See on üks väga mõnus salat. Just selline, et korra prooviks teed ja siis jäädki tegema. Koriandri ja porgandi suurepärasest koostööst on tõenäoliselt paljud aimu saanud nn Korea salatit proovides (kuigi mõni aeg tagasi oli ühes saates juttu, et see on selline “vale-Korea” salat ehk siis välja töötatud Nõuka ajal Koreast välja asunud korealaste poolt...
Inspiratsiooniallikana toimis see imeline hooaeg, kui kõikidel toitudel on jälle õige maitse ja Donna Hay võrratu käekiri. Pall pühvlimozzarellat, küps tomat kodusest kasvuhoonest, peotäis basiilikut oma terrassilt, head kalamata oliivid, hea oliiviõli koos balsamicoga, värskelt jahvatatud sool ja pipar. Muud polegi vaja!
Kuum suvi dikteerib toitumisharjumusi. Pliidi lähedalegi ei tahaks minna ja neelud käivad millegi kerge, jahutava ja mahlase järgi. Arbuus, smuutid, külmsupid, jäised kokteilid, kerged salatid. Suvetoit on mõnus kombinatsioon värskest suveküpsest toorainest ja kergest joonest. Just midagi sellist, nagu on arbuusijää. Arbuusijää valmistamise esmane põhjus oli proosaline – kodus oli hiiglama pirakas arbuus, mis oli...
Jäätis on hetkel meile saabunud kuumalaine puhul vist kohustuslikuks toiduks muutunud. Külma jahutavat jäätist ei ole kunagi liiga palju. Jäätis ja oliiviõli võib esmapilgul tunduda veider kooslus. Üks paigutub pigem soolaste, teine magusate toitude kategooriasse. Samas – kes ei proovi, see ei saagi teada, kuivõrd suurepärase koosluse suudavad moodustada korralik koorene vanillijäätis koos vürtsika ja...
Õhuline ja jäine vaarikaparfee keset kuuma ja veidi loidu suvepäeva. Ei ole vist tarvis kaks korda mainida kui hästi see suvega sobib. Tegemist on tõeliselt hõrgutava ja mõnusalt jahutava kerge jäätisega, mille plussiks on see, et ta valmib ilma jäätisemasinata ning kergema vaevaga, kui klassikaline jäätis. Vaarikad valmivad selle kuumaga ka turbokiirusel, nii et kui...
Milline laps ei armastaks korralikku burksi. Ma ei räägi siinkohal neist verevaestest steriilsetest burksidest, mida suurtest ja üleilmsetest kettidest osta saab. Õige burks on ikkagi värskelt tehtud, kvaliteetsest lihast valmistatud ja parimatest komponentidest kokku sätitud. Mis seal salata, ka ise satun vahel jälle ühe mahlase burksi kütkesse. Grillihooaeg on täies hoos ja grillil valmistatud lambaliha...
Koorene või piimane värsketest suvistest köögiviljadest supp on midagi sellist, mis sümboliseerib lapsepõlve muretuid suvevaheajapäevi vanaema juures. Ei olnud kellelgi aega mingit keerukat toitu meisterdada, tuli lihtsalt teha tiir köögiviljaaias, haarata korviga kaasa mõned porgandid ja noored kartulid, üks krudisev pisike kapsapea, peotäis hernekaunu ning ohtralt tilli ning eeldused imeliseks toidukorraks olidki loodud. Paraku seostub...
Maasikahooaeg tüürib hoogsalt lõpu poole ning saabunud soojad ilmad muudavad selle niigi lühikese aja veel tormilisemaks. Kasutagem siis võimalust ja söögem kodumaiseid maasikaid veel kümnel erineval moel. Seniks kuni jagub. Lisaks maasikamagustoitudele ja -kookidele võib maasikaid edukalt ka soolastes toitudes kasutada. Näiteks on maasikas on väga väärt salatimari. Oma magusa ja kergelt hapuka maitse ning...
See legendaarne retromagustoit, mille autor on kuulus kokk Escoffier, oli aastaid Londoni Carltoni Hotelli menüüs. Tegemist on lihtsa ja samas hästi toimiva kooslusega, mis pidanud ajaproovile vastu juba aastakümneid. Tasub kindlasti katsetamist, kusjuures seda desserti saab varieerida ka erinevaid likööre kasutades. Kasvõi meie oma Vana Tallinn sobib sellisel moel kasutamiseks väga hästi. Vahukoorega segatud vanillijäätis...
Seafilee on üks selline tükk, mille puhul olen kõige rohkem kartust tajunud. Kui oleme rääkinud, et grillime ja suitsutame seafilee, on kõige sagedasem reaktsioon see, et see läheb ju kuivaks. Ma nüüd ei oska öelda, aga kui seda pilti vaadata, siis kõige kuivema lihaga just tegu ei ole vist 🙂 Tegelikult on seafilee üks lihtsamaid...
Magus maasikaaeg on vaatamata kohati talve meenutavale temperatuurile siiski lõpuks käes. Naabrinaise aiast päris pirakates maasikates sisaldub kogu suve magusus ja mahlasus. Imetlusväärne on ainult see, kuidas need suve sümboliks olevad marjad on suutnud napi suvesooja nii täiuslikult endasse talletada. Minu sügav imetlus ja tänu taevale ei maitse Eestimaised maasikad sugugi nii kargelt, nagu meie...
Taaskord tuleb alustada sellega, et mõned kooslused toimivad veatult. Mingeid liigseid trikke ei ole vaja, maitsete kaunis kooslus räägib kõik. Sellist ingveri ja meega grillitud lõhet oleme me sageli teinud. Mänguruumi jääb siin ka piisavalt – vahel lisame veidi hakitud küüslauku, vahel ürte, hapukat maitset võib lisada sidruni või laimiga, vahel võib lisada veel mõnd...