Tõenäoliselt võib panna heeringasupi nimetus nii mõnegi kukalt kratsima. Nii ka minul tundus algul heeringas supina üsna ootamatu, aga seda enam tekkis soov ja mõte see kooslus läbi katsetada. Ja õigesti tegin. Tegemist on igati maitsva supiga, mis peaks küll kõikidele heeringasõpradele vägagi meelt ja maitset mööda olema. Lisaks on tegemist supiga, mille valmistamine on ka sümpaatselt lihtne ja kiire. Mina soovitan kindlasti eelnevalt porrulaugu ja porgandi või sees kergelt läbi hautada. See annab supile esmalt ilusa värvi ja lisaks ka mõnusa maitsesügavuse. Heeringas lisa supile alles üsna lõpus, muidu on oht, et heeringas muutub liiga lödiks. Kui tahad pisut...
Päikesekollane karriheeringas
Kuigi eelseisev pikk nädalavahetus on jahedam kui võiks ja päikestki liiga palju ei lubata, võib selle päikeselisemaks teha üht hästi mõnusat päikesekollast karriheeringat valmistades. Heeringas erinevates maitselisa ja mahlasust andvates kastmetes on igati avastamist väärt hõrk pala või suupiste. Kuldkollase karrikastme ja soolaka heeringa maitse kokku kombineerituna on meeldivalt maitseüllatusi pakkus ja kindlasti järeleproovimist väärt kooslus. Hapukoor, sibul, marineeritud kurk ja karri maitseaine moodustavad heeringale küllusliku kastme, millel on ka mõnusalt krõmpsuvat tekstuuri. Sellist karriheeringat sobib hästi serveerida rukkileiva peale, lisaks võib sättida juurde keedetud muna, murulauku ja kappareid. Mõnus toitev võileib, mis sobib nii hommiku- kui õhtueineks, aga miks...
Külm hapukoorekaste heeringa ja karulauguga
Kevadine mõnusalt maitsev ja samas ka tervist turgutav külm kaste karulaugu, hapukoore ja heeringaga sobib hästi kas keedetud või praetud kartulitega. Kevadiselt vägine karulauk harmoneerub soolaka heeringa ja kepsakalt krõmpsuva kevadise redise ja kurgiga imehästi. Valmistamine on ka jõukohane igaühele ehk siis ei nõua liialt aega ega oskusi. Haki sinna kastme sisse ohtralt karulauku, aga kui karulauku käepärast ei ole või ei ole parajasti karulaugu hooaeg, siis asenda siin kastmes karulauk kas murulaugu või rohelise sibulaga, mis sobib siia kooslusesse ka väga hästi. Heeringana on siin kastmes kasutatud Vici traditsioonilist õlita heeringat, mille kasutamine on eriti lihtne just seepärast, et...
Musta küüslaugu salatikaste
Must küüslauk on võimas ja põnev toode, mida tasuks süüa nii maitse kui ka tervisekasu pärast. Lisaks kindlasti veel äge välimus, sest ta on ikka must-must küüslauk ehk siis tõeliselt must toit. Must küüslauk valmib nii, et umbkaudu kolm nädalat fermenteeritakse teda madalal temperatuuril ja kõrge niiskusastme juures. Selle protsessi käigus karamelliseerub küüslaugus sisalduv looduslik suhkur, küüslauk ise muutub mustaks ja maitse muutub külluslikult karamelliseks ja tummiseks. Küüslaugu enda konsistents muutub aga marmelaadi meenutavaks. Lisaks neile muudatustele mitmekordistavad ka küüslaugu tervist toetavad kasulikud omadused. Eelkõige tuleks nimetada antioksüdantsuse kasvu, mis võimendub kuni 80 korda. Musta küüslaugu kohta võib täpsemalt ja...
Valik suviseid suupisteid koos mõnusa uue suvejoogi Vintonicuga
Suvi on ukse ees ja kingituseks on saabunud soe kevadine päikeseküllane nädalavahetus, mida tasuks kindlasti tähistada ja toast terrassile, välikööki või rõdule kolida. Need esimesed soojad päevad on alati kõige nauditavamad. Loomulikult on ka grillimine omal kohal, aga lisaks võib laua katta ka mõnusate lihtsate suupistetega ja sinna juurde pakkuda üht uut ja põnevat jooki nimega Vintonic. Vintonic on täiesti uue ideega kerge värskendav jook, mis on nüüd ka meie poodidesse jõudnud. See on kahe sõbra ühine idee luua täiesti uus, stiilne kvaliteetveini ja toonikut sisaldav segujook. Vintonicu loojateks on kirglik veinimeister Reinhard Mattes ja orgaaniliste mahlade tootja Thomas Voglsam....
Karulaugupasta suvikõrvitsaga
Kevade superstaar karulauk on lõpuks kohal ja nüüd on õige aeg seda ilma igasuguse mõõdu- ja piiritundeta oma toitudesse lisada, et oma talvest kurnatud keha mitmevägise karulauguga turgutada. Kui endal ei ole mahti karulauku korjama minna, siis piisab käigust Keskturule, kus karulaugu pakkujaid on hetkel palju ja võid kohe mitu punti koju valmis osta. Karulaugupesto on kevadel pea kohustuslik ja seda tasub muuhulgas sügavkülma järgmiseks talveks valmis teha. Kui aga esimene karulaugupesto tegu on tehtud, võib ette võtta karulauguse suvikõrvitsapasta valmistamine. See pasta on oma olemuselt ka justkui kevade kuulutaja on erksa rohelisusega ja värske maitsega. Võtmekomponendiks on siin lisaks...
