Õunapomm on üks tõeliselt äge küpsetis, mis kindlasti meenub paljudele lapsepõlve harraste mälestuste seast. Iseenesest idee ju lihtsamast lihtsam – krõbeda tainakooriku sisse peidetud terve õun, mille sisse omakorda peidetud veidi rosinaid, kaneeli, suhkrut ja muud meelepärast. Lihtne küll, kuid samas täiesti vastupandamatu oma maitsekoosluses. Sügishooaega sobivad pontsakad õunapommid ideaalselt. Paraja suurusega õuntest saab sellised korralikult pontšakad koogipommid, kus krõbeda taina sisse on peitnud end mahlane ja magushapukas õun koos küllusliku pähkli-rosina täidisega. Õunapommi valmistamiseks sobivad pigem tugevama ihuga Antoonovka-tüüpi koogiõunad, mitte jahused-magedad suviõunad, 4-6 õunapommi Valmistamisaeg: 25 minutit 300 g speltajahu 100 g hapukoort 150 g võid 0,5 dl...
Toor-õunakook pähkli-datli karamelliga
See vastupandamatu sügisene õunalõhn on nüüd ilmeksimatult kohal. Meie maakodu aeda on ta laotunud katkematu lõhnavaibana ning ka linnas ringi jalutades tunned aeg-ajalt seda sügisaia tuttavlikku aroomi. Vahel ei suuda pilguga ainult tabada ühtegi õunapuud, mille küpsete viljade lõhna tuul sulle ninna kannab. Need supermarketi punapõsksed ja mahlast pakatavad aasta läbi ühetaolised viljad jäävad selgelt alla meie omadele armsatele ehedatelt sortidele, millel on vanaema õunaaiast tuttav ja turvaline lõhn. Minu lemmikuteks on martsipaniõun, siis kuldrenett, sibulõunad ning loomulikult on kõige-kõige parem koogiõun antoonovka. Õunakooke võib muidugi teha ka traditsioonilisel moel ahjus küpsetades, aga selle aasta üheks lahedaks avastuseks on meie...
Laimi ja tšilliga maitsestatud ja köögiviljadel küpsetatud ahjulõhe
Särtsakashapu laim ning terav tšillipipar on kooslus, mille puhul võib lõhet valmistades alati kindel olla. Lõhe rammusat maitset aitab hapukas laim hästi tasakaalustada, maitsenüansse aitavad mitmekesisemaks muuta nii soolane sojakaste, mesi, küüslauk kui ka jahvatatud paprikapulber. Köögiviljadel küpsenud lõhefilee immutab ka köögiviljad oma mahla ja marinaadiga läbi ja nii valmibki lihtsa vaevaga maitsev ja külluslik pannitäis. Sama marinaadi võid kasutada ka grillitud lõhe valmistamisel. Sel juhul aseta lõhetükid lihtsalt umbes tunniks enne grillimist marinaadi ja grilli siis kuumal grillil kas resti vahel või grillplaadil lõhetükid küpseks. Lõhe valides eelista võimalikult värsket ja kvaliteetset lõhet. Kindla peale minek on Peetri Lõheäris...
Soe köögiviljasalat kitsejuustuga
Vaatamata sellele, et suvelõpp on emotsionaalselt veidi raske aeg – kõik need ootused ja plaanid, mis suveks tehtud said, tuleb koos suvekleitide ja varbavaheplätudega kokku pakkida ning need mälestustena failikausta nimega “Suvi 2017” talletada – on maitsekülluse ja toidulaua värvikirevuse osas saabunud iga köögiviljasõbra kuldaeg. Otse põllult patta on praegu see toitumislaad, millest tõenäoliselt kõik toidunautlejad hetkel end kanda lasevad. Nii ka mina. Väike jalutuskäik ja kiire köögiviljaring aiamaal või kohalikul turul, kogu saak kiirelt ahju koos hea oliiviõli ja küüslauguga, viimistluseks kreemist kitsejuustu ja ei oskagi midagi paremat taas soovida. 2-le Paar väiksemat suvikõrvitsat 1 punane sibul paar küüslauguküünt...
