Jõulude aeg on see, kus kõik hõrgumad road tuuakse lauale ja kokku ei hoita millegagi. Iga perenaine ja toiduvalmistaja teab, millega oma lähedasi hellitada ning kellele millise hõrgutisega hinge pugeda. On minulgi mitmed pidulauale sobivad hoidised just jõululauda ootamas. Kindlasti ei puudu laualt ka hõrgud liharoad ning vahelduseks tavalisele seapraele võib pidulauale sättida veiselihast rostbiifi, noore lamba lihast valmistatud mahlast lambapraadi või ka tummises vürtsises kastmes pehmeks hautatud veiseliha. Kõik igati maitsvad ja mõnusad road, mille valmistamine ei ole liialt keeruline ja mille puhul üheks eelduseks on parimad koostisosad. Liha järele tuleb minna kas turule või parimatesse poodidesse, aga muus...
Jõulumaitseline õuna-jõhvika krõbedik glöggiga
Krõbedik on tõeline mugavusküpsetis, mis peaks olema jõukohane kõigile neile, kes suudavad ahju sisse lülitada ja sahtlist kausi välja võtta. Sega lihtsalt ained omavahel segamini, tükelda õunad, lao kõik õiges järjekorras vormi ja küpseta valmis. Tulemuseks on aga imemõnus krõbeda kattega ja mahlase sisuga magustoit, mis lausa sunnib lisaportsu järele haarama. Pisut eriliseks ja ilmselgelt jõulumaitseliseks teeb selle vormi õuntele lisatud glögi, mis aitab kogu maitsebuketi tuntavalt jõuluseks muuta. Krõbe kaerahelbekate on aga klassika, mis ei tohiks kedagi külmaks jätta. Eriti kui juurde pakkuda vanillijäätist või -kastet. Jõulumaitseline õuna-jõhvika krõbedik glögiga Kogus: 6-8-le 700 g õunu, tükeldatuna 200 g jõhvikaid...
Jõuluvürtsidega kihiline tarretis
Panna cotta on itaallaste maitsev kingitus magusamaailmale ja see koorene tarretis kuulub kindlalt klassikaliste magustoitude raudvarasse. Vanillimaitseline koorene tarretis lausa küsib enda kõrvale hapukat lisandit ja nii võib jõulude ajal kooresele kihile sättida seltsiks jõuluvürtsise pohlakihi, mille saab lihtsa vaevaga Biotta metspohla mahlast valmistada. Koorene panna cotta koos magushapu ja parajalt vürtsika tarretisekihiga on tõeliselt maitsev kooslus ning seda sobib pakkuda ka pidulikul jõuluõhtul magusroana. Jõuluvürtsidega kihiline tarretis Kogus: 4-6-le Koorene panna cotta kiht: 3 dl 35%-list koort 1 dl 10%-list koort 2-3 sl suhkrut 1 vanillikaunast kraabitud seemned 3 lehte želatiini Pohlakiht: 2,5 dl Biotta metspohla mahla 2 lehte...
Küpsetamata jõulumaitseline kodujuustu ja valge šokolaadi kook pohlakattega
See jõulumaitsetest küllastunud kook on nagu lõiguke Lumivalgekese muinasjutust – valge kui lumi, punane kui veri ja must nagu eebenipuu. Tegelikult on see ilusate kontrastsete jõuluvärvidega ja väga maitsev kook, mis sobib hästi jõulude ajal pidulauale sättida või ka muul ajal maiustamiseks. Siin koogis on koogipõhjaks purustatud piparkoogid ja katteks pohlad, mis aitavad kergelt kodujuustult soolakust ja valgest šokolaadist magusust saanud vahekihile maitsva ja jõulumaitselise raamistuse luua. Suvisel ajal võid valmistada sarnast kooki šokolaadiküpsistega ja peale sättida kas maasika-, vaarika- või suvemarjadest tehtud katte. Koogi valmistamine on hästi lihtne ja mugav ning ei nõua isegi ahju sisselülitamist. Vaja on vaid...
