Sloppy Joe nimeline vahva nimetusega toit on oma olemuselt tegelikult raguulaadne hautis, kus veisehakklihale on juurde sätitud sibulat, tomatikastet, Worcesteri kastet ja teisi komponente. Hautise põhi meenutab Prantsuse köögiklassikut mirepoix´d ehk siis sibulast, porgandist ja sellerist hautise põhja, kuhu hiljem siis lisatakse ka liha ning maitseained. Lihana kasutatakse eelkõige veisehakkliha, kuigi väga mõnus jääb sarnane roog ka seguhakklihaga. Sloppy Joe puhul serveeritakse lihahautist hamburgerikukli vahel. See mõnus toit pärineb Ameerikast ning tema ajalugu ulatub 20. sajandi algusaastatesse. Kuna saia vahele sätitud raguud on päris keeruline näpu vahel süüa, serveeritakse Sloppy Joe´d ikkagi taldrikult ja süüakse noa ja kahvliga. Igal juhul on...
Tom Yum ehk Tai hapukas-vürtsikas krevetisupp
Tom Yum´i supp on üks Tai köögi suurepärastest kingitustest maailmale. Mõnusalt vürtsikas ja kergelt laimi- ja sidrunheinahapuka tasakaaluga supp on nüüdseks küll üleilma kuulus ning hetkel meie laiuskraadi laiutaval pakaselisel ajal sobib hästi keha korralikult seestpoolt soojendama. Tom Yum supi nimetus tuleneb tai keelest, kus tom tähendab keetmist ning yam hoopis Tai vürtsikat hapukat salatit. Ehk siis keedetud salat, kui otse tõlkida 😉 Maitsev on see supp aga küll. Vürtsika leeme sisse sobib sättida seeni ja krevette, leeme sisse aga tuleks lisada sidrunheina, galangalit või ingverit, laimimahla, kalakastet, tšillit ja võimalusel ka kaffirlaimi lehti. Maitseürdina on kindlasti ohtralt värsket koriandrit,...
Magushapu sealiha paprika ja ananassiga
Juubeldamise ja pidude hooaeg on nüüd selleks korraks ühelpool ja vahepealsele ohjeldamatule kilusöömisele võib nüüd jälle väikese vahe sisse teha. Seda enam, et kilu tundus kohati isegi defitsiidiks muutuvat. Nii väga armastab eestlane musta leiva, kilu ja muna kooslust. Muul ajal sobib aga hästi ka veidi teistlaadse iseloomuga toit. Näiteks magushapus kastmes sealih. See on toit, mis jätab väheseid külmaks. Kindel on see, et isetehtuna maitseb see kõige paremini ja hea uudis on see, et tegelikult ei ole seda kastet sugugi liiga keeruline teha. Külluslikus magusas kastmes haudunud liha koos kergelt krõmpsuvate värviliste köögiviljadega on toit, mis paitab nii silma...
Kilusalat kartuli ja kapparitega
Kilu, muna ja kartul on igale eestlasele kooslus, mida ei pea pikalt seletama. Kui lisada veel värske soola- või ka marineeritud kurk ja kapparid, on tulemuseks äraütlemata mõnus salat, millel nii pidulauale kui ka argiõhtusse sobiv olemus. Hea lihtne valmistada ning valdavalt meie tuttavlikest ning kättesaadavatest koostisosadest kokku sobitatud. Soolakas kilu annab salatile üsna tummise oleku, mida aitavad pehmendada kartul ja muna. Kapparid koos soolakurgiga aitavad aga pisut kergust ja hapukust lisada. Kogu komplekti ühendab kokku sinepine salatikaste. Mõnus salat, võta või jäta! Kilusalat kartulite ja kapparitega Valmistamisaeg: 20 minutit 4-le 400 g keedetud, kooritud ja sektoriteks lõigatud kartulit 4...
