Parem hilja kui üldse mitte, tuleb sel aastal nentida, kui augustikuu keskpaigas on midagi sellist saabunud, mida annab juba suveks nimetada. Mis siis, et päevad on juba lühemad, valgus kollasem ja varjud pikemad kui kesksuvisel ajal. Sellise suvise ilma jätkumist lubab igal juhul ka järgmisteks päevadeks ja see on paras aeg kõik suvised kohustuslikud rituaalid, mille hulka kuulub ka külmsuppide söömine, plaani võtta ja ära teha. See on selge leemega peedi-külmsupp, kus leeme maitsestajaks on värske soolakurgi vedelik Keefiriga peedisupp on tuntud ka kui holodnik. Mõnes mõttes on see vedel peedisalat, kuhu igaüks võib oma maitse järgi erinevaid komponente lisada....
Suvikõrvitsa salat parmesanilaastudega
Suvikõrvitsahooaeg on täies hoos ja mõnusalt mahlased otse peenralt korjatud suvikõrvitsad on hetkel pea kohustuslik komponent igal söögikorral. See lihtne kergelt sidrunihapuka kastmega suvikõrvitsasalat on olnud minu lemmikuks juba aastaid. Salatit sobib teha just siis, kui suvikõrvitsad on väikesed ja õrna ihuga. Talvisest viljadest sedavõrd hõrku salatit paraku ei saa. Seepärast tasuks just praegu nautida neid suviseid õrnu ja mahlast pakatavaid vilju niipalju kui vähegi võimalik. Vähemalt meie oleme küll jätkuvalt suvikõrvitsalainel ja hetkel ei kavatse kurssi muuta 😉 2 keskmise suurusega noort suvikõrvitsat (ca 300-400 g kokku, võimalusel nii rohelist kui kollast) 2 sl sidrunimahla 3-4 sl oliiviõli peotäis...
Lihtne kohvimaitseline karamellijäätis
Ometi kord on käes selline suvi, mis annab igati legaalse põhjuse ja põhjenduse jäätist süüa. Loomulikult on kõige-kõige maitsvam isetehtud jäätis ja meie ühe suureks lemmikuks on saanud kohvimaitseline karamellijäätis. Teen juba mitmendat portsu. Hästi mõnus maitsete kooslus, kus mõrkjas kohvimaitse ja külluslikult magus karamell koos ilusa duo moodustavad. Muus osas on aga tegemist hästi lihtsa valmistuskäiguga neljast komponendist koosneva jäätisega ja soovi korral võib Vana Tallinna ka välja jätta (kui on näiteks plaanis lastele seda jäätist pakkuda). Jäätisemasinat see ka ei vaja. Ainukesteks töövahenditeks on mikser, vahustamiskauss ja külmutamiseks vajalik karp. Karamelli-kohvi jäätis 8 dl 35%-list koort 2×300 g...
Suvikõrvitsa-kartuli pätsikesed
Kõik, kes oma peenrale suve alguses suvikõrvitsad kasvama pandid, on nüüd tõenäoliselt lülitunud suvikõrvitsalainele. Ei ole ka mina erandiks ja pea kõik blogisse jõudnud soolased toidud sisaldavad suuremal või vähemal määral suvikõrvitsat. Kusjuures soolane ei ole sugugi mitte reegel ja ka siitsamast blogist võib leida NENDE mahlaste ja maitsvate suvikõrvitsaga šokolaadibrownie´de retsepti. Sel korral jäin aga siiski soolase suvikõrvitsaroa juurde ja kombineerisin suvikõrvitsat eelmisest toidukorrast järele jäänud keedetud värskete kartulitega. Sõid nii suured kui väikesed, noored kui vanad, nii et meie peres oli see kindla peale minek. Mina korjan oma suvikõrvitsad ära hiljemalt siis, kui nende pikkus on paarkümmend sentimeetrit....
