/prindi retsept/ Vene köögi pidupirukas kulebjaaka on tõeliselt rikkalik ja kaunistus igale lauale. Kulebjaaka oma täidisega sobib väga hästi täiesti iseseisvaks toiduks. Täidist võib teha ka nii, et kõik koostisained tükkideks lõigata, ja omavahel segada, kuid minu lemmik on just selline erinevate kihtidega pirukas ning kindlasti lisan täidisele ka toorjuustu, mis annab eriti mõnusa kreemise...
/prindi retsept/ Võluv oma lihtsuses kuid haarav oma maitsetega. Läätse ja riisi kooslus, kus särtsu andmas veidi tšillit ja magusat hautatud sibulat, peaks leidma endale koheselt head toitu armastavaid sõpru. Selle supi puhul ei ole köögiäpardus see, kui riis ja läätsed veidi üle keevad. Pigem annavad supile mõnusat maitset juurde mõnusalt ülipehmeks haudunud koostisosad. Lihtsuse...
/prindi retsept/ Ma pean tunnistama, et dolmad on minu jaoks see toit, mis kipub sõltuvust tekitama. Hapukas ümbrises kaneeline-mündine riisi täidis sobitab kõik maitsed ideaalselt kokku. Dolmasid süüakse väga paljudes riikides: üldistatuna seal, kus Ottomani impeerium kunagi ajaloo jooksul laiunud on. Dolma juurde sobib ideaalselt jogurtikaste (tzatziki tüüpi) ning kuigi kombestik näeb ette, et lihaga...
/prindi retsept/ Mahedalt vürtsikas riisiroog, kus tooni andmas Maroko köögi tüüpi vürtsid. Valmistuskäik on üsna lihtne ja põhiline maitse kogu toidule tuleb kana ja krevettide marineerimiseks kasutatud maitseainetest. Olen täheldanud, et seda tüüpi toit on sageli laste lemmikuks – parajalt magus ja mahe. Vaja läheb: 3 kana rinnafileed (lõika filee esmalt pikkupidi kolmeks ja siis...
/prindi retsept/ Külmal ja päikesevaesel ajal saab kuldkollast sära tuppa lisada ahjurisotoga, mida maitsestatud safraniga. Valmistuskäik erineb veidi tavapärasest risoto valmistamisest, kuna lõplik riisi haudumine toimub ahjus. Veidi tšillipiprast teravust ka lisaks ning lihtne ja väga mõnus risoto ongi valmis. Sobib pakkkuda nii lihakõrvaseks või süüa ka iseseisva toiduna. Vaja läheb: 1 suur sibul Paar...
/prindi retsept/ Veidike teistmoodi pilaff, kus riisile seltsiliseks pähklid ja ürdid ning viimase lihvi annab toidule rikkalikku ja juustuse bešamellkastme all küpsemine. Sobib hästi nii iseseisvaks roaks kui ka pidulauale liharoogadele seltsiliseks. Kastme iseloomu arvestades söö toitu ahjusoojana. Pilaff: 2 šalottsibulat hakituna 2 purustatud küüslauguküünt Võid ja õli 250 gr (lühikese teraga) riisi 400 ml kanapuljongit 50...
/prindi retsept/ Toorjuustu kreemjas vahekiht, martsipanine magus krõbe põhi ning pohlade hapukas mahlane pealiskate – mis sobiks paremini kroonima ühe pidulikku talvist söömaaega. Koogis on erinevad maitsed suurepärases tasakaalus ja tekkivat kooslust võib nimetada ideaalselt kokkukõlavaks trioks. Põhja jaoks läheb vaja: 100 gr martsipani 100 gr võid 3 dl jahu 1 dl suhkrut Veidi vett...
/prindi retsept/ See pähkliküpsis ehk florentiin on tõeliselt jõulumaitseline krõbe maiuspala. Lisaks traditsioonilistele piparkoogimaitselistele mandlitele peidab sel aastal nii mõnigi mandliküpsis ennast sõpradele-tuttavatele viidavasse isetehtud maiustustega karpi. Mandariinid-apelsinid on ju ikka olnud jõuluaja vitamiinipommid ning mandlilaastudega koostöös moodustab apelsinikoore aromaatsusest hõrk ja krõbe maius. Tumeda šokolaadiga glasuuritud põsk annab lisaks veel kergelt mõrkja maitse ja...
/prindi retsept/ Krõbedad kanafileest valmistatud suupisted on tõeliselt mahlane suutäis igal jõululaual. Pikalt keefiris marineerunud kanafilee muutub erakordselt pehmeks ning krõbe juustu-mandli paneering hoiab kogu mahlasuse kiivalt liha sees. Kanapalad maitsevad alati väga hästi ka lastele. Granaatõunakaste lisab omalt poolt veel hapukat-magusat maitset, nii et kokku moodustub tõeliselt täiuslik krõbe ja mahlane suutäis. Kes tahab...
/prindi retsept/ Minu vanaema ehk mamma oli sõjaeelse kodumajanduskooli kasvatusega armas ja hea inimene, kelle juurde maale oli ikka hea reedeõhtuti pooleneljase bussiga linnamüra seest eemale sõita. Mammal ei olnud telefoni, seega ei teadnud ta kunagi, kas mõni lapselaps on tulemas või mitte. Vaatamata sellele võisid olla kindel, et kui Toominga peatuses bussist maha tulid...
/prindi retsept/ Et köögilauale värvi tuua, on heaks nipiks kasutada talviseid juurikaid ka saiatainas. Sel moel tehtud saiad säilivad ka kauem värskena. 2 dl riivitud ja võis hautatud porgandit või peeti 25 g võid värsket või kuivatatud tüümiani 0,5 pk kuivpärmi 1 dl grahamjahu 4 dl nisujahu nisukliisid 2 dl käesooja vett 0,5 sl siirupit...
Köögiviljatäidisega plaadisai asub kusagil saia ja pirukate vahepeal. Valmistada on seda lihtsam kui pirukaid ükshaaval vormida. Minu kuklisai sai lisaks köögiviljadele täiendust soolaseenepurgist. 5 dl toasooja piima 1 sl mett 10 dl sepikujahu 1 pk kuivpärmi 1 tl soola 2 dl nisukliisid 0,75 dl õli TÄIDIS: 0,5 liitrit võis hautatud riivitud köögivilju: porgandit, pastinaaki, porrut,...