Silt: <span>Seened</span>

Esileht / Seened
Postitus

Mõnus suupiste Leedust – heeringas, seened ja sibul

Tõeliselt tore on omada sõpru, kelle juures käies tuled koju tagasi alati mõne hea ideega. Nii ka sel korral – rikkalikule ja ülimaitsvale suupistelauale oli ühe ampsuna sätitud must leib hapukoorega, millel tükk heeringat ning kaetud oli kogu leib praetud seente-sibula seguga. Pärit olevat see idee ja kooslus leedukate laualt. Läbilõige ampsust – leib, hapukoor, heeringas, sibul-seened Mõnus suupiste käepärastest algainetest Eelroa mõõtu...

Postitus

Lumevangide menüü. Lamba-sibula pirukad, puravikurisoto ja piparkoogitrühvlid

Täna olime lumevangis. Olles küll vaid 10 minuti kaugusel Tallinna kesklinnast (seda siis ilusa ilma ja ladusa liiklusega), on meie pere päev möödunud tõdemusega, et täna on tsivilisatsioon kättesaamatus kauguses. Hommik algas sellega, et kella viiest kargas autosse pereisa, et kell kuus väljuvale lennukile jõuda. Umbes tund peale väljumist käis korra kodus, et ülikond sportlikuma...

Postitus

Seenerassolnik ja seeneborš

Ei saa jätta rõõmu jagamata avastuse üle (kindlasti on paljudele see ammu teada-tuntud tõde, kuid minu jaoks sattus see olema tõeline “vauuu” efekt) kuivõrd mõnusad on klassikalised vene köögi supid – rassolnik, borš ja seljanka – metsaseentega tehtult. Millegipärast olen seni seeni kasutanud rohkem kooreses-mahedas-juustuses koosluses ja pole tulnud selle peale, et magushapudele suppidele annab...

Postitus

Seenepirukad kohupiima-muretainast

Igas seltskonnas veel mõne aja eest kohustuslik olnud kuuma suve temaatika on asendunud sujuvalt seeneuputuse teemaga. Seeneteemat tuleb uksest ja aknast.Põhiline mure tundub olevat see, et mida nende metsast koju tassitud kaunitaridega nüüd peale hakata. Üks kindel lemmik on minul seenepirukas. Seened on äärmiselt tänuväärne pirukalise materjal. Võib teha näiteks suure Quiche-tüüpi piruka nagu SEE...

Postitus

Marineeritud seened.

Ei ole vist kellelegi uudis, et sel aastal on seeneuputus. Nädalapäevad tagasi käisin keskturul ja ei suutnud oma silmi uskuda, kui kõik letid olid kukeseente asemel täis piltilusaid pisikesi armsaid kivipuravikke kilohinnaga 90-120 krooni kilost. Tavapärase 350 krooni asemel! Ainuke seletus: metsaalused peavad puravikest kirjud olema. Sai kiiresti korv käevangu riputatud ja sammud metsa alla...

Postitus

Metsaseene stroganoff

See seeneroog sai tegelikult alguse sellest, et koeraga jalutades leidsin paar armsat puravikupoega. Kuna nendest jäi veidi vähest, et perele seenestroganoffi teha, vudisin turule, kust oli keegi paraku kõik müügil olnud puravikud just enne mind kokku ostnud. Mis seal ikka, kukeseeni oli samas turul kuhjaga ja nii saigi seekord metsaseene stroganoff päris tugevalt kukeseente poole...

Postitus

Vürtsidega ja koores hautatud šampinjonid

Väga-väga maitsev moodus seeni valmistada. Minu seeni mitte eriti armstav elukaaslane fännab seda toitu ka täiega. Retsept on pärit taaskord Nami-Nami Pille Gruusiateemalisest kokakoolist, nagu ka pommu-kartulihautis.Vaja läheb:500 gr šampinjonevõidsoolamusta pipart2 dl vahu- või kohvikoort3 tera nelki6 tera musta pipart1 kaneelikoor3 loorberilehtehakitud värsket petersellihakitud värsket tilliKeera kõik vürtsid (kaneelikoor, nelk, pipraterad, loorber) marli sisse.Puhasta seened...

Postitus

Kukeseenepasta

Aeg küll kevadine, aga sügavkülmas karbis kasutusvalmiks praetud kukeseened peavad ruumi tegema uue hooaja saadustele. Vahelduseks kukeseenekaste-kartuli-tilli kooslusele tegime täna mõnusat kukeseenepastat värske muna-tagliatellega. See üks lemmikuid ja eriti hästi maitseb siis, kui pole ammu kukeseeni söönud (nagu näiteks täna). Vaja läheb:250 gr pakk värsket tagliatelletca 1 l kukeseeni200 gr vahu- või kohvikoort1 sibul1-2 küünt...

Postitus

Kukeseenepirukas

Selle retsepti leidsin 100 Rooga sarja Seeneraamatust. Kukeseenepirukat olen ka enne teinud, kuid selle retsepti koostisaineid vaadates tundus, et väärib katsetamist ja sisetunne ei petnud. Väga mõnus pirukas on. Suvikõrvits teeb täidise mõnusalt mahlaseks ning kitsejuust lisab samas parajalt krehvtisust. Kodujuustu pigem jätaksin ära, erinevaid tekstuure ja maitseid läheb natuke liiga paljuks. Selle asemel kasutasin...