Krõbedad sibularõngad vürtsika kastmega
Friteeritud sibularõngad on mõnus suupiste, mis toob sageli taldriku ümber ka need, kes muidu suurte sibulasõprade hulka end ei arva. Eriti mõnusad jäävad suvised mahlased sibulad, mis just nüüd on oma täisküpsust saavutamas. Krõbe paneering ning mahlane sisu – sõltuvus on üsna kiire tekkima. Paneeringu aitab krõbedaks muuta lisatud õlu ning maitset lisab suitsutatud paprikapulber, mis sibulaga võrratu maitsekoosluse tekitab. Juurde sobib pakkuda tomatiketšupit, mida võib särtsakamaks muuta tibakese lisatud adžikaga. 4-le 2 suuremat sibulat, ca 1 cm paksuste ratastena Tainas: 150 g speltajahu 0,5 tl küpsetuspulbrit 1,5 dl õlut Näpuotsaga soola Õli friteerimiseks Kaste: 1 dl Maggi küüslauguketšupit 2...
Kitse toorjuustupirukas kartuli-rukkipõhjal tomatite ja pestoga
Tomatite hooaeg on täies hoos. Aamen! See on nii imeline aeg, mis kasvuhooned täituvad veidi kirbe tomatilõhnaga ja tomatitel on just see lõhn ja maitse, mis need viljad nii vastupandamatuks muudab. Imeline aeg, mida igal hooajal pikisilmi oodatud saab. Maitsepungi saab iga päev erivärviliste mahlaste tomatitega hellitatud ja mittemiski ei anna tunnistust sellest, et isu otsa saaks või et sellest maitsest oleks võimalik küllastuda. Tomatid hommikuks-lõunaks-õhtuks pidu- ja argipäeval söögi alla ja söögi peale. Et oleks mida mäletada, kui peame taas butafooriks sobivatele viljadele üle minema. Kui mõelda tomatitele, siis mõned toiduained ja maitsed on end jäädavalt tomatite juurde kinnistanud....
Igati tervislik vegankook pisut peidus õuntega ja tibakese kohviga. Maitsvaks koolialguse tähistamiseks
Selle koogitamisega on nagu on. Kui üldiselt kipub kehtima ikka see uskumus, et see mis on maitsev ei ole tervislik ja vastupidi, siis vahel saab tunnistada, et need kaks kategooriat on võimalik ka ühte lausesse ära mahutada. See mahlane ja maitseküllane kook on meil juba mitmendat korda tegemisel. Ja seda mitte seepärast, et kook ei tuleks välja, vaid, vastupidi, tuleb välja ja maitseb kõigile väga hästi. Korduvkatsetusi tegin eelkõige seepärast, et natuke koostisosadega mängida. Kui esimesel korral kasutasin täistera speltajahu, siis järgmisel korral proovisin kooki ka gluteenivabana teha kombineerides hirsi- ja riisijahu. Tuleb tunnistada, et toimis mõlemal korral ja maitses...
Vale kirsimoos ehk tikrimoos kirsilehtedega. Sobib hästi üleküpsenud tikritele
Tikrid on ühed mõnusad marjad, mis on hapuka ja magusa maitsega annavad ka hoidistele mitmetahulise ja küllusliku maitse. Paraku on tikritega alati see häda, et marjadega kaasnevad ka tüütud kestad ning seemned, mistõttu tikrit paljud moosisõbrad siiski õigeks moosimarjaks ei pea. Kui on viitsimist veidi jännata, siis võib teha täiesti tükkideta ja seemneteta mõnusa tikrimoosi, millele on maitset lisamas kirsilehed. Kuna tikritest tuleb mahl välja pressida, siis sobivad sellise hoidiste jaoks just veidi üleküpsenud tikrid, mille kest on läinud õhemaks. Just paras hoidis neile, kellel mõni tikripõõsas aianurgas on õnnetult täislastis veel augustikuu teises pooles kössitamas. Ka mina, kes ma...