Ice Box Cake ehk jäine vormikook kohupiimakreemiga
Ice Box Cake ehk vormi sisse sätitud külm kihiline maius on oma olemuselt imelihtne vormikook, mis järgib meie nostalgilise staari ehk küpsisetordi loogikat. Erinev on see, et kook pistetakse lõpuks sügavkülma. Seega sobib see kook hästi just suveaega ja soovitavalt võiks temperatuur olla +20 või veidi rohkem 😊 Koogi puhul võiks kasutada kaerajahust küpsiseid ja soovitavalt kandilisi küpsiseid, sest nendega on lihtsalt kergem vormi täita. Kui neid käepärast ei ole, võib küpsised eelnevalt ise valmis teha. Kodutehtud Digestive-tüüpi küpsiste retsept on ka postituse lõppu lisatud ja neid kodutehtud küpsiseid tuleb vahel lausa kehaga kaitsta, et neid enne koogitegu niisama ära...
Kümne ahjuköögivilja assortii. Tõeline kesksuvetoit
Köögiviljahooaeg on nüüd täies hoos. Minu maakodus on kõik õõnsad anumad täis tillukesi erkrohelisi kapsapäid, pisikesi suvikõrvitsaid (ja suvikõrvitsaõisi), küpseid tomateid, mahlast pritsivaid noori küüslaugupesasid, neitsilikult magusaid saledaid porgandeid, roheliste lehtede sisse end häbelikult peitnud tillukesi lillkapsaid ja… nii võiks pikalt jätkata. Osad viljad otse enda peenralt, teised viljad kaasa ahnitsetud maakodu lähedal asuva Tõstamaa keskuse lille- ja köögiviljaputkast, kus suve edenedes kohalikku köögiviljakraami ohtralt jagub. Ja no ei suuda mina neid nupsikuid suvemagusaid vilju sinna jätta. Ei nuikapsas ega brokoli maitse muul ajal nii magusalt, kui keset suve ja minivormis. Naudin, talletan maitsemällu ja õhkan õndsusest! Loomulikult tuleb...
Lõkkelõõmas küpsenud lõhe ja mee-sinepimarinaadis grillitud lõhe
Kes armastab kala, see armastab ka tõenäoliselt lõhet. Ka mina olen üks neist, kes lõhet väga armastab. Loomulikult olen ma kiindunud ka nii neitsilikku siiga, rannarahva põhitoiduseks olnud räime ja kevadisse magusasse meretinti (ja kõik need kalad, kes sinna vahepeale jäävad), aga lõhel on meie toidulaual eriline koht ja lõhe satub meie toidulauale ikka üsna tihti. Seda nii küpsetatud kujul kui ka toorelt kas graavilõhena või muul moel. Lõhe puhul olen muutunud samas üsna pirtsakaks ja valivaks ehk siis kui lõhet lauale sätin, siis peaks see olema eriti värske ja hea kvaliteediga. Pigem vähe ja head, kui et kilode kaupa...
Ahjupeedi-tšilli ketšup
Ketšupit ei pea sugugi ainult tomatitest tegema. Oma loomult magusa maitsega peet sobib vürtsidega vääristades ketšupis pearolli mängima küll. Tulemus jääb igati põnev ja järeleproovimist vääriv ning lisaboonuseks on tõeline värviteraapia – purpurne ketšup on kui kirgas värvilaik igal taldrikul. Ahjupeedi-tšilli ketšup Kogus: ca 1 liiter Valmistamisaeg: 1 tund 50 minutit Ca 1 kg peeti 2 sl päevalille- või rapsiõli 1 punane sibul, hakituna 1 porgand, hakituna 1 sellerivars, hakituna 2 küüslauguküünt, hakituna 1 tl jahvatatud vürtsköömneid 1 tšillipipart, hakituna 1 tl soola 1,5 dl punase veini äädikat 1 dl pruuni roosuhkrut Kuumuta ahi 200 kraadini. Keera koorimata peedid fooliumi...
