Ma kadestan kõiki neid õnnelikke, kelle lapsed on sõbralikult köögiviljade osas meelestatud. Minul nii hästi läinud ei ole ehk siis erineval määral pirtsutajaid leiab igast vanusegrupist. Samas tiksub korralikul emal alati kuklas teadmine, et köögiviljade osa meie toidulaual peab olema päris suur, et toitumine oleks mitmekesine ja mõistuspärane. Supist taldriku äärde välja korjatud porgandid on paraku meie peres üsna korduv motiiv. Nii olen aastate jooksul välja töötanud terve hulga nipikaid toite, kuhu saab peita või kombineerida lapse lemmikuid toite ja sinna siis tiba köögivilja ka lisaks. Ehk siis ühtaegu nii päri- kui vastukarva pai. Ja ega need püreesupid meie menüüs...
Soe köögiviljasalat ürdikastme ja fetajuustuga
Jaanuarikuu kipub olema reeglina köögiviljasõbralikum kui sellele eelnev suurelt jaolt pidustuste ja pidusöömingute tähe all mööduv detsember. Vähemalt ise tunnen küll, et toeka ja lihase toidu mõõt saab ühel hetkel täis ja kui kuulata seda, mille järele hing õhkab, siis on see reeglina ja valdavalt taimne toit. Külmal talvisel ajal ei ole samas krõmpsuv salatileht ja jäiselt krõmpsuv kurk ehk kõige ihaldatum valik. Selle ebakõla aitavad ilusti ületada soojad salatid, mis küll ühest küljest kergemat sorti taimsed road, kuid tänu vürtsidele ja soojusele sobivad hästi ka jahedasse aega hinge ja keha soojendama. Siin soojas salatis saavad kokku punane sibul (ahjuköögiviljade...
Vürtsikas Maroko läätsekarri bataadi ja paprikaga. Täiesti taimne, mõnusalt soojendav ja kõhtutäitev
Ei ole ma siinkohal originaalne ega üllatav tõdemusega, et peale jõulude ja aastavahetuse tralli ja segaseid söömaaegu sooviks keha (ja hing) midagi kergemat ja taimsemat. Pidulauad on küll vahvad, kuid meie seedetraktile põhjustavad need paraja ensümaatilise šoki. Samas ei lase meie traditsioonid ja kombed pühade paiku ka askeetlikkkust viljeleda ja nii närimegi end läbi piduhooaja ja lülitame jaanuaris veidi kergema menüü peale. Kui vaadata sellest küljest, et meil on õnn elada külluslikul ajastul, kus pea kõik üleilma kuulsad hõrgutised on meil saadaval, siis peame tegelikult tänulikud olema. Ja parajalt targad, et kõige selle peale ikkagi mõistliku ja targa toitumise põhimõtteid...
Hummus päikesekuivatatud tomatiga. Hummusest kui väetoidust veidi põhjalikumalt
Kaunist ja maitseküllast uut aastat kõigile! Et tuleks üks rahulik ja ilus aasta. Ja kui veel tohib soovida, siis sooja ja päikeselist suve ootaks ka väga 🌞 Peale jõulude ja aastavahetuse pidusöömaaegade paraadi ja lõputuid liharoogi ihkab keha ehk veidi kergemat aasta algust. Seapraad ei tundu enam väga teema olevat, pigem sooviks nüüd veidi puhastuda. Kevadine paast on küll veel kaugel, aga pisut kergema režiimi peale sooviks vist paljud lülituda. Minu jaoks on saanud hummus või tegelikult hummuselised asendamatuks. Hummulisteks nimetan siis erinevate lisanditega, kuid hummusega samal põhimõttel valmistatud roogasid. Mite et hummus ka oma tavamoel mulle ei meeldiks, aga...