Pidulaua klassik, Rikkalik võileivatort suitsulõhe- ja munakreemiga
Võileivatordil on mõnusalt magus nostalgiline mekk juures. Paljudele meenub aastakümnete tagune pidulaud, kus laua krooniks oli rikkalik ja maitsetest pungil võileivatort. Ajad küll muutuvad ja aastad edenevad, aga võileivatordi headuses ei ole mõtet ka uuemal ajal kahelda. Eriti siis, kui sinna sisse läinud nii väärt koostisosad kui Peetri Lõheäri mahlane ja värske suitsulõhe ning peale sätitud värske graaviforell ja kalamari. Luksuslik, pidulik ning tõeliselt maitsev kooslus, mis aitab vääriliselt tähistada Eesti Vabariik 100 sünnipäeva ja kaunistab iga pidulauda. Võileivatordis kasutatud suitsulõhekreem vaheldumisi munavõikreemiga on tõeliselt hõrk kooslus. Kes soovib, võib selle tordi ka musta leivaga valmistada. Võrreldes leivaga tehtud tordiga...
Kolm lihtsalt valmivat lõhe suupistet pidulauale
Eesti Vabariik on kohe-kohe 100-aastaseks saamas. Seega on saabumas keskmiselt pidulikum aeg ning lugematud pidulauad kattuvad hea ja paremaga. Mõnus on mõelda oma väikese ja armsa riigi peale, kes vaatamata ajaloo tõmbetuultele on suutnud siiski nii väärika tähtpäevani jõuda. Natuke härdaks muudab see hetk kindlasti ja äkki suudame läbi härdusest veidi uduseks muutunud pilgu kord taas vaadata teisi rahvuskaaslasi lihtsalt mõistes ja armastades ning praegu juba normiks saanud solvumis- ja solvamistalgud korra sinnapaika jätta. Mina küll usun, et suudame! Härdad hetked vajavad ka piisavalt pidulikkust. Üks tänuväärne lahendus igal pidulaual on kindlasti hea värske lõhe. Lõhel on kindlasti kindel koht...
Jäine kamaparfee jõhvikate ja sarapuupähklitega
Jahutav jäine kamaparfee jõhvikate, sarapuupähklite ja kerge kohvimekiga sobib imehästi kauaoodatud ja peagi saabuva EV100 juubeli tähistamisel pidulauale sättimiseks. Plussiks selle elegantse magusroa valmistamisel on lihtsus ja mugavus. Tulemuseks on samas maitseküllane ja mõnus jäine magusroog, mis suudab iga pidusöögi krooniks olla. Krõmpsuvad sarapuupähklid ja hapukad jõhvikad toetavad parfeed kodumaise paitusega, magususust aitab samas kerge mõrkjusega tasakaalu viia tibake lisatud head kanget espressot. Kes soovib aga eriti pidulikku maitsenüanssi lisada, võib parfeele sisse segada veel pitsikese Vana Tallinna likööri. Jäine kamaparfee jõhvikate ja sarapuupähklitega 6-8le 3 muna (valge ja kollane eraldatud) 3 dl 35%-list koort 3-4 sl kamajahu 200...
Bataadi, spinati ja kikerhernekarri kookospiimaga
Mõnusalt külluslik vürtsikas karriroog on tõeline mugavusroog, mis valmib vaid veidi rohkem kui poole tunniga ning pakub samas kõhtu nurruma panevalt maitsvat elamust. Selline karriroog sobib veganitele, kuid samas võiksid seda proovida kõik, kellele soojendavad karriroad meelepärased. Nagu karriroogadele omane, muutub see seistes ainult mõnusamaks, kuna erinevad maitsed segunevad omavahel. Seega tasub kohe suurem kogus valmis teha, et teisel ja kolmandal päeval veel eriti mõnusaks maitsestunud karrirooga nautida. Bataadi, spinati ja kikerhernekarri kookospiimaga Valmistamisaeg: ca 40 minutit 4-6-le 2 sl kookosõli 1 suurem sibul, hakituna 2-3 küüslauguküünt, hakituna Pöidlasuurune jupp ingverit, hakituna 1 tl vürtsköömneid 1 tl jahvatatud kurkumit 1...
