See on imelihtne ja kiirelt valmiv täistaimne maitsev roog, kus pearollis on parajalt vürtsikas tomatisupp, millele assisteerib krõbedaks röstitud baguette´i viil koos seenepasteediga. Aega võtab sellise roa valmistamine vaid loetud minutid ehk kõige aeganõudvam on saia krõbedaks röstimine. Supp on valmiskujul juba pakendis olemas, piisab vaid väljakallamisest ja soojendamisest. Kõik vajalikud koostisosad leiab MEMBO veebipoest, kus on esinduslik valik erinevaid ja valdavalt mahetooteid ja väga palju kodumaiste väiketootjate väärt toodangut. Membo veebipood eristub tavalistest toidukraami müüvatest poodidest sellega, et tooted, mis sinuni jõuavad, on ülimas värskuses. Kaks korda nädalas toimub kauba kojuvedu ja valikus on värskelt Hispaaniast toodud puu- ja...
Improvisatsioonid lambaliha teemal. Uudiseid Keskturu lihanädalast ka sekka
Keskturg on omamoodi mõnus ja avastamist pakkuv nii suvisel värskete viljade hooajal kui ka sel ajal, kui taritakse välja hapukapsatünnid ja põhitegevus toimub turuhoones või siis mõne vapra külma trotsiva turumüüja toel ka õues. Omamoodi võlud igal ajal. Sügistalvisel ajal muutub olulisemaks turu lihasaal, mis teadupärast asub turuhoone alumisel korrusel. Minu jaoks on see juba aastaid olnud kohaks, kuhu lähen otsima selliseid tooraineid või lahendusi, mida tavapoest ei saa. Soovid teha vasikamaksast pasteeti – sead sammud turule. Tahaks pakkuda nädalavahetusel küllatulevatele sõpradele SEDA külluslikku veisepõse hautist – jällegi turu teema. Tekib isu meie pere ühe lemmiku ehk kuivatatud puuviljadega SELLE...
Kohupiima-maasikamoosi täidisega saiarullid. Või siis täidetud vaese rüütli rullid
No nüüd olen sattunud kuidagi rullimise lainele, aga mis sa ära teed, kui ägedad ideed sulle järjest ootamatult ette satuvad. Ikka katsetad ja jagad, eks ju! Eriti praegu, kui isadepäev nädalavahetusel saabumas ja head lihtsat ideed hinnas, mida näiteks koos lastega pühapäeval ette võtta. Head lihtsad ja maitsvad toiduideed on alati hinnas ja just selliseks väärt ideeks on lamedamaks rullitud röstsaia sisse keeratud kohupiima-maasikatäidisega saiad, mis klassikaliste vaeste rüütlite kombel munasegus kümmelnud ja siis pannil krõbeda kooriku saanud. Tegelikult on seda imelihtne valmistada ja see on jõukohane ka suurematele lastele. Nipiks on siin pehme röstsaia lamedaks ja õhukeseks rullimine ja...
Õunatäidisega tortillarullid. Nii lihtne ja mõnus!
Kui vahel tundub, et õunakookide rindel ei ole enam millegagi võimalik üllatada, siis selgub, et on ikka küll. Kusagil ideid ammutades ja retseptiideid sirvides jäi mulle silma õuna-kaneeli täidisega ahjus üleküpsetatud tortillarullide retsept. Nii lihtne ja samas nii toimiv. Ei mingit taina segamist ega rullimist. Eriti lihtne on see veel siis, kui oled külmkappi valmis teinud SELLE õunakoogitäidise. Mul oli juhtumisi üks selline käepärast. Nii et ülimalt lihtne valmistamine ja tulemus on samas igati aplausi väärt. Nende rullide kandvaks ideeks on lihtsalt õunakoogitäidise tortilla sisse keeramine ja krõbedaks küpsetamine. Täidetud tortillasid tuleks sulavõiga pintseldada ning neid rulle siis suhkru ja...