Argiõhtu toidukiirabi – kanakoivad kartuliga
Mõned päevad on kiiremad kui teised. Kui ootamatult on päev õhtusse veerenud ja siis järsku meenub, et õhtusöögiks ei ole kappi midagi jäänud, siis tasub poest kaasa haarata ports kanakintse ning Maggi küpsetuskoti ja maitseainete komplekt. Kartulit ja sibulat on tõenäoliselt kodus juba olemas ja nii saab kiirelt ja üsna vähese vaevaga valmistada igati maitsva argiõhtusse sobiva roa, mis maitseb ühtmoodi hästi nii lastele kui suurtele. Maitset ja mahlasust võib lisada veel tibakese ketšupiga, muude maitsete eest hoolitseb pakendisse peidetud maitseainete komplekt. Kartuli asemel võid küpsetuskotti peita ka muid köögivilju. Koos kanaga küpsedes on tulemuseks mõnusalt maitsestunud ahjuroog, mis elegantselt...
Hästi lihtne kaerahelbesai. Savipotis küpsetatud
Värske iseküpsetatud aurav soe sai on kindlasti midagi sellist, mis jätab väheseid külmaks. Soojale saiale määritud või, mis osaliselt saia sisse sulab ja siis sinna peale puistatud soolahelbed….mmmm! Mõned hetked on nautimist väärt. Rääkimata sellest saialõhnast, mis kodus saia küpsemise ajal ja järel hõljub ning kõik pereliikmed vääramatu jõuga kööki kokku koondab. Sellise Emile Henry savipoti sees (kaane all) valmis väga mõnusa krõbeda koore ja mahlase koheva sisuga sai Viimaseks vahvaks avastuseks saiamaailmas on minu jaoks olnud savipotis küpsetatud kaerahelbesai. Võluvalt lihtne tegemine täiesti tavaliste ja käepäraste komponentidega. Tulemuseks on samas krõbeda kooriku ning mõnusalt õhulise ja mahlase sisuga sai,...
Vanillikreemiga marjakook
Nüüd võib küll õndsalt ohata, sest midagi, mis on ikka täiesti suve moodi, on lõpuks siiski tulnud. Saab suvekleite kanda ja paljajalu ringi joosta ilma et oleks kartust külma saada. Ja merevesi on ka täiesti ujumissoojaks saanud. Olgu küll hilja ja kergelt sügisehõnguline, aga ikkagi on rõõm sellest augustikuisest soojusest. Ja marjad on kõik oma täisküpsuses ja külluslikus magususes põõsaste otsas ahvatlemas. Just selline vanillikreemiga marjakook sobib hästi marjaaega. Krõbeda põhjaga ja mahlase vanillikreemiga kook on suurepäraseks raamistuseks hapukasmagusatele suvemarjadele. Selles koogis sobib kasutada erinevaid marju – vaarikaid, sõstraid, tikreid, mustikaid – vastavalt sellele, milliste marjade hooaeg hetkel on. Vanillikreemi...
Sidrunihapukas suvikõrvitsa blondie kohvi-šokolaadiglasuuriga
Hakkan ilmselgelt ennast kordama, kui taas alustan postitust sõnadega, et suvikõrvitsahooaeg kestab. Aga kestab ja jätkub, sest kui suvikõrvitsataimede lehtede alla piiluda, leiab sealt tihti täiesti üllatuslikult priskeid ja mahlaseid värskeid vilju. Seetõttu on jätkuvalt suvikõrvitsatoidud päevakorral. Salatina, praetuna, ahjus küpsetatuna, supis, kotletis, vokiroas, karaskis, saias ja koogis. Justnimelt koogi sisse panduna on suvikõrvits täiesti üllatuslikult osutunud väärtuslikuks koogi”marjaks” andes küpsetistele mahlasust ja mõnusat maitset ning tekstuuri. Kui suvikõrvitsa kasutamine šokolaadikookides on üsna levinud – ka siit blogist leiab näiteks NEED suvikõrvitsabrowinie´d või siis SELLE suvikõrvitsa-šokolaadikoogi – siis valges küpsetises toimib suvikõrvits ka väga suurepäraselt. Seekord katsetasin üsna lihtsa koogipõhjaga,...