Värsked austrid habanero-tomati mignonette kastmega
Aasta lõpp läheneb ja sellega kaasnevad pidulikud hetked muutuvad üsna sagedasemaks. Pidulikule lauale sobib hästi sättida erinevaid mereande, mille valik on meil aasta-aastalt järjest paremaks muutunud. Austrid, kaheksajalad, värske tuunikala, kammkarbid, merekarbid, krevetid, homaarid ja mitmed eksootilised mereannid on sagedased külalised meie parimate poodide kalaosakonnas ja millal siis veel neid lauale sättida, kui pisut pidulikumal aastat kokkuvõtval ajal uue ja särava aastaringi ootuses. Mereandide puhul on esmaseks kriteeriumiks nende värskus. Kui see nõue on täidetud, siis vajavad nad reeglina üsna vähe. Mõned kvaliteetsed lisandid, ohtralt hoolt ja armastust, vahel kiirelt ka kuumtöötlemist ning hõrgutavad ja kerged pidulikud road ongi valmis....
Vürtsikad ahjuköögiviljad piiniaseemnete ja koriandriga
Vürtsikad ahjuköögiviljad on tõeliselt soojendav toit, mida sobib nii omaette sooja salatina süüa või siis ka liha- või kalaroogadele kõrvalroaks sättida. Kui soovid köögivilju eraldi roana serveerida, siis võid sinna peale veel feta- või kitsejuustu puistata. Soolakas ja kreemine juust sobib särtsakate köögiviljadega suurepäraselt. Külluslik kaste keeda kokku rapsiõlist, palsamiveiniäädikast ja vürtsidest. Õliga kaste sobib eriti hästi just porganditega, kuna porgandis sisalduv väärtuslik beetakarotiin, mis kaitseb meie nahka ja kopse vähi eest, on rasvlahustuv ehk siis meie organism saab seda kätte vaid siis, kui sööme porgandit koos rasvainega. D-vitamiini sisaldav rapsiõli sobib seetõttu talviste ahjuköögiviljade juurde suurepäraselt, olles ühtaegu nii...
Kas oled jõuludeks valmis? Pidulauatäis ideid jõululaua katmiseks
Käes on jälle see aeg, kui akna taga laiuv nukker pimedus saab küünalde valgusega tasakaalu viidud ning jõulutuled majadel ja tubades süüdatud. Veidi ärev ootus advendiajal saab kroonitud jõuluõhtul pidulikuks jõuluõhtusöögiks, kus laua ümber need kõige-kõige kallimad. Korraks ei kiirusta keegi kusagile, kõigil on aeg rääkida ja kuulata. Ja vahepeal mõni ajaproovile vastu pidanud ja klassikasse kuuluv jõulusalm ka lugeda, kui jõuluvana juhtub läbi astuma või niisama jõulupakkide jagamiseks läheb. Jõululauale sätitavate toitude puhul on aukohal klassika. Sel õhtul jäävad trendiroad, eksootilised viljad ja patuvavad toidud korraks kõrvale. Samas võib ka vanu häid klassikuid veidi põnevamaks muuta – näiteks proovida...
Hommikusöök Mehhiko moel. Chilaquiles ehk tortillakrõpsud muna ja rohelise kastmega
Mõni aeg tagasi oli mul õnn viibida paar nädalat kuumas ja päikeselises Mehhikos ja muuhulgas nautida ka sealse köögi hõrgutisi. Mõned ideed on kindlasti ka siinkandis järeletegemist väärivad. Hästi põnev hommikusöögivariant on chilaquiles ehk tortillakrõpsud kastmega, millega alustavad sageli oma päeva mehhiklased. Särtsakas roheline kaste, vürtsikas salsakaste, krõbedad tortillatšipsid ja soolakas fetajuust annavad kokku toitva ja maitsva vürtsika koosluse. Mehhiko variandis sobitatakse sinna küll queso fresco´t või queso blanco´t, mida meil on paraku keeruline leida ning nende juustude kõige sobivam asendus on fetajuust. Sellist taldrikutäit on mõnus süüa osaliselt ka näppude vahelt. Krõbedatele tortillatšipsidele saab siis sättida muna ja juustu...
