küpsetiste nimekiri tuleb kriitiliselt üle vaadata. Kuna kogu teravili, muuhulgas ka igasugused hernejahud, tatrajahud jms, on toidusedelist välja arvatud, siis esmapilgul tundus, et leivast loobumine saab küll ületamatuks takistuseks. Olen nimelt viimased aastad katkematult ise leiba küpsetanud...
Eriti tervislik maius. Datli-kookose-sidrunipallid
Selle maiuse idee ulatub tegelikult aega, mil olin teles ühe kokasaate juht ning kokasaate külaliseks oli Aet blogist http://maitseelamused.blogspot.com/. Saates tegime muuhulgas ka üht imelihtsat maiust, mis koosnes vaid kahest komponendist – datlitest ja kookosest. Olles nüüd veidi oma tööga paleotoitumise teemaga seotud, kerkib sealt kaks suuremat küsimust üles. Esmalt – kuna kogu teravili on toidusedelist välja arvatud, siis tuleb leida uus lähenemine kõikvõimalikele küpsetisele alates leivast kuni kookide-keeksideni välja. Teine teema on maiused. Suhkrule tuleb samuti asendus leida ning eelistatud on võimalikult naturaalsed magustajad. Mesi, puuviljad ja muud looduslikult magusad toidud on vägagi hinnatud. Datlid kui eriti magusad viljad, on...