Kartuli-hakklihavorm juustukattega
Suvehooaeg ja lihtsad-kiired toidud on minu jaoks saanud sünonüümiks. Ei taha keegi aega raisata toas pliidi eest toimetades. Pigem on hinnas road, mis valmivad kiirelt ja ei nõua ka liialt nikerdamist. Eriti siis, kui suvel maakodus või suvilas olla, võib tekkida ka tooraine mure. Väikesed armsad maapoed pakuvad tavaliselt kõige lihtsamaid ja kättesaadavamaid toorained. Siin vormis kokku sätitud hakkliha, ketšupit, kartulit ja juustu peaks aga ka kõige metsatagusem külapood suutma pakkuda. Kuna praegune jahe suvi just liialt külmsuppidele mõtteid ei suuna, võibki valmistada toitvat ja maitsvat kartuli-hakkliha vormi, mille muudab eriti mõnusaks hakklihale lisatud tomatiketšup, mis küpsedes koos kerkiva auruga...
Mahlase tikri-sidrunivõidega suvekook
Visalt ja oluliselt aeglasemalt kui eelnevatel aastatel, aga siiski vääramatu jõuga valmivad lõpuks ka suvemarjad. Punase sõstra põõsast kumab juba roosakaspunast varjundit ning tigeda tikripõõsa esimesed viljad on ka juba parajalt pehmed ja magusad. Õnnis suvemarjade hooaeg on käes ja kõik lemmikud marjakookide retseptid aeg välja kraamida. Tikker on kindlasti üks teenimatult alahinnatud suvemarju. Võib-olla on siin põhjuseks tikrite üsna aega- ja vaevanõudev puhastamise protseduur või suhteliselt tugev marjakest ja seemnerikkus. Vaatamata sellele on tegemist tõelise maitsehurmuriga, mis oma erksa happega teeb paljudele teistele marjadele pika puuga ära. Ja kes tikrikesti ega -seemneid pelgab, võib kasutada tikrivõiet, mis eelnevalt läbi...
Suvised maitsed. Võiga aurutatud noored kartulid ja praetud ahven
Ma armastan suvist aega tema lihtsuse võlus ja maitsete eheduses. Suvisel ajal oma maakodu köögis toimetades elan ma justkui täiesti teises maailmas võrreldes muu ajaga linnakodus olles. Suvi ja maaelu tingivad selle, et eelistatud on maitsed oma lihtsuses ja eheduses. Ei mingeid erilisi trikitamisi ja põnevaid toite. Kui värske kapsas ja kartul on käepärast, sauna tagant saab tuua värsket tilli ja kalamehelt samal päeval püütud värsket kala, siis tulebki see lihtsalt kõik kokku minimaalse sekkumisega üheks suveõhtuseks toidukorraks vormistada. Praetud ahvenafileed, värsked kartulid võiga, kurgisalat, suviselt magusad tomatid – mida sa hing sellistel hetkedel oskad veel ihata! Ahven on üks...
Kiire suvikõrvitsa-tomati panniroog ürdise kanafileega
Suvisel ajal ei raatsi vist keegi liiga pikalt kööki sulguda ning soosingus on need road, mille valmimiseks kulub sümpaatselt vähe aega. Teisalt on suve teine pool mõnus maitserikas aeg, kui saab toiduks kasutatavat värsket kraami kas oma peenralt noppida või siis turult tuua. Magusad suvised viljad vajavad vähe – natuke soola, pipra ja ürtidega tagant aidata ja maitsev roog ongi valmis. Siin lihtsas suvises panniroas saavad kokku mahlane suvikõrvits, magusad kirsstomatid, särtsakas küüslauk ja tummine tüümian. Mahlasust aitab lisada oliiviõli ja sidrunimahl. Taimsele pannitäiele lisaks sobib aga sättida kiirelt pannilt läbi käinud mahlast kanafileed, mis valmib Maggi maitsestatud küpsetuspaberite vahel....