Tatrajahust gluteenivabad piparkoogid ehk Kai piparkoogid
Jõulud on ukse ees. Veel viimane nädalavahetus enne pühi suunab kõik mõtted eelseisvatele pühadele. Kes veel piparkooke ei ole jõudnud küpsetada, siis nüüd oleks küll viimane aeg tuppa piparkoogilõhn tekitada. Retsepte liigub ringi igasugu erinevaid ja lisaks klassikalistele piparkookidele võib katsetada toortatrajahust piparkooke valmistada. Jäävad igati maitsvad ja mõnusad, lisaks veel märkimisväärselt tervislikumad, kui klassikalised piparkoogid. See retsept jõudis minuni eelmiste jõulude ajal, kui ühes jõuludeks saadetud kingipakis oli lisaks piparkookidele ka retsept. Iseenesest väga suurepärane mõte – saad kohe ära proovida, kas piparkoogid meeldivad ja kui meeldivad, siis võib kaasapandud retsepti kohe oma lemmikretseptide kausta köita. Täpselt nii tegin...
Värviline ja kiirelt valmiv salat kinoa, peedi, porgandi ja seemnetega. Sobilik salatipõhjaks erinevatele lisanditele
Ei ole vist kellelgi olemata need päevad, kui õhtu saabudes kõht näljast nurisemas ning alles siis saabub esimene hetk mõtlemaks, mida süüa teha. Vaatamata sellele, et tänu kõhus tekkinud vaakumile hakkab tekkima külmkapi tühjaks söömise tunne, tiksub kusagil mõistuses jätkuvalt korralekutsuv mõte, et lisaks pelgale kõhutäitele võiks see toidukord olla ka täisväärtuslik ja toitaineterikas. Teate ju küll seda süütundest läbi imbunud emotsiooni, kui kõht on täis kiiruga näljaga esimesi ettejuhtuvaid palu kahmates. Üheks päeva (või õhtu) päästjaks võiks olla värvikirev maitsev salat, kus saavad kokku köögiviljad, kinoa ja erinevad seemned. Kõik täisväärtusliku toidu kategooriad on ilusti täidetud. Lisaks sellele võib...
Pehme piparkook õunakastmega ja kreemise toorjuustu-kondenspiimakattega
Mõnusalt lihtsa valmistuskäiguga pehme piparkook, mis hoolitseb selle eest, et tuba ikka korralikult jõululõhna täis saaks. Mahlasust lisab sellele piparkoogile õunakaste, mis aitab küpsetist ka järgmisel päeval mahlasena hoida (eeldusel, et seda muidugi järgmiseks päevaks ikka jätkub). Omapärase vürtsika maitsebuketi eest hoolitsavad aga tavapärased jõuluvürtsid ning üllatusesinejaks on Bambu kohvijook, mis aitab pisut sigurimõrkjat mõnusat maitset lisada. Viimistlemiseks määri koogile kondenspiima ja toorjuustukreemi, mis oma kreemise maitsega aitab kroonida jõuluvürtsidest pungil küpsetist. Serveerida sobib seda pehmet piparkooki aga imelistelt Liisu Arro imelistelt taldrikutelt. Jõuluaega sobib imehästi SEE korrallpunane taldrik lindudega sarjast. Üks minu kindlaid lemmikuid! Ja no loomulikult sobivad kõik...
Müslipõhjal ja pohlakattega toorjuustu-kondenspiimakook
Advendiaeg on käes ja vaikselt hakkavad kõik mõtted üha enam jõulude poole nihkuma. Ikka ja jälle tuleb teemaks see, mida jõuluvanalt oodata. Toad täituvad piparkoogilõhnaga ja poelettidel laiutavad järjest rohkem ruumi võttes erinevad verivorstid. Jõulud lähenevad vääramatu jõuga, on siis maa valge või must. Samamoodi kipuvad ka minu köögis kõik toidud suuremal või vähemal määral jõulutoitude pitserit kandma. Ajakirjadesse sai küll juba kuu aega tagasi jõuluroad pildile jäädvustatud, aga ega see tähenda, et kodus jõululõhna detsembris seetõttu vähemaks jääks. Pohlad ja jõulud on minu jaoks omavahel kindla seose moodustanud. Meie metsade rubiinpunane pärl pohl on mari, mis säilib hästi ka...
