Metsad on mustikatäpilise mustri saanud ja see tähendab ainult üht – mustikakookide ja -jookide hooaeg on alanud. Mustikakissell on meil juba mitu korda menüüs olnud, tumeda maitseküllase kisselli keskele sätitud koheva kohupiimakreemiga. No küll on võrratu see kooslus! Parajalt nostalgiline ka. Just sellest samast aegumatuste maitsekooslusest kantuna jäi mulle üle-eelmise suve kaasaegse Eesti toidu otsimise...
Suvine marjaaeg lausa küsib marjakookide järele ja kindlasti on lemmikuks need koogid, mis valmivad kiirelt ja ilma suurema vaevata. Soovitavalt ka ilma ahjuta. See küpsetamata jogurtikook vastab kõikidele neile nõuetele, siia saab ära kasutada paraja portsu suvemagusaid marju ning üllatajaks on selle koogi puhul vahekihi sisse peidetud vahukommid, mis muudavad koogi õhuliseks-vahuliseks. Koogi läikivat tarretatud...
Lihtsa valmistuskäiguga ja samas küllusliku maitsega täiesti jahuvaba šokolaadikook kaunistab iga pidulauda ja rõõmustab kõiki armsaid sõbrapäeval. Kirsiks sellele küllusliku maitsega šokolaadikoogile on vaarikakaste tooretest sügavkülmutatud vaarikatest ning eriti mõnusaks teeb kogu koosluse vanillijäätis. Tumeda šokolaadi, värskete suvemarjade ja kreemise vanillijäätise kooslus on midagi sellist, mis suudab ka halli argipäeva päikeseliseks ja rõõmsaks muuta. Sõbrapäeval...
See jõulumaitsetest küllastunud kook on nagu lõiguke Lumivalgekese muinasjutust – valge kui lumi, punane kui veri ja must nagu eebenipuu. Tegelikult on see ilusate kontrastsete jõuluvärvidega ja väga maitsev kook, mis sobib hästi jõulude ajal pidulauale sättida või ka muul ajal maiustamiseks. Siin koogis on koogipõhjaks purustatud piparkoogid ja katteks pohlad, mis aitavad kergelt kodujuustult...
Mõnusalt lihtsa valmistuskäiguga pehme piparkook, mis hoolitseb selle eest, et tuba ikka korralikult jõululõhna täis saaks. Mahlasust lisab sellele piparkoogile õunakaste, mis aitab küpsetist ka järgmisel päeval mahlasena hoida (eeldusel, et seda muidugi järgmiseks päevaks ikka jätkub). Omapärase vürtsika maitsebuketi eest hoolitsavad aga tavapärased jõuluvürtsid ning üllatusesinejaks on Bambu kohvijook, mis aitab pisut sigurimõrkjat mõnusat...
Advendiaeg on käes ja vaikselt hakkavad kõik mõtted üha enam jõulude poole nihkuma. Ikka ja jälle tuleb teemaks see, mida jõuluvanalt oodata. Toad täituvad piparkoogilõhnaga ja poelettidel laiutavad järjest rohkem ruumi võttes erinevad verivorstid. Jõulud lähenevad vääramatu jõuga, on siis maa valge või must. Samamoodi kipuvad ka minu köögis kõik toidud suuremal või vähemal määral...
Kaerahelbe purukattega õunakook pisukese pohlalisandiga on lihtsa koduse koogi olemisega mõnus magus kohvi- või teekõrvane. Suuresti kaerahelbekatte alla varju jääv õun muudab koogi mahlaseks ja pohl lisab omalt poolt hapukat maitset. Koogile sobib seltsi sättida vaniljekastet või ka vaniljejäätist. Samal moel võib küpsetada ka ploomidega kooki, kus õunad võib lihtsalt ploomidega asendada. Kaerahelbed oma maalähedase...
Punase sõstra hooaeg on täies hoos ja eriti selle kuuma suve toel kipuvad kõik suvemarjad nii kiirelt küpsema, et pead tõeliselt valvel olema kui et taha neid üleküpseda lasta. Seetõttu on punase sõstra koogid hetkel igati teema. Mahlase ja hapuka vahekihiga punase sõstra kook on tõeline südametemurdja. Õhuline magus besee koos erkpunase hapuka marjakihiga mahedal...
Galette on peen nimetus ühele küpsetisele, kuid tegelikult on see pärit Prantsuse köögis ning galet tähendab lapikut munakivi. Tegemist on siis üsna rustikaalse lapiku küpsetisega, mida vormitakse vabakäeliselt. Teisisõnu on galette õhuke, ümmargune ja vabakäeline ilma vormita ahju pistetav küpsetis, millele saab tainale täidiseks sättida erinevaid komponente. Galette võib olla nii soolane kui magus. Kõige...
Maasikaaeg on hoogu kogumas ja maasikakoogid igati päevakorral. Esimesed kodumaised maasikad on juba paljudel põske pistetud ja nüüd tuleb nendest imelistest marjadest isu nii täis süüa, et järgmise hooajani vastu peaks. Vahepealsel ajal plastkarbis kalli hinna eest müüdavad maasikad on suvemagusate marjade kõrval vaid hale vari. Seega, on just õige aeg nautida seda kõige-kõigemat maitset...
Tunnistan, et olen olnud nüüdseks juba pea poolteist aastat parajas sõltuvussuhtes. Tegemist on nimelt teeseenejoogi ehk moodsama nimetusega kombuchaga. Kombucha, kes veel ei tea, on eluskultuuride poolt fermenteerimise käigus valminud loodusliku mulliga jook, mille valmistab teeseen. Jook valmib kas mustast-, rohelisest või valgest teed ja suhkrust. Pikemalt ja põhjalikumalt on teeseenest kirjutanud toitumisterapeut ja -nõustaja...
Jahutav jäine kamaparfee jõhvikate, sarapuupähklite ja kerge kohvimekiga sobib imehästi kauaoodatud ja peagi saabuva EV100 juubeli tähistamisel pidulauale sättimiseks. Plussiks selle elegantse magusroa valmistamisel on lihtsus ja mugavus. Tulemuseks on samas maitseküllane ja mõnus jäine magusroog, mis suudab iga pidusöögi krooniks olla. Krõmpsuvad sarapuupähklid ja hapukad jõhvikad toetavad parfeed kodumaise paitusega, magususust aitab samas kerge...