Kas mahl on toit või jook? Kuidas võtta. Sedavõrd, kuidas mahlamaailm järjest kirevamaks ja mahlariiul poodides järjest pikemaks muutub, on ka meie kodus suhted mahlaga ajapikku muutunud. Armastame erinevaid mahlasid, kuid mahlal on meie peres pigem toidu, kui janukustutaja roll. Kasutan erinevaid mahlu sageli toiduvalmistamisel, olgu selleks siis õunamahlas hautatud hapukapsas või jõhvikamahlast tehtud roosamanna....
Kui hummust tunnevad vist küll juba kõik, siis hummusele vahelduseks võib valmistada hoopis Süüriast pärit muhammarat ehk röstitud paprika määret, kus võtmerollis lisaks paprikale veel Kreeka pähklid. Muhammara on väga maitsev ja igati tervisesõbralik dipikaste, võileivakate või -määre, mis on pärit Süüriast Aleppo linnast. Muhammara retsepte on erinevaid, aga kindlasti peaks sinna koostisesse kuuluma punased...
Ma armastan sibulat ja kui on väga vähe soolaseid toite, kuhu ma sibulat ei lisa. Ehk siis suurem osa retsepte algab ikka sellega, et võta sibul, koori ja haki ning prae siis keskmisel kuumusel õli sees klaasjaks. Heade sibulate eest on hoolt kandnud minu armas sõber, kes ise pärit Peipsiveerelt ja kellel seetõttu hea ülevaade...
Ma armastan tuliseid toite ja teravaid maitseid. Väga! Minu meelest on mõnus, kui toitudele korralikult teravust on lisatud. Ikka nii, et vahepeal peab taskuräti järele haarama, et nina pühkida. Nutad aga naudid 😉 Sain alles hiljuti teada, et terava maitse vaigistamiseks hakkab keha endorfiine eraldama ehk siis õnnehormooni aktiiviseerumine ja terav maitse on täiesti seotud....
Toortatar on juba mõnda aega meie poodides võidukäiku teinud ja, tänu taevale, järjest rohkem hakanud asendama seda tumedat röstitud tatrakruupi, mis nõukaaja pärandina meil vahepeal tatramonopoli enda kätte haaras. Kodumaine mahetoodetud toortatar on hoopis teine tera nii otses kui kaudses mõttes. Kusjuures tean päris mitut inimest, kes oma tatrapõlguse on minetanud peale toortatraga tutvumist. Kas...
Suvikõrvitsahooaeg on käes ja kuigi igal aastal luban, et hoian end tagasi ja järgmisel aastal nii palju taimi kasvama ei pane, on ühel hetkel ikkagi uputus. Päevakorda tõuseb taas teema 100 rooga suvikõrvitsast ja no tegelikult ei ole mul selle vastu midagi. Noorelt ära korjatud värsked krõmpsud mahlased suvikõrvitsad on hoopis teine teema kui talv...
Ma olen küll jätkuvalt kõigesööja, kuid tegelikkuses juhtub sageli nii, et kui õhtul oma päevase menüü üle vaatan, on see valdavalt taimne. Ma tõesti armastan väga kogu seda taimset toidumaailma oma värvikirevuses ja maitsete külluses, eriti praegu, suvisel ajal, kui kõik viljad on nii mahlased ja magusad. Samas, kui vaadata üldisemaid toitumise ja rahva tervise...
Olles end taas maakodus sisse seadnud, muutub mu toidulaud üsna koheselt lihtsamaks ja suvele kohaselt kergemaks. Kui värske kraam on peenral kasvamas või turul ootamas, siis oleks ju see värskete viljade solvamine, hakates neid liialt töötlema või pikalt hautama. Lisaks sellele annab keha juba mõnda aega selgeid viiteid selle kohta, et soovib kergemat, värskemat ja...
Maikuises Oma Maitse numbris kirjutasin pikemalt noortest kartulitest. Noored kartulid on suvealguse hõrgud viljad, mille abil saab selle õige hooajalise kartuli maitse taas toidulauale tuua. Need õrnanahalised väikesed magusad mugulad ei ole lihtsalt võrreldavad üle talve hoitud krimpsu kiskuvate ja idanema kippuvate kartulitega. Seega tasub neid magusamast magusaid mugulaid nautida, mis siis, et suve alguses...
Reipalt neoonroheline kevad on end lõpuks ometi laiali laotanud ja kõik näib ümberringi ohjeldamatult tärkavat ja ärkavat. Minu maakodu igivana spargli/asparaaguse põõsas lasi end esimetest aprillikuistest soojadest ilmadest petta, lastes esimestel uudishimulikel sparglivõrsetel end päikese poole sirutada, kuni kuri külm neist vaprakestest halastamatult üle käis. Nüüd seisavad värksete ja vägevate uute sparglivõrsete kõrval ka nukralt...
