Sel suvel olen saanud katsetada ja hiljem ka nautida savipotis valmistatud köögivilju. Tegemist on Prantsuse köögist pärit traditsioonilise savipotiga, millel kaks poolt ja mis võimaldab teha pliidil või ahjus mahlaseid ja samas maitserikkaid köögivilju. Lihtne valmistada, mugav kasutada, lõputult võimalusi ja lisaks veel kaunis välimus. Mida enamat ühelt köögiabiliselt soovida. Tulemus on ahjus valmistatud köögiviljade maitsega, kuid oluliselt mahlasem. Mahlasuselt pigem keedetud köögivilja konsistentsiga ehk siis ühtaegu saab nii maitset kui mahlasust. Tänuväärseks nutikaks köögiabiliseks on olnud Emile Henry uudistoode ehk siis SEE savipott. Esmapilgul lihtsalt ilus ja pilkupüüdev savipott on osutunud ka tõeliselt mõnusaks ja tubliks köögiabiliseks. Potis köögiviljade...
Suvi 2015. R.I.P.
See väike pildiline ja sõnaline mõttejada on eleegiline järelehüüe lõppevale suvele. Raske on leppida vaikselt ukse taha hiilinud sügise pealetungiga ja meeleldi tahaks ukse riivi tõmmata ning suve kiivalt luku taga hoida. Olles tegelikult täiesti teadlik oma ettevõtmise lootusesest. Inimene on imelik olend. Selle asemel, et õppida kõikidest eelmistest suvedest, millest samamoodi on ühel hetkel tulnud, klomp kurgus ja pisar silmas, lahti lasta, sööstame me igal kevadel uude suhtesse uue suvega. Jäägitult ja kirglikult. Miks ometi ei ole võimalik õppida leppima ja miks igal aastal see pakitsus hinges jälle nii kriipivalt valus on. Ja ainult lootus järgmisele tulemisele annab veidi...
Roheline põldoamääre
Saagirikas hilissuvi on oma täies hiilguses kohal. Taban end vahel juba põrnitsevat järjekordset ämbritäit sügisande, mida ettehoiatamata mulle jälle ukse taha sokutatakse. Nojah, tegelikult on ju hea meel, et tuuakse. Puhtad eestimaised annid on kulla hinnaga, aga vahel oleks vaja päevadesse lisatunde, kui jälle pean muude toimetuste kõrval hakkama viimase piiri peal olevaid sõstraid, kirsse või tomateid sisse tegema. Samas annan aru, et mõne kuu pärast mõtlen sellele ajale juba sügava ohke ja valuliku igatsusega. Muude andide hulgas on valmis saanud ka põldoad. Kuivatatud põldoad ei kuulu minu kõige suuremate lemmimkute hulka. Vahel pistan põske, kui suupistelauale sätitakse ja oasupp...
Ahjupannkook karamelliste virsikute ja kirsikompotiga
See retsept ilmus minu Kiirete hommikusöökide raamatus, kus kokku 30 ideed, kuidas hommikusöögilaud mitmekesisemaks muuta. Smuutidest kuni omletini. Meenus ta mulle aga just praegu, kui kodus jälle ports täisküpseid kirsse ja mahlast pungil virsikuid puuviljavaagnalt vastu vaatamas. Karamellised virsikud on peidus pannikoogi taina all ning küpsetis ise on ainest saanud nii tagurpidi kookidest kui ka clafoutis´st. Teisisõnu on see siis selline vabakäeline pannikook, kus esmalt tuleb virsikud pannil karamellistada ja siis hiljem tainaga koos valmis küpsetada. See on mõnus külluslik pannikook, mis koos hapuka kirsikompotiga muudab iga päeva täiuslikuks. Ahjupannikooki on üsna lihtne valmistada ja sellele koogile annab eriti mõnusa...