Soojendav kõrvitsa-läätsekarri kikerhernestega
Sügise edenedes ja külmade ilmade saabumisel võiks oma menüüsse järjest rohkem lisada vürtsikaid soojendavaid toite. See läätse-kõrvitsakarri on üks neist, mis oma sooja vürtsikusega aitab kõhtu täites ka sisemist soojust tekitada. Lisaks sellele on see toit ka oma koostisosadelt igati eeskujulik, sisaldades nii kiudaineid kui ka mitmeid väärtuslikke vitamiine ja mineraalaineid. Tegelikult on nende soojendavate karridega see vahva lugu, et sarnaseid retsepte võib vabalt ka ise kombineerida. Olles oma elu jooksul nii mõnedki karrid teinud 🙂 tekib lõpuks lihtsalt tunnetus ja arusaam, millised etapid tuleks läbida. Ja kui see tunnetus on tekkinud, siis võib üsna vaba käega ja loominguliselt karrisid...
Juustune kõrvitsa kreemsupp õllega
Kõrvitsahooaeg on käes ja kel kompostihunnikus see päikeseratas suvi läbi sirgunud, sellel on nüüdseks tõenäoliselt üks või rohkem pirakat kõrvitsat köögikapil oma aega ootamas. Ka poodidest leiab laia valiku erinevatest kõrvitsatest trendikast spagettkõrvitsast, oranžikast muskaatkõrvitsast kuni pisikeste armsate dekoratiivkõrvitsateni välja. Tegelikult on nii, et järjest rohkem satub minu kööki just pisut erilisemaid kõrvitsaid, millel pigem rõhk viljaliha kvaliteedil kui kvantiteedil. Kui tavapärane kompostihunniku pirakas kõrvits on pigem sellise vesisema viljalihaga, siis minu lemmikuks on saanud just tugevama ihuga muskaatkõrvits, hokkaido kõrvits ja teised samalaadsed väiksemad, kuid maitsekama ja tihedama viljalihaga kõrvitsad. Ja kui küsida, et mida nende kõrvitsatega pihta hakata,...
LAmeleib kartuli, trühvli ja kitsejuustuga
Mõnel päeval, eriti siis, kui õues on trööstitu sügisilm, ihkab hing midagi head. Mitte et sügise saabudes peaks lohutustoitumine normiks saama, aga annab pisut olemist rõõmsamaks küll muuta, kui toas hõrgud lõhnad levivad, kaminasse saab tule teha ja toidu kõrvale mõne hea veini lahti korkida. Üheks selliseks hõrgutiseks, mis hinge hästi trööstib, on võrratu maitsekombinatsiooniga trühvlimaitseline lameleib kartuli ja kitsejuustuga. Nii hea! Vahel võib üllatuda, et meie oma kartul võib teha muljetavaldava etteaste väga šikis vormistuses ja pidulikul moel. Siin on kartul kombineeritud koos maitseküllase trühvli ja kreemise kitsejuustuga itaallaste focacciast inspiratsiooni saanud lameleival. Väga mõnusa maitsekombinatsiooniga lameleib sobib hästi...
Ahjuomlett suitsuforelli ja toorjuustuga
Ma ei tea, kuidas teil, aga meil kipub olema nii, et puhkepäevade hommikusöögid erinevad üsnagi palju argihommikutest, sest siis on aega rohkem ja võib erinevaid maitsvaid ja pisut aega nõudvamaid roogi ette võtta. Omlett ongi meil üheks puhkepäevahommikute repertuaari kuuluvast toidust ja vahel rändab omlett pliidilt ka ahju küpsema. Ahjuomletti on hästi lihtne valmistada ja see on mõnus kiire munaroog, kus selle retsepti puhul munale maitselisa andmas külmsuitsuforell ja karulauguga toorjuust. Selline pannitäis sobib nii hommikusöögiks, aga tegelikult ka argiõhtu kiirelt valmivaks eineks. Soolakas suitsuforell ja karulaugust ürdist maitselisa saanud kreemine toorjuust aitavad munaroale hoopis uue ilme anda. Tegelikult võib...
