Brokolini on brokkoli pikajalgne ja õrnaihuline sugulane. Brokolinit on paigutatud ka brokkoli ja spargli vahepeale. Pigem on tegemist siiski brokkoli sugulasega, kellel lihtsalt pikk ja õrna ihuga vars. See on maitsev köögivili, mis valmib loetud minutite jooksul ja maitseb värskelt ning kevadiselt. Seni on brokolinit võimalik osta olnud Rimi poodidest ja kui sellele peale satute, siis soovitan küll üks tutvusring modellimõõtu brokkoliga teha Valmistamisaeg: 15-20 minutit 4-5 vart brokolinit või brokkoliõisikuid 50 g võid Poole sidruni riivitud koor ja mahl 1-2 küüslauguküünt, purustatuna Soola ja pipart Küüslaugumajonees: 1 dl paksemat majoneesi Näpuotsaga jahvatatud vürtsköömneid 1 küüslauguküüs, purustatuna Soola ja pipart...
Salat roheliste ubade, herneste ja kreemise pühvlimozzarellaga
Võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rohe-valge taldrikutäis on näide sellest, et maitsev toit ei pea nõudma ei aega ega vaeva. Kui koostisained on nii suurepärased, siis olekski patt liiga palju vaeva näha. Luba värsketel hernestel ubadel särada ja kreemine mozzarella viimistleb selle koosluse võluvaks eineks. 2 palli pühvlimozzarellat 200 g rohelisi herneid 200 g rohelisi põldubasid. Sobivad ka edamame ehk rohelised sojaoad (neid leiab nt Rimist sügavkülmast) 100 g suhkruherneid Peotäis värsket münti 2 sidrunit 0,5 dl oliiviõli Soola ja pipart Tõsta mozzarella umbes tund aega varem külmkapist välja, võta pakist ja kurna vedelik. Jäta kile alla ja toatemperatuurile. Mozzarella...
Kohevad pontšikud bataadi ja riisijahuga
Katsetasin mina ükspäev teistmoodi pontšikute teemal. Internetiavarustest oli silma jäänud idee pontšikuid bataadiga ning riisijahuga teha. Tulemus ju tükk maad tervislikum, kui valge jahuga valmistud variandil. Lisaks annab bataat ka tublisti magusat maitset juurde, mistõttu saab oluliselt väiksema suhkrukogusega hakkama. Esimene katsetus, mis oli tehtud internetist leitud retsepti järgi oli maitselt täitsa ok, küll olid pontšikud ise üsna tihked ja tuimad. Ei jäänud muud üle, kui kraamisin välja oma tädi retseptivaramust pärit ajaproovile vastu pannud kohupiimapontšikute retsepti ja asusin seda töötlema. Ja siinkohal kummardus kõikidele vana kooli retseptidele, sest tulemus oli lihtsalt suurepärane! Pildistamise ajal pidin laste näppusid jõuga eemal...
Grillimisest, grillist, grillimisvarustusest ja lõpututest võimalustest köök suveks õue kolida
Grillihooaeg on kõikide märkide järgi alanud! Häbematult kaua enda oodata lasknud suvi viib toidumõtted tavapärasest tubasest köögist välja ja asemele astub, nagu iga suve hakul, grilltoitude teema. Vähemalt suve esimeses pooles suitsevad kõik grillahjus ilmale ja oludele vaatamata. Olen aastate jooksul katsetanud erinevaid grillimise abivahendid ja võtteid. Pikemalt ja põhjalikumalt kirjutan neist juunikuises ajakirjas Oma Maitse. Samuti leiab ajakirjast ülevaate erinevate grillimisplaatide kohta. Kel huvi, võib ajakirjast lähemalt lugeda. Enne grillimise abivahenditest rääkimist aga grillist endast. Oli aeg, kus pea kohustuslikuks elemendiks igal suveterrassil oli UFO-grill. Suurem või väikesm, aga ufoliku kujuga ja sõjakalt harkis jalgades. Kes siis kükakil ja kes...
