Silt: <span>Itaalia</span>

Esileht / Itaalia
Postitus

Burro e salvia ehk salveivõiga pasta

Salveivõiga pasta näol on tegemist toiduga, mis meil menüüs juba mitmendat hooaega ja mida sööme siis, kui salvei piisavalt jõudu kogunud ja suvist päikest oma lehtedesse talletanud. Siinkohal on tegemist mingil määral kultusroaga – läbi selle koosluse tekkis minu ja salvei vahel üsna kirglik suhe. Eelnevalt olin küll proovinud salveid kasutada, kuid tänu salvei suhteliselt...

Postitus

Siidised taskurätikud pestoga…

… ehk Mandilli de Seae al Pesto ehk Nii Lihtne Ei Saa Üks Toit Olla.See on umbes sama lihtne ja sama võrratu kooslus kui pasta Aglio e Olio. Tervitused siinkohal Liinale, kes oskab häid ja lihtsaid asju hinnata. Tuleb nentida, et maitsetäius ei nõua sugugi päevapikkust pingutust köögis. 15 minutit (maksimum) on täiesti piisav.Selle suurepärase...

Postitus

Suvikõrvitsa-kana penned

See pasta on meil menüüs ka juba aastaid ja pärit on ta “Pastaraamatust”. Midagi eriliselt mõnusat on selles suitsukana-suvikõrvits pluss basiilik ja tomat koosluses. Kes vähegi pastasõber, siis soovitan kindlasti järele proovida. Leidsin poest veel mõnusad väikesed suvikõrvitsad, mis jäävad selles roas palju ilusamad, kui jämeda suvikõrvitsa latakad. Pasta jaoks läheb vaja: ca 300 gr...

Postitus

Limoncello jäätis

Mõnus hapukas-kreemjas jäätis, mida lastele ei pakuta 🙂 Valmistamine on ülimalt lihtne – vahusta 400 ml vahukoort ca 1 dl suhkruga. Mina kasutasin oma uut lemmikut Nopri vahukoort, mida oli 360 ml. Korralikule tugevale vahule lisa 100-150 ml limoncello likööri. Sega kõik korralikult läbi ja pane sügavkülma. Vahepeal (öösel) limpsimas käimine on lubatud, sest retsept...

Postitus

Osso buco ehk pajaroog vasikakoodist

Osso buco või ka Osso bucco jäljed viivad Itaaliasse, Lombardia maakonda ning tegemist on vasikakoodist valmistet pajaroaga. Tõlkes tähendab osso buco õõnsat luud, mis viitab siis sellele, et vasikakoodi liha läheb pajarooga koos õõnesluuga (ja seal sisalduva üdiga mis on eriti hõrk pala!). Osso buco valmistusviise võib leida mitmeid. Võimalike koostisainete skaala on lai –...

Postitus

Fenkoli ja apelsini salat

Viimastel päevadel olen avastanud, et poodidesse on jõudnud väga kepsaka olemisega fenkolimugulad ehk eesti keeles siis ka apteegitill. Selline värske, mahlane, ahvatlev. Kusagil on vist need viljad valmis saanud. Need, kes kunagi kokku puutunud rinnaga toitmise teemaga, teavad liigagi hästi, et fennel/fenkol/apteegitill kuulub iga imetava ema igapäevaellu ehk siis seda teed olen joonud ka mina...

Postitus

Pizza

Pizza on üks väga suurepärane toit. Ei pea vist mainima, et tõenäoliselt suurema osa laste üks lemmikuid. Ja mitte ainult laste. Samas tuleb tunnistada, et pizzal ja pizzal võib olla uskumatult suur vahe.Meil on olnud õnn nautida tõenäoliselt üleüldse parimat saadaolevat pizzat. See õnnestus meil sellesuvisel Itaalia reisil Napolis, kui enne reisi veidi kodutööd tehes...

Postitus

Kreemine singipasta

Jätkuvalt pastalainel 🙂Singipastale sissejuhatuseks niipalju, et tegemist on minu vanima poja absoluutse lemmiktoiduga ja seetõttu suudan seda pastat kasvõi kinnisilmi valmistada. Pasta on ülimalt lihtne ja ajapikku üsna eestipäraseks mugandatud – ju vist seepärast eelistab minu Eesti verd teismeline seda igal kümnel juhul klassikalisele carbonarale, mida tiba keerulisem valmistada. Mulmuidugi sellevõrra lihtsam 🙂 Pastakastme jaoks...

Postitus

Spagetid viina ja lõhemarjaga

…ehk Spaghettini con vodka e caviale. Väike elegantne, veidi dekadentlik vahepala kartulivabariigi kodanikele. See kõnealune pasta on pärit Roomast ja süüakse seda väidetavalt peale teatrit. Retsept pärit Carla Capalbo “Itaalia köök” raamatust, mille leidsin ükskord raamatupoest läbi joostes (oli veel erakordselt soodsa hinnaga) ja mis on üks uskumatult hea ja asjalik raamat. Kasutuses pea kogu...

Postitus

Tuunikala pasta tibakese kaneeliga

Ühel päeval kargas mulle pähe, et pole ammu ise pastat söönud. Vanemale pojale olen tema lemmikuid head rammusat singipastat või vana head klassikut bologneset ikka tellimise peale kokku lappinud, aga ei kumbki nendest kuulu mu isiklike lemmikute hulka. Tundus, et on aeg teha pasta, mis endale ka hinge järele. Mulle meeldivad eelkõige tomatise vürtsise kastmega...

Postitus

Tomatikaste

Tomatikaste on köögis täiesti asendamatu. Keedan vahel kohe suurema laari valmis, siis on hea võtta ja erinevaid toite valmistada. Tegu ise on lihtne, tulemus täiesti universaalne ja väikest pingutust väärt. Ja kui palju imemaitsvaid toite siit tuleneb, alates pastakastmest kuni minu ühe lemmiku, Melanzane alla Parmigiana’ni välja. Tomatikastme retsepti on taaskord pärit minu itaalia-teemalisest lemmikraamatust.Vaja...

Postitus

Osso Buco

Osso Buco on jällegi selline roog, mille erinevaid variatsioone leiab lõputult. Olles katsetanud nii mõnegi erineva retseptiga, jäin truuks oma lemmikraamatust pärit variandile. Sellesse varianti ei lähe veini, mis on väga sageli Osso Buco puhul kohustuslik. Roog ise on päritolult Itaaliast Lombardia maakonnast pärit. Oma lemmivariandi puhul läheb mul valmistamiseks vaja ca 1 kg kondiga...