koos küpsenud Õuna-kaneelirullid toorjuustukattega ehk cinnabons
Külluslikud toorjuustukattega kaneelirullid saavad õunahooajal veel rikkalikumaks, sest koos kaneeliga saab rullide täidiseks sättida magusmahlaseid õunu. Kaneeli-õunarullid küpsevad vormis üksteise kõrval ja peale küpsemist saavad lõppviimistluse toorjuustukattest. Hästi mõnus ja maitsev küpsetis, mis tuntud ka Ameerika kaneelirullide ehk cinnabonide nime all. Selle kaneelirullivormi (või kuidas iganes vormis kõrvuti küpsenud kaneelirulle nimetada) koondnimetajaks on külluslikkus ehk siis igati ameerikapärane variant kaneelirullidest, kus millegagi end tagasi ei hoita. Õunte lisamine täidiseks on ka igati hea mõte, sest need aitavad rulle veel mahlasemaks teha ja lisavad omalt poolt pisut hapukat maitset. Naudi rulle kas tee või kohvi kõrvale. Parimad soojalt ja värskelt ehk...
Isetehtud tõhustusdoos ehk viie vägeva salat
Sügise edenedes ja loodusesse värvide lisandumisel on sama jõudsalt paraku edenenud ka viirusega nakatanute hulk. Kuigi tahaks loota ja uskuda, et piisav hulk vaktsineerituid aitab ahelaid katkestada ja kogu see ebanormaale olukord, kus lapsed ei saa koolis käia ja sõbrad ei saa omavahel kokku saada, on jäänud seljataha, siis kindel ei või millegi peale hetkel olla. Parim, mida hetkel teha, on tajuda ühiskondlikku vastutust, mis meil igaühel lasub ehk siis teha nii palju kui võimalik ise selleks, et normaalne elu taas taastuda saaks. Minu enda ja meie pere jaoks on olnud esmalt panus see, et oleme kõigi viie pereliikmega vaktsineeritud...
Muskaatkõrvitsa orsoto. Mõnusalt sügisene
Kõrvitsahooaeg on täies hoos ja riiulipealsed täituvad põllult või kompostihunnikust ära tassitud kõrvitsatega. Kõik märgib näivad viitavat sellele, et nüüd tasub valmistada kõrvitsaorsotot. See on hästi mõnus mahe taldrikutäis, mis annab päikeselisele kõrvitsale võimaluse tõeliselt särada. Tänu odrakruubile on taldrikutäis ka igati tervise- ja taljesõbralik valik, sest täisterast odrakruup on suurepärane valik teadlikule toitujale. Orsoto valmib sarnasel põhimõttel nagu risoto ehk siis kruup keeb pehmeks puljongi ja maitseköögiviljade ja -ainete sees. Odrakruupi tuleks kindlasti enne valmistama hakkamist vähemalt paar tundi leotada. Esmalt lüheneb sellega odrakruubi pehmenemise aeg ja teisalt aitab eelnev leotamine odrakruupi palju paremini seeditavaks ja temas sisalduvaid väärtuslikke...
Hoidistamise uued horisondid ehk kuidas ma enda jaoks vaakumpakendaja avastasin
Pean esmalt alustama sellest, et juba mõnda aega proovin optimeerida erinevate köögividinate hulka. Igasugused spetsiifilised abivahendid alates õunakoorijast kuni kuumaõhufritüürini on väga toredad, aga köögisahtlitesse kogunenud köögivarustuse hulk ja köögimasinate alla mattuv tööpind sunnivad üha enam küsima, et kas ma ikka päriselt seda vajaksin ja kas mul oleks võimalik ilma selleta hakkama saada. Ja kui neile küsimustele ausalt vastata, siis ei teki vähematki kiusatust munakeetjat või banaaninagi endale soetada. Või kui võtta nõuks tutvuda kasvõi olemasolevate köögimasinate erinevate funktsioonidega (millest suurt osa sa igapäevaselt ei kasuta), siis saad aru, et tegelikult saab kõik soovitud toimingud ilusti juba olemasoleva varustusega tehtud....