Fileest paneeritud kalapalad kausitoidus ja praemunaga hommikuvõileival
Fileest ja paneeritud kalapaladest kirjutasin veidi pikemalt ja jagasin kolme erinevat retsepti SIIN postituses. Tegemist on mõnusa kalalise palaga, mis tänu oma suurusele sobib hästi ka võileival serveerimiseks ja mis oma täiesti mõistliku kooslusega sobib nendel päevadel kalatoitu asendama, kui kalamehel seekord saak nigelavõitu 🙂 Mulle meeldib kalapalasid kombineerida ka kausitoidu sisse. Lisab nii mõnusat tekstuuri kui annab ka valgulist lisandit. Krõbe kalapala sobib hästi ka poke kausi üheks koostisosaks. Sobita kaussi kokku erinevaid värvilisi köögivilju, krõbedaks praetud kalapala, säti sinna juurde keedetud muna ja igati maitsev, silmailu pakkuv ning toitainetest pungil kausitäis ongi valmis. Köögiviljade kombineerimise osas ole loov,...
Vici fileest kalapalad bataadifriikatega, burksi vahel ja avokaado-kodujuustusalatiga
Oma töö tõttu on mul õnn ja privileeg proovida ja maitsta paljusid erinevaid uusi tooteid ja seepärast olen päris hästi kursis turul olevate uudistoodetega. Nii asusin hea meelega katsetama NEID Vici uusi kalapalasid, mis valmistatud hakitud ookeanikalafileest ja kus filee sisaldus on üle 60% ehk siis kalapalas on täiesti korralikult head kalafileed ja ülejäänu osa moodustab mõnusalt krõbedaks küpsev paneering. Koostist uurides ei olnud ka millegi üle uriseda, kõik koostisosad olid ilusti arusaadavad ja põhjendatud. Midagi ei ole kunstlikult värvitud ega lisamaitsestatud. Tunnistan, et sellised kalapalad on mulle kui kingitus, sest olles ise väga suur kalasõber, on pere noorimal kalaga...
Prantsusepärane koorene kana-seenehautis
Hästi maitsev ja mõnus prantsusepärane kanahautis ühendab endas kooreses valge veini kastmes haudunud kana ja seened. Valmistamiskäik ei ole keeruline, kuid tulemus on selline, mis sobib ka pidulauale panna. Miks mitte valmistada sellist hautis lihavõtete puhul pearoaks. Puljongina kasuta Maggi kanapuljongikontsentraati, mis annab kastmele väga mõnusa tummise meki. Postitus sündis koostöös Maggiga.
Tšehhi õlis marineeritud juust ehk Nakládaný hermelín
Kuidagi on juhtunud nii, et elu on mind ja peret rohkem viinud päris mitmel korral Prahasse. Esimene kontakt selle linnaga oli ligi paarkümmend aastat tagasi, kui lapsed veel väikesed olid. Abikaasa töötas siin nimelt mõne aasta Prahas ja tänu sellele käisime ka sageli Eesti-Praha vahet. Ikka autoga, sest lennukipiletid olid sel ajal ebamõistlikult kallid, et lihtsalt lõbu pärast niisama kogu perega lennata. Omamoodi oli isegi tore see kulgemine, ainult kui seda Poolat ees ja vahel poleks olnud, kus tol ajal nappis kiirteid ja kevadisel ajal tuli lõputute asulate, kiirusepiirangute, kitsaste ja lagunenud teede ning seal kulgevate hobuvankritega hakkama saada. Nüüd...
Haluski (halušky) ehk kapsaga nuudliroog
Kapsas, peekon ja nuudlid või lindiline pasta ei kuulu just esimesena pähe kargavate koosluste hulka. Seepärast jäin retsepti pikemalt silmitsema, kui mingit hoopis teist otsingut kusagil retseptikogudes parasjagu sooritasin. Lähemalt uurides selgus, et tegu on Ida-Euroopas, eelkõige just Poolas, aga ka Saksamaal ja sealsete idapoolsete naabrite hulgas hästi levinud kooslusega. Selle roa võtmeks on või ja peekonist sulanud rasva sees karamellistatud sibul ja kapsas, millele siis segatakse hiljem juurde keedetud lintnuudlid või muu lindiline pastatoode. Ja krõbedaks praetud peekon. Poolas tehakse seda rooga ka vorstiga (kielbasa). Chorizo, pancetta või ka prosciutto on ka igati õigustatud ja toimivad asendused peekonile. Igal...
Mehhiko mõjutustega kanasalat avokaado ja koriandri-laimikastmega
See pilkupüüdev ja värvikirev salat on inspireeritud minu viimasest reisist Puerto Ricosse, kust mõned päevad tagasi koju saabusin. Puerto Rico köögi ja toitude kohta pean tunnistama, et väga suuri lemmikuid sealt ei leidnud. Sealse köögi alustaladeks on erinevad tärkliserikkad juurikad, jahubanaan ja põhiliseks töövõtteks on fritüür, milles nad kipuvad kõiki toite valmistama. Seetõttu langes minu sealviibimise ajal väljas süües tihti valik justnimelt salatile. No ei taha sealses kuumuses friteeritud erineva täidisega pirukalisi süüa. Mitte et nad halvad oleksid, aga hing ihkab midagi kergemat. Näites Southwest Salad nime all pakutavat Mehhiko mõjutustega värvikirevat salatit, mis sai seal olles üheks lemmikuks. Tõlkida...