Kihiline veisehakkliha-kartulivorm ketšupiga juustukatte all
Kuigi pühad on ukse ees, tuleb need loetud päevad, mis selle kõige tähtsama õhtuni jäänud, ka midagi laua peale sättida. Kardetavasti on kõigil kiire pühadele eelnevate sebimistega ja kiire-lihtsa õhtusöögi ideed on hindamatu väärtusega. Sest sööma ju peab 😉 See mõnus külluslik ahjuvorm sobib nii kiire argiõhtu päästjaks kui ka pühapäevase lõunasöögi staariks. Ühest küljest küll lihtne toit lihtsatest koostisainetest, teisalt alati kindla peale minek ehk siis vähe on neid, keda selline kooslus ei kõnetaks. Vormis kokku küpsedes annavad erinevad kihid üksteisele mõnusa maitse ja kartulipudru kihi alla peidetud vürtsikas ketšup on selles koosluses kui kirsiks tordil, andes kogu roale...
No nüüd on küll viimane aeg tegutseda. Veel mõned ideed Hansaplantist
Nende eelseisvate ja kohe-kohe kättejõudvate jõulupühade eel olen sattunud paaril korral Hansaplanti jõulumaale. Oma muljetest ja mõtetest seoses nende imelise jõuluväljapanekuga olen kirjutanud juba SIIN ja SIIN. Viimaseid kaunistusi ja kingitusi jõuludeks varudes leidsin sealt veel vahvaid ideid, mida oleks blogi vahendusel tore jagada. Ja nagu juba teada, siis üks pilt räägib rohkem kui tuhat sõna. Jõulukuuskede ja -pärgade osas olen ma parajalt konservatiivset mõttelaadi viljelev ehk siis kas üldse mitte või naturaalne. Plastikust kuused ja pärjad jäävad minust poelettidele. Seepärast olin väga meeldivalt üllatunud, kui leidsin, et Hansaplantis punutakse nii kuusest, männist kui ka nulust väga ilusaid jõulupärgi, mida...
Iiri kohvi sinep. Kingikotti või pidulauale
Esmalt näen oma vaimusilmas lugejate kerkinud kulme ja tõusvat hääletooni. Iiri kohvi sinep??? Midagi läks valesti või? 😊 Kõik siiski kontrolli all ja ei ole tegu jõulupalavikust tingitud sonimisega. Olin ise ka üllatunud, et kohvil ja sinepil võiks ühte purki asja olla. Ja mitte lihtsalt niisama, vaid tulemuseks on tõeliselt üllatava ja väga mõnusa maitsekooslusega sinep, mis sobib oma väikese dekadentsi tõttu ideaalselt nii pühadelauale kui ka kingikotti peitmiseks. Maitset annab selle sinepi puhul esmalt muidugi sinep, aga olulist roll mängivad ka kohv ja särtsu lisab viski. Muud maitsed aitavad lihtsalt maitsetasakaalu balanssi sättida – magus, hapu, soolane ja koorene...
Õunamahlaga hautatud hapukapsas
Jõulud ja hapukapsas on püha kooslus, mis kuulub meie geneetilisse koodi. Ei ole ükski õige jõululaud ilma hapukapsa ja verivorstita. Loomulikult võib minna lihtsama vastupanu teed ja juba valmiskujul müüdavat hapukapsast pakkuda, mida tähtsal õhtul lihtsalt purgist pannile soojenema urgitseda saab. Samas võib siiski vähemalt kord aastas korraliku hapukapsateo ikkagi ise ära võtta. Isetehtud kapsas maitseb ALATI paremini, see on kindel. Lisaks saab maitset siis täpselt enda järgi sobivaks sättida. Kes tahab magusamat, kes hapumat, kes rammusamat, kes lahjemat. Kapsast võib hautada nii pliidil potis, ahjus või ka näiteks Slow Cookeri potis, kus kapsas madalal temperatuuril pikalt haududa saab ja...