Ühepajatoit suitsuribiga
Ühepajatoidud on puhas klassika ja samas täiesti aegumatu mõnus talvine mugavustoit, kuhu saab kokku sättida meie talveköögiviljade superstaarid – kapsa, porgandi, kaalika ja kartuli. Tavapärasele ühepajatoidule saab lisamaitsenüansi anda suitsuribiga. Nii omandab kogu pajatäis mõnusalt suitsuse ja tummise maitse. Siia ühepajatoidule võib lisada ka muid köögivilju – nii pastinaak, nuikapsas, petersellijuur või ka bataat sobivad pisut nostalgilist rooga veidi põnevamaks muutma. Vana kooli ühepajatoit suitsuribiga 4-le 400 g suitsuribi, tükeldatuna (minu lemmikuks on Matsimoka suitsuribi) 1 sibul, hakituna Pool kapsapead, tükeldatuna 4 porgandit, tükeldatuna 1 suurem kaalikas, tükeldatuna 4-5 kartulit, tükeldatuna Ca 5 dl puljongit (nt Maggi BIO puljongipulbrist valmistatud)...
Koorene lõhe-kartulisupp roheliste hernestega
Lihtsa vaevaga ja kiirelt valmiv lõhe-köögiviljasupp, mille siidine olemus ja külluslik maitse paneb lausa heldima. Sellise toitva supiga saab ära toita terve pere ja sageli söövad seda isukalt isegi need, kes muidu suuremad kalasõbrad ei ole. Kuna supp valmib kiirelt, siis sobib see hästi ka argiõhtu lauakatmise mure lahendamiseks. Sellise supi puhul on võimalik koorese leeme tekitamiseks kasutada erinevaid võimalusi – klassikalise meetodi järgi võiks lisada supile rammusat koort, kes aga armastab aasiapäraseid maitseid, võib tavapärase koore asendada hoopis kookoskoore või -piimaga, mis sinna kooslusesse ka suurepäraselt sobib. Samas võib kasutada ka meie rahvuslikuks aardeks kujunenud Merevaigu sulatatud juustu,...
Kookose ja valge šokolaadi panna cotta veriapelsini ja tähtaniisi kastmega
Luksuslik ja samas lihtsa valmistuskäiguga dessert, mis sobib hästi just veriapelsinide hooaega. Muul ajal sobib seda loomulikult ka tavaliste apelsinidega teha, kuid veriapelsinide kirglik värvipalett annab sellele roale veel lisaväärtuse. Kui klassikaline panna cotta on valmistatud ikkagi tavalisest koorest, siis eksootilise maitsenüansiga kookospiim sobib selle Itaalia klassiku puhul samuti imehästi. Kookose ja valge šokolaadi magusust aitab veriapelsini ja vürtsidega rikastatud kaste hästi tasakaalu viia. Kookose ja valge šokolaadi panna cotta veriapelsini ja tähtaniisi kastmega 4-le Valmistamisaeg: 20 minutit + tarretumiseks vajalik aeg 4 dl kookospiima 4 lehte želatiini 70 g valget šokolaadi, tükeldatuna Veidi õli vormide määrimiseks 2 veriapelsin mahl...
Ürdine sealihapihv seente ja sibulaga
See on üks tõeline mugavustoit, mida sobib teha kas kiirel argiõhtul või ka näiteks maakoju minnes, kui ei ole mahti kogu vajaminevat toiduainete varustust kaasa haarata. Piisab sellest, kui haarata kaasa tükike seafileed ja maitsestatud küpsetuspaberid. Kui on soov rikkalikuma taldrikutäie järele, siis veel mõned sibulad ja seened. Seafileest lõigatud paraja paksusega pihvi võiks enne pannile asetamist kergelt läbi vasardada, et ta paremini läbi küpseks ning siis Maggi maitseainetega küpsetuspaberi vahel lihtsalt pannil mõne minuti jooksul valmis küpsetada. Lisandiks sobib pihvile peale sättida pannil või sees magusaks ja karamelliseks praetud sibul ja seened, mis pisut maitselisa tüümianilt saanud. Nii saabki...