Õhulised ja krõbedad näkileivad seemnete ja maisijahuga. Gluteenivabad
Kui minna päris alguse juurde, siis tuleb esmalt mõne sõnaga rääkida Saaremaal asuvast imearmsast Metsara B&B-st, mis on just sel suvel avatud. Imearmas koht vanade talumajadega, väga hea tunnetusega renoveeritud ja korrastatud, tõeliselt muinasjutuline keskkond. Aga see ei olnud veel kõik. Muinasjutuks muinasjutus kujunes pererahva poolt pakutud hommikusöök. Ma ei tea ühtegi kohta, kus saaks nii rikkalikku ja maitsvat valikut hommikulauas. Kõik värskelt valmistatud, alates lõhnavatest soojadest täisterakuklikestest, smuutide, putrude, mee ja marjadega jogurti, omleti ja pannkookideni välja. Kõike seda pakutakse armsas valgusküllases ruumis vaatega päikeselisele heinamaale ning kus hea vedamise korral võib Bambisid mööda hüplemas näha. Ebareaalne! Tänud teile,...
See kuulus kolme komponendi kook. Natuke üht- ja teistmoodi
Sel suvel imbub igast kanalist varem või hiljem läbi väidetavalt meeletult populaarsust kogunud Jaapani kolme komponendi kook. Munast, toorjuustust ja šokolaadist saab siis valmistada õhulise ja mahlase sufleekoogi, mis olevat lihtsalt i-m-e-l-i-n-e. Väike sportlik huvi tekkis ka minul, et millest siis selline piiriülene haip ikkagi tingitud on ja kuidas see kook siis ikkagi päriselt maitseb. Originaalvariant ehk valge šokolaad, toorjuust ja muna. Lisandiks röstitud maapähkel ja punane sõstar Maamunade kollane värvipigment on muidugi omaette imetlemist väärt Asendustega variant ehk tume šokolaad, šokolaadi toorjuust, muna ning pähklipralinee Valem on lihtne. 120 g valget šokolaadi 120 toasooja toorjuustu 3 suuremat muna näpuotsaga...
Virsiku-mustika kook Kreeka jogurtiga
Mäletan hästi selle koogi pildistamise päeva suve alguses. Pildile oli vaja saada suvine meeleolu, kuid käsil oli parasjagu meie selleaastane jahe kevad. Rohelisele murule ja eredale kevadpäikesele vaatamata oli ilm tuuline, jahe ja kergelt ninaotsa jahedusega näpistav. Ka koogile sätitud virsikud olid pooltoore olemisega, kuid ainukesed, mida maikuus poest saada õnnestus. Pirakad poest toodud kultuurmustikad kehastasid ka suve teise poole metsamustikaid, sest kes see loll ikka läheb metsa alla maikuus mustikale. See on see ajakirjadele hooaja ettetöötamise võlu. Nüüd on ilmad kuumad, päike loiult suvelõpu lõõmas, mets mustikatäpiline ja virsikud suured ning mahlased. Hambaid virsikusse lüües valgub mahl mööda kätt...
Datlipasta. Hea nipp, kuidas ise igati tervisesõbralik magustaja teha
Ei ole vist kellelegi üllatuseks, et kui veel mõni aeg tagasi vaadati kurja pilguga rasva peale ja tervisliku toitumise nõuanded soovitasid niipalju kui võimalik rasva vältida, siis viimase aja suund on ilmselgelt oma kurja pilgu pööranud valge rafineeritud suhkru ja ka rafineeritud nisujahu suunas. Teisisõnu on paljud toiduteadlikumad inimesed juba mõnda aega proovinud vähendada või täielikult vältida valge suhkru osakaalu oma menüüs. Datlipasta. Kusjuures see Wecki purk on ämma kingitud ja pärit esimese vabariigi ajast Suhkru vältimiseks on võimalusi mitmeid. Võib ju tarvitada mett, mille puhul on probleemiks kuumutamine. Mee kasulikud omadused hävivad küpsetamisel ja minul isiklikult on ka lihtsalt...