Jõuluheeringas apelsiniga
Ongi taas käes advendiaeg ja jõuluootus täies hoos. Olla juba nähtud päkapikke ja jõulukuused on linnasüdametes ka ilutsemas ning pimedat aega valgemaks aitamas muuta. Vaikselt hakkab ka köökidesse ja laudadele jõulumaitseid tekkima. Paras aeg esimene verivorst ja jõulukapsas sel aastal ära süüa, et see õige tunne ikka peale tuleks. Kui aga nende ajatute klassikute maitse on jälle meelde tuletatud, võib vahele valmistada ühe pisut pidulikuma ja jõulusema mekiga jõuluheeringa. Jõulude ajal on kõikidel toitudel pidulikum mekk juures ja vürtsidega ei tasu ka koonerdada. Nii on ka selle apelsinimahlas peesitanud heeringaga. Esmalt ehk isegi ootamatu kooslus – apelsin, jõuluvürtsid ja heeringas...
Pannil küpsenud Krakovi vorst ja peekonis porgandid, mida kaitseväes süüakse
See siin on nüüd üks pisut teistlaadi postitus. Asi lihtsalt selles, et juba mõnda aega teen kaastööd “Kaitse Kodu” ajakirjale. Väljaandele, mida loevad kõik need, kes otseselt või kaudselt meie kodumaad teenivad. Muuhulgas võin muidugi rinna kummi ajada, kuna meie pere keskmine poeg on hetkel samade kohustustega hõivatud ning pere vanim poeg kohustusliku teenistuse juba üle-eelmisel aastal läbi teinud. Olgu olukord ükskõik kui ärev ja õppused ükskõik kui pikad, süüa tahavad kodumaad teenistuses olevad mehed ja naised ikkagi, seega ei puudu ajakirjast ka retseptinurk. Ja sinna väljaandesse just väga peenete pipstükkide valmistamisest ei ole mõtet kirjutada. Nii on ka minu...
Taimsed peedi ja punase oa kotletid
Punaseid köögivilju võib oma toidulaule võimalikult sageli sättida, kuna purpursed viljad on kõik tõelised tervisetoetajad. Peet on tõenäoliselt kõige tuntum ja kõige enam eestlaste toidulauale jõudev punase perekonna liige. Peet on sarnaselt teistele punastele viljadele võimas antioksüdant, mis aitab meie kehal noore ja nooruslikuna säilida. Peedile punast värvi andev taimne pigment beetatsüaniin aitab meie keharakke kaitsta vähki tekitavate ainete eest. Peet aitab vähendada südamehaiguste riski, laiendades veresooni ja alandades vererõhku. Peedil on põletikuvastane toime, ta aitab organismi puhastada ja immuunsust tõsta. Peet aitab tõsta ka vastupidavust, mistõttu soovitatakse maratonijooksjatel ja teistel kestvussporti harrastavatel inimestel peedimahla tarvitada. Mahlas leiduvad nitraadid aitavad...
Külluslikud jõulud Viking Line´i laevadel
Jõulutuledes suurlinnad on hästi vahva kogemus, millega saab üsna kiirelt tekitada tõelise jõulutunde. See aeg on just käes, kus pealetükkiva pimeda ajaga võitlemiseks on linnasüdamed jõulutuledesse mähkunud. Kui aga Tallinnas Raekoja platsil käidud ja teisedki Eesti väikelinnad üle vaadatud, võib plaani võtta ühe laevakruiisi Helsingisse või ka Stockholmi, mis on mõlemad kindlasti jõulude ajal avastamist väärt. Viking Line´i laevadega saad lihtsa vaevaga erinevaid kruiise planeerida. Kas siis kiire ühepäevane tiir üle lahe Helsingisse või siis pisut pikem kulgemine ja Helsingist edasi Stockholmi poole. Viking Line´i punased laevad on teada-tuntud oma ülimalt rikkalike buffet-laudade poolest. Mäletan neid esimesi kordi, kui sattusin selle...