Imelihtne jäätis rohelise chai ja laimiga
Kauaoodatud ja -igatsetud suvi on pirtsaka pruudina oma saabumist ja sooja embust lasknud oodata, aga vaikselt-vaikselt hakkab olukord järjest suvisemaks muutuda. Hetkel on veel selline tõsine Eesti suve määratlus, kus tuleb alati lisada, et kui päikese käes ja tuulevarjus olla, siis on juba täitsa tore. Ei ole sel aastal selle varase suvesoojaga priisata, aga no küll ta tuleb ja küll me ühel päeval jälle ohime, et vastikult palav 🙂 Kuna aga juunikuu kuulub vältimatult suviste kuude alla, siis on sama vältimatult käes ka jäätisepostituste hooaeg. See kõnealune David Rio rohelise chaiga jäätis sündis katsetuste käigus. Mõtlesin teha vürtsikast teepulbrist midagi...
Mandlipaneeringus kanafilee satay kastmega
Satay kaste on üks mõnus kaste. Maapähklist ja kookosest veidi terav satay on paljude rahvusköökide kindel komponent. Esimesena meenub Indoneesia, kus gado-gado ehk erinevate köögiviljade jm vaagnale sätitakse alati dipikastmeks just satay kaste. Samamoodi leiab väikeste variatsioonidega satay kastet Malaisia, Vietnami, Hiina, Tai ja ka Euroopa ja Aafrika köökidest. Nii et täiesti piiriülene tegija. Vaatamata oma pruunikale ja veidi kahtlasele välimusele (selles tuleb süüdistada maapähklit), on tegemist mõnusa tummise kastmega, mis sobib üllatavalt paljude toitude juurde. Kõige klassikalisem on ehk kanaliha, aga mõeldes kasvõi gado-gado peale, siis sätitakse sinna ka meie oma armast kartulit, muna, kapsast, porgandit, tofut ja veel...
Umbrohupesto ja umbrohust tabbouleh. Tervis tuleb mühinal
Kevade küpsemine on igal aastal midagi sellist, millest ei väsi ega tüdi. Iga päev oma tavapärast jalutusringi tehes saad jälgida, kuidas tärkab, ärkab, õitseb ja puhkeb talv läbi karges vaikuses tardunud loodus. Mul on olnud aastaid, kus kiire tempo tõttu on jäänud märkamata isegi toomingate õitsemine. See oli ehmatav kogemus ja mitte eales ei taha enam tajuda seda, kuidas kevad sinust on mööda kihutanud ilma, et sa oles tähelegi pannud. Umbrohutoidud kuuluvad vältimatult kevade juurde. Ümbertmaja toidukorjamise mõnu on igal aastal üks nauditavamaid hetki. Kõik järsku vabaneb tardumusest ning hakkab taas vaikselt hingama. Aina kiirenevas tempos, sest kui esimesi liblesid...
Kuusevõrsevõi koos selle aasta parimatega
Imeline aeg on käes! Mets ja maa meid toidab, seni kuni põld rammu kogub ja sinna külvatud saadused söögikõlbulikuks kasvatab. Umbrohutoidud teevad igakevadist võidukäiku ja hetkel on kätte jõudnud kuusevõrsete aeg. Kui mõelda suure, võimsate juurtega kuuse peale, kelle kogu elujõud ja peale pikka puhkust kogunenud ramm on hetkel koondunud nende neoonroheliste võrsete kasvatamisele, siis ei pea vist pikalt lahti seletama, millist loodusväge kuusevõrsed endas kannavad. Kuusevõrsed on oma hapuka maitsega üsna universaalsed lisandid. Kes soovib, võib neid niisama krõmpsutada, samas sobivad nad hästi salatitesse, võileibadele, pestosse ja kindlasti tasub proovida ka kuusevõrsetega võid. Selle valmistamine on imelihtne ehk siis...
