Meil majas uus lemmik. Noorima lapse lemmikmaiuseks on saanud kaerahelbesuupisted, mida võib valmistada mängeldes ja muude tegemiste kõrvalt, sest see on nii lihtne tegemine. Viimased korrad olen lapse enda pannud neid valmistama. Õuna riivimine, kuivatatud puuviljade tükeldamine ja hiljem koostisainete kokkusegamine on täiesti jõukohane tegevus ka pere noorimatele. Peale ahjus käimist on tulemuseks veidi nätske olemisega mõnusalt tervislikud suupisted, mille abil saab hästi magusaisu leevendada. Oluliselt parem valik, kui komm põske pista. NB! Kasuta siin retseptis mahlaseid viigimarju ja jõhvikaid või siis leota kuivemaid vilju enne veidi aega vee sees, muidu ei hakka mass korralikult kokku. Kuivatatud puuvilju võid oma...
Mõnusalt mahlased kohvimaitselised suvikõrvitsabrownie´d. Kahte värvi kattega
Kes kevadel suvikõrvitsataimed peenrale torkas, sel on tõenäoliselt hetkel menüüs suvikõrvitsatoidud. Praetuna,vormina, carpacciona, täidetuna, lisandina ja pearoana. Minul on hetkel suvikõrvitsahooaeg topeltvõimsusel. Nimelt panin loomulikult ka oma peenrale mõned suvikõrvitsataimed ja nende toodanguga saaksin päris hästi hakkama. Eriti kui korjata viljad ära veel siis, kui nad on noored ja hõrgud. Omalt poolt panustab aga naabrinaine, kes korraliku Eesti inimesena laseb suvikõrvitsad ikka poolemeetriseks kasvada ja kuna nendest enam head kraami ei saa (koor on paks ja sisu seemneline ning püdel), siis võib need lahkelt naabritele tuua. Nii et kel isu ülekasvanud suvikõrvitsate järele käib, võib märku anda. Mul neid terve...
Restoran Bordoo. Võimsalt varjusurmast välja
Pean tunnistama,et viimaste aastate jooksul ei ole mulle restoran Bordoo liialt meelde tulnud. Õigupoolest oleks ma vist jäänud lausa hätta, kui keegi oleks küsinud, kas see imeliselt armsates vanalinna ruumides asuv restoran ikka tegutseb veel või mitte. Õnneks on nüüd selgus majas ja värskelt restorani külastanuna võin kinnitada, et Bordoo tegutseb jätkuvalt ja mitte ainult ei tegutse, vaid on väga hea tervise juures. Vahepealsest varjusolekust on restoran nüüd kevadest alates julgelt astunud prožektorite valgusesse ning armastuse ja asjatundlikkusega valmistatud toitu jagub selles restoranis küllaga. Bordoo peakokk Pavel Gurjanov – tulnud, et restoran taas pildile tuua ja Eesti parimate restoranide sekka...
Kohustuslikud igahommikused kohvirituaalid. Lisaks üks jääkohv ja jäine šokolaadijook
Tunnistan, et minust on saanud hea kohvi sõltlane. Rõhuga sõnal “hea”, sest olen pigem valmis päeva kohvita veetma, juhul, kui head kohvi ei ole võimalik saada. Nii juhtub tihti näiteks reisidel, sest kohvilaadsed veidra maitsega joogid jäävad sageli minust puutumata. Küll oskan ma aga nautida tõeliselt head kohvi. Selleks võtan kohe aega. Maakodus on mu hommikute lahutamatuks osaks rahulikud minutid koos kohviga kas siis õues terrassil kohvi nautides või vihmaste ilmadega aknast merele vaadates. Need hetked on minu jaoks! Igahommikuse kohvirituaali jaoks vajalik varustus – kohviveski, Aeropress ja piimavahusti. Ilusa ilmaga õues nautimiseks…. …vihmasel päeval aga maakodu köögis päeva aromaatseks...
Kreemjas panna cotta suvemarjakastmega
Õnnis marjaaeg kestab. Jalutad tiiru aias ja magustoidu mure ongi lahendatud. Tikrid, sõstrad, veel viimased vaarikad ja nüüd juba hoogsalt valmivad põldmarjad. Võistled marjade pärast põõsaste juures ärevalt sädistava rästakarjaga ja tegelikult jagub nii sulle kui ka lindudele. Kõik on rahul ja õnnelikud. Magustoitude klassikasse kuuluv koorene panna cotta lausa küsib hapukamate maitsete ja suvemarjade järgi, tasakaalustamaks oma rammusat magusust. Siin aitabki maitsed paika sättida kaste, kus pearollis särtsakashapu punane sõstar. Punasele sõstrale võib taustalauljaks sättida teised suvemarjad. Täpselt need, mida hetkel saada. Panna cotta valmistamine ei tohiks kellegile üle jõu käia. Eriti siis, kui kasutada lehtedena kasutatavat želatiini, mille...
Punase sõstra ja vaarika pulgajäätis
Suvi ja jäätiste hooaeg kestab. Nii nagu ka marjahooaeg. Ja kui need kaks hooaega saavad kokku ühes pulgajäätises, on tulemus võluv ja väga maitsev. Hetkel kaalun täiendavate jäätisevormide soetamist, sest olemasolevad vormid on kogu aeg kasutuses ja ei jõua neid nii kiiresti täita ja külmutada, et pidevat nõudlust rahuldada. Selliste marjajäätistega on lihtne. Esmalt uurid lastelt, kas nad jäätist tahavad. Loomulikult tahavad. Siis pistad topsid kätte ja saadad marjapõõsasse ise toorainet tooma. Toovad heameelega ja proovivaid erinevaid kombinatsioone. Musta sõstraga, vaarikaga, punase sõstraga, vahel juba esimese paari põldmarjalisandiga, mis sel hooajal erakordselt vaja valmivad. Iga kord tulemus natuke erinev ja...
Mõnus lihtne koorene šokolaadijäätis
Kesksuvine aeg on täieõiguslik jäätiseaeg. Kapis on alati väike valik erinevaid jäätiseid, sest maakodus laste seltskondi võõrustades on see parim auhind mille eest iganes. Olgu see siis toa kordategemine või marjakorjamisel abistamine. Ja loomulikult on parim isetehtud jäätis. Lihtsuse ja valmistamise kiiruse tõttu (külmetamiseks vajaminevat aega mitte arvestades) on jäätisetegu üks perenaisesõbralikumaid toite. Aega kulub täpselt niipalju, et vahukoor vahustada, segu kokku segada ja sügavkülmutamiseks sobivasse karpi kallata. Järgmisel päeval on jäätis juba igati kasutamis- ja tarbimisvalmis. Seekord sai katsetatud laste suureks lemmikuks saanud Monbana šokolaadijoogi pulbrit, mis annab jäätisele mõnusalt täidlase maitse. Lastele (ja mitte ainult lastele) meeldis väga,...
Suvine Pärnu. Hea restoran Hea Maa. Astu läbi ka Kohvihoovikust ning leia üles Piparmündi food truck
Pärnu on saanud juba mõnda aega väärikalt oma suvepealinna tiitlit kanda ja nüüd, juulikuus, on linn üsna rahvarohke. Nädalavahetusel lõuna ajal sööma minnes pead arvestama sellega, et vabu kohti kipub nappima, eriti kui on ilus ilm ja kui istuda on võimalik ka terrassil. Nagu ikka südasuvisel ajal Pärnus tavaks on saanud. Hea uudis on aga see, et erinevate vahvate söögikohtade valik on igal aastal laienenud ning kindlasti tasub sel suvel üles otsida Pärnu kesklinnas ajaloolises Raehoovis asuv restoran Hea Maa. See imeline armas hoovike, kust saab ka Hea Maa restorani sisse astuda, asub Pärnu raekoja hoovis. Rüütli tänava lähedal ja natuke...
Punase sõstra täidise ja beseekattega kook kaerajahust põhjal
Punased sõstrad on valmis saanud ja põõsad punetavad. Ühtaegu kutsuvalt ja üsna peatselt ka veidi etteheitvalt, sest usin perenaine haarab nüüd ämbri kaenlasse ja asub marju korjama. Tuleb tekitada piisav ajaauk oma plaanidesse ja valminud marjad ilusti kokku korjata. Punase sõstra põõsas on igas korralikus koduaias kohustuslik. Roosakas punasesõstramorss on aidanud nii mitmelgi põlvkonnal janu kustutada ja pika laua pidudel külalistel hüvaks rüüpeks olla. Suvel punase sõstra valmides võib samas kuulda hädaldamist, mille põhisisu puudutab sõstarde korjamist, sissetegemist ja seda, et kes seda mahla tänapäeval ikka tahab. Ja põõsaid, mis nukralt talvele korjamata marjadega täisvarustuses vastu peavad minema, kohtab vahel...
Suvel hoia võipakk alati käeulatuses. Võis praetud suvised köögiviljad
Käes on imeline aeg, mil kõikidel köögiviljadel on hullutavalt hõrk suvine maitse. Magus, õrn, mahlane ja see kõige õigem. Rääkimata sellest, et suvemagusaid vilju saab haarata kas oma peenramaalt või siis turult käevangus olevas korvis ära tuua. Supermarketid ja lihased road on hetkel ununenud teema. Võis praetud noor kapsas. Uskumatult maitsev, eriti kui värsket tilli ja soolahelbeid veel peale puistata Noored õrnad suvikõrvitsