Peale jõulude ja aastavahetuse pidusöömaaegu on aasta alguses tark veidi kergemalt võtta ja vahelduseks oma menüüsse rikkalik valik taimseid toite tuua. See külluslik ja päikeseküllane puder on inspiratsiooni saanud klassikalisest Mulgi pudrust, kuid kartuli asemel on siin kasutatud bataati ning odrakruubile tulevad seltsiks läätsed. Tulemuseks on kaunilt kuldne, toitev ja väga maitsev puder, mida sobib süüa nii iseseisva roana koos krõbedaks praetud sibulatega või pakkuda pearoa kõrvale. Sarnaselt Mulgi pudrule võib sinna juurde pakkuda hapukoort (taimse versiooni puhul taimset hapukoore asendajat) või hoopis krõbedaks praetud peekoniribasid, kui on soov toekamat rooga serveerida. Tänu Maggi BIO puljongikuubikutele saab puder juba keemise...
Moonitäpiline sidrunikeeks sidruniglasuuri katte all
Mooniseemned ja sidrun on maitsekooslus, mis naljalt alt ei vea. Vastupidi, sõltuvussuhe on tänu täiuslikult kokkusobivatele maitsetele kiire tekkima. Siin keeksis on sidrun lisatud kahel moel ehk siis keeksi sees mahla ja riivitud koorena ning keeksi peale on lisatud sidruniglasuur, mis sellele eriti nauditava lõppviimistluse annab. Muidu on aga tegemist lihtsa valmistuskäiguga keeksiga, mille valmistamine on jõukohane kõigile, kes tainast kokku segada ja ahju sisse lülitada suudavad. Postitus sündis koostöös DanSukkeriga.
Salatilehtedelt serveeritud krõbedad riisinuudlid vürtsika veisehakklihaga
Krõmpsuvatel salatilehtedel serveeritud krõbedaks frititud peenikesed riisinuudlid koos parajalt vürtsika hakklihaga on mõnus amps, mis tavaliselt kaob laualt loetud minutitega. Mõnus amps nii reedeõhtuseks perega koos snäkkimiseks, eelroaks või suupistelauale sättimiseks. Riisinuudlite asemel võid kasutada ka õhukesi oanuudleid. Kuumas õlis praadides muutuvad need mõnusalt õhuliseks ja krõmpsuvaks. Veisehakkliha võid asendada soovi korral seguhakklihaga ja tšillipipart lisada vastavalt sellele, kui terava toidu sõber sa oled. Postitus sündis koostöös Aasiamaitsed.ee veebipoega.
Röstitud rooskapsas vürtsikas kastmes. Hoiatus! Sõltuvust tekitav
Rooskapsas või ka Brüsseli kapsas on paljude jaoks seotud traumaatiliste lapsepõlvemälestuste või ebameeldivate kogemustega, kui poolvägisi tuli endale need väikesed kapsad sisse suruda. Teised on jälle selle nupsiku erkrohelise vilja fännid ning ajavad taldrikul rooskapsast nähes näpud püsti. Ise olen liikunud sujuvalt ühest grupist teise ja kui kunagi oli rooskapsas minu jaoks suhteliselt mõttetu vili, siis nüüdseks olen õppinud seda armastama. Lisaks olen ka kogu oma pere rooskapsa usku pööranud. Nagu usutavasti paljudelgi teistel, oli ka minu esimene kogemus rooskapsaga täielik läbikukkumine. Tõenäoliselt sain esimest korda teda maitsta siis, kui meil ilmusid müügile sügavkülmutatud köögiviljade segud. Kui nüüd see köögiviljasegu...
Vitaamiinisalat Tsitruste, fenkoli ja pistaatsiapähklitega
Ma ei ole kardetavasti ainuke, kellel peale pikki pühi ja mitmeid pidusööminguid saabub aasta alguses see aeg, kus isud käivad kergete, taimsete ja vitamiinidest pungil toitude järele. Nii nagu jaanuari esimestel päevadel võib juba vaikselt jälgida, kuidas minut-minuti haaval valget aega juurde tuleb, hakkab ka keha vaikselt kergemaks kevadeks valmistama ja novembrikuised tummised pajaroad järk-järgult kergemate taldrikutäite vastu vahetuma. Eks värske kraami nappus ja vitamiinipuudus mängib siin oma isude tekkimisel rolli, aga tsitruseliste salat on meil sageli just talve teisel poolel laual. Erinevad hapukasmagusad tsitruselised ühel taldrikul pakuvad nii silmailu kui hoolitsevad selle eest, et vähemalt selle päeva C-vitamiinikoguse saaks...
Vanillitäpiline ja valges veinis hautatud pirn
Olen nüüd kuidagi pirnilainele hulpima jäänud ehk siis järjestikku tuleb juba teine pirnipostitus. Selle põhjus on lihtne. Pühadeajal kipub niikuinii rammusate toitude osakaal pisut suuremaks muutuma ja no tõesti ei soovi peale jõulupraadi magustoiduks enam midagi rasket ja rammusat. Eelmises postituses pearollis olnud jõuluvürtsides ja punases veinis kümmelnud pirnid on just paras suutäis, kui midagi magusat pidusöömaaja lõpuks ihaldada. Täpselt sama mõnus ja lihtsa valmistuskäiguga on pirnimagustoidu kahvatum versioon ehk siis valges veinis vanilli ja vürtsidega hautatud pirnid. Minu jaoks on pirnimagustoit ka puhas mugavustoit, sest need võib päev-paar varem valmis teha ja siis kuni serveerimiseni jahedas hoida. Hetkel piisab...
Hõõgveinis kümmelnud jõuluvürtsised pirnid
Hõõgveinis pošeeritud pirnid on iga jõululaua staar ja samas ka perenaisele pidulaua planeerimisel kergenduseks, sest nende valmistamine on ilma liialduseta imelihtne. Selline jõulumagustoit päästab päeva ka siis, kui jõululaua ettevalmistamiseks aega napib, sest tegelikult võib pirnid juba mitu päeva varem valmis teha ning neid kuni lauale tõstmiseni siis külmas hoida. Vürtsidest aromaatseks muutunud punases veinis pošeeritud pirnid on maitseküllaseks magusroaks, mis ei ole samas sööjale ka liiga raske. Hõõgveinile lisatud vürtse võid ise oma eelistuste järgi muuta või varieerida, samamoodi saad mängida erinevate veinidega. Iga kord on tulemus pisut teismoodi. Võid hautada pirne ka erinevates valmiskujul müüdavates glöggides, mida leiab...
Seljanka ehk supp selleks puhuks, kui on vaja liha ära kasutada
Seljanka supp on ajatu klassik. Meie kodus satub sageli just siis menüüsse, kui on vaja ära kasutada eelmisest päevast järele jäänud praetükid, millest enam kogu perele ei piisaks või siis leida lahendus kolmele viinerile või kapinurka ununenud suitsuvorstijupile. Esialgu vaatad nõutult, et justkui tühine kogus kogu pere toitmiseks, kui see on aga seljanka vormistusse sätitud, saavad kõik söönuks tänavad veel hea supi eest. Lisaks pääsed ka toiduraiskamise painest. Seljanka supi puhul võib jälgida retsepti, aga tegelikult annab see võimaluse ka oma fantaasiat kasutades iga kord pisut omalaadse supi valmis komponeerida. Kasutades Maggi BIO puljongit on see eriti lihtne. Vastavalt eelistustele...
Ahjupeedi-läätsesalat kitsejuustuga ja stroobikastmega
Peedisalatid on meil alati au sees olnud. Kombinatsioonis sageli koos kitsejuustuga magushapuka kastmega, mis peedi maitse hästi ilusa maitseraamistuse annab. Sinna magushapukasse kategooriasse paigutub ka meie pere lemmikuks olev Piesta õunastroop sobib peedi-kitsejuustusalatile maitset andma ideaalselt. Ütleme nii, et see peedi ja stroobi kooslus on olnud üheks viimase aja lemmikuks kombinatsiooniks. Peet ja kitsejuust armastavad magusapoolseid kastmeid ja seda rolli suudab stroop suurepäraselt kanda. Tummisust aitavad sellele salatile lisada läätsed, mis on teenimatult tahaplaanile jäänud vana ja väärikas toiduaine. Kõik salati jaoks vajalikud toorained on ausad ja eestimaised ning pärinevad Talust Koju lehelt, kuhu on koondatud kodumaised ja mahedad talutooted....
Pardifilee punase hapukapsa, punase veini-granaatõuna kastme ja krõbedate kartulitega
Järgmisel nädalal ongi jõulud ja nüüd oleks küll tagumine aeg oma mõtteid jõululaua katmise suunas sättima hakata. Sel aastal on meie laual kindlasti ka punane hapukapsas ja seekord mitte ise tehtud, vaid poest toodud. Põhjuseks on see, et Gourmet Clubi punane hapukapsas musta trühvli ja pardirasvaga on selle hooaja maitseüllataja ja sündmus omaette. Selle hõrgutise puhul peab end tagasi hoidma, et kapsast lihtsalt lusikaga kausist ära ei sööks, sest musta trühvli ja punase kapsa koosmaitse on lihtsalt niii hea! Kapsa valmistamiseks ei olegi vaja midagi muud, kui kapsast lihtsalt soojendada ja sobilikud lisandid juurde komponeerida. Mina sättisin siia juurde kiirelt...
Jõhvikatäpiline sidrunikook valge šokolaadi glasuuriga
Aeg on nüüd küll juba niikaugel, et tuleb hakata mõtteid vaikselt jõulusemaks sättida. Juba järgmisel nädalal ongi see tähtis päev ja õhtu, kus omade seltsis piduliku jõululaua taha istuda ja ärevil meelel kingituste jagamist ootama jääda. Ja peale kingituste jagamist üks mõnus kook lahti lõigata. See lihtne ja samas parajalt külluslik kook sobib hästi nii pühadelauale sättimiseks kui ka lihtsalt siis valmistamiseks, kui koogiisu painama kipub. Koogipõhi on mõnusalt hapuka alatooniga, millesse sidrun ja jõhvikad oma panuse annavad. Koogitaignas kasutatud taimne Kreeka pähkli jook aitab koogile mõnusat pähklist maitsenüanssi lisada. Rasvainena kasutatud kookosõli annab omalt poolt veel veidi troopilist värvingut....
Sidrunikook või pisarakook. ajatu klassik
See kook on meie pere jaoks tõeliseks klassikaks saanud. Need kümned sünnipäevad, kus just seda kooki tellitud on ja lõputud korrad, kus olen pidanud seda retsepti jagama. Tihti peetakse seda kooki hästi keeruliseks. Et kui ikka kolm kihti, siis tuleb kindlasti tunde ja tunde köögis mässata ja niikuinii ei tule välja ka. Selle koogi võlu ongi just selles, et tegemist on pigem väga lihtsate kookide kategooriasse liigituva maiusega. Eriti mugav on kooki teha siis, kui sul on olmas tõhus köögiabiline. Minul on selleks Bosch MUM5 köögikombain ja piltlikult ei ole vaja abilist kasutades isegi näppe jahuseks teha. Vaja on kahte...