Suupistepirukad mündise hernetambi ja fetajuustuga
See suvine suutäis mündise hernetambi ja fetajuustuga sattus sel suvel esikaanestaariks ehk siis kaunistas seesama toit suvise ajakirja Toit&Trend esikaant. No aga samas on ju need ampsud mõnusalt kesksuvised ja reipalt rohelised ning seetõttu igati esikaanestaari tiitli väärilised. Erkrohelise mütsikesega fetajuustupirukad on nagu suve sümbolid. Krapsakas suvine hernes koos mündi ja soolaga fetajuustuga sobitub kokku imeliselt. Lisaks sellele on valmistuskäik lihtne ja ei nõua mingit suuremat pingutust. Seega puudub vähimgi põhjus, miks seda rooga ei peaks hernehooajal ette võtma. Meie teeme juba ei-tea-kui-mitmendat korda. Samamoodi sobib seda hernetampi fetaga serveerida ka krõbedaks röstitud saiadel ehk bruschettadena. 6-le Valmistamisaeg: 30 minutit...
Piimas küpsetatud ürdine kana
Esmapilgul ehk veidrana tunduv idee – kana piima sees küpsetada – õigustab end kohe, kui mahlast ja mahedat kana proovida. Eriti maitsev jääb kana siis, kui lisada veel ohtralt suviseid ürte, mida võib igaüks oma maitse järgi kombineerida. Kana valmistamine on sümpaatselt lihtne ja nii sobib seda hästi ka kiirel suvisel aiatööde ajal valmistada. Pistad potti ja kana küpsemise ajal saad veel päris mitu vajalikku tööd õues ära teha. 6-le Valmistamisaeg: 1 tund 30 minutit 1 broiler (ca 1,3-1,6 kg) 7 dl piima 7-10 koorimata küüslauguküünt Peotäis värskeid ürte: mina kasutasin estragoni, rosmariini ja tüümian 1 suurema sidruni koor, õhukeselt...
Banaani-šokolaadijäätis pulga otsas. Enam lihtsamaks minna ei saa
Mõned ideed on lihtsad ja geniaalsed. See siin on üks neist, mille puhul laksad peoga vastu otsaesist ja küsid eneselt, miks sa ise selle peale seni ei ole tulnud. Banaani külmutamine ja jäätiseks tegemine on ju teada tuntud nipp. Külmuta banaan, püreesta ja ongi kreemjas jäätis valmis. Või siis SELLE retsepti järgi lisa banaanile veidi maapähklivõid ja ongi väga tervislik maius olemas. Banaani-pulgajäätise idee jõudis minuni kevadisel reisil Californiasse. Los Angelese külje all olevast väikeset eeslinnast Santa Anast oli võimalik sõita pisikese praamiga (mahutas täpselt 3 autot) paari minutiga imearmsale Balboa saarekesele. Seal oli selline vana kooli rannaäärne külake. Madal,...
Lihtne punasesõstakook purukattega
Viimased postitused kipuvad kõik terminit “lihtne” sisaldama, aga suvine aeg on kord selline mõnus aeg, kus kulinaarsed kukerpallid jäävad süngeid sisustamist vajavaid sügisõhtuid ootama. Hetkel tahaks võimalikult kiiresti ja võimalikult vähese vaevaga pliidi või ahju juures hakkama saada. Koogitegu ei ole siin erandiks. Kiired, lihtsad ja maitsvad koogiretseptid on hetkel au sees ning põhiline roll jääb hoopis värskelt valminud marjade kanda. Seda suve on mul õnn veeta meie uues maakodus. Metsa veerel ja mere ääres. Isegi kehvapoolne suvi on siin imeline. Alates sellest, et hommikuti rivistuvad teise korruse magamistoa aknale sellesuvised pallikesed ehk pääsupojad, kes siis hasartselt ja häälekalt ema...