Grillitud kanakintsud sinepi-mee marinaadis
Ilmad on vaikselt soojenemas ja nädalavahetus läheneb ka mürinal. Tõotab tulla juba üsna suvehõnguline nädalavahetus, kus kõik aedlinnakud ja valglinnastunud rajoonid mattuvad grilliaroomide alla. Eestlane on grillirahvas, kes suudab õues liha küpsetada ka külmetavate näpuotstele ja krae vahele tilkuvale vihmale vaatama. Mida siis veel soojast ja päikeselist ilmast rääkida. Kanakintsud mee ja sinepi marinaadis on aga üks hästi mõnus grilliroog. Katsetasime ja koheselt ka armusime. Marinaadi valmistamine on lihtsamast lihtsam, kui käepärast on Treppoja Sahvli mee-sinepi maius. Treppoja Sahver on üks vahva sahver, kus valmivad kodused ja väga maitsvad purgitäied erinevate kastmete, mooside ja vürtsmoosidega. Lisaks vahvatele toodetele on Treppoja...
Valge šokolaadi kook rabarberi-vanillikastmega
Hapukasmagus rabarberiaeg on käes. Siia hooaega sobib hästi pidulik ja maitsev tort, kus hapukas magus-rikkalik valge šokolaadi ja jogurti vahekiht saab särtsakust ja maitseerksust rabarberikastmest. Hapukas rabarber ja valge šokolaad moodustavad võluva koosluse ja täiendades üksteist elegantselt ja meeldejäävalt. Kooki on lihtne teha – ahju ei ole vaja, küll aga veidi aega, et jogurtist vahekiht saaks valge šokolaadi toel veidi taheneda. 6-8-le Valmistamisaeg: 30 minutit + 2-3 tundi jahutamisele Põhi: 200 g Digestive küpsiseid 50 g võid 50 g jahvatatud metspähkleid (nt Germund valikust) Valge šokolaadi vahekiht: 600 g Kreeka jogurtit 300 g valget šokolaadi, tükeldatuna Rabarberikaste: 400 g rabarberit,...
Lihtsa elu purukook Juubeli tordipulbrist. Rabarberihooajal rabarberiga
See mõnus ja lihtne nostalgiamaitseline kook siin ei ole kohe kindlasti liiga tervislike või rannahooaja ootusesse sobivate kookide nimekirjast. Küll aga võib kategooriaks ilma igasuguste liialdusteta nimetada hõrku maitset ja valmistamislihtsust. Lisaks on see kook sümpaatselt universaalne – praegusel rabarberihooajal sobib seda teha rabarberiga, õunahooajal õuntega, marjahooajal marjadega jne. Ehk siis sobib valmistamiseks aastaajast sõltumata. Pildil on selle koogi marjadega valmistatud variant, eilne rabarberikook sai nii kiirelt otsa, et pildistamiseni ei jõudnudki. Üldjoontes näeb kook üsna sarnane välja 🙂 Juubeli tordipulbrist kook on puhas klassika ja siin saavad kokku lapsepõlvest pärit tuttavlikud maitsed. Tõenäoliselt mäletame kõik neid hõrke kohupiimakooke, mida...
Metsaspargel ehk põdrakanepi võrsed. Väärt avastamist
Mõnus on tõdeda, et käes on kõikide umbrohu-usuliste kuldaeg. Kardetavasti kohtab mind päris sageli, tagumik upakil, järjekordset maltsalist korjamas. Ja toidulaud on värvunud üsna roheliseks. See on nii nauditav aeg! Vanad tuttavad naat, nõges, võilill, karulauk jm on kõik ilusti koha menüüs leidnud. Kui aga tahta midagi eriti hõrku, siis tuleks metsast või aasalt üles noppida metsaspargel, tuntud kui põdrakanep Taimetark Kristi Lehtla räägib põdrakanepi kohta järgmist: Põdrakanepil on kõige paremad esimesed, umbes 20-sentimeetrised võrsed, mis meenutavad väikeseid palmikesi ja mille lehed on veel pisut lillaka varjundiga. Neid on mõnus marineerida ja kasutada nagu marineeritud sparglit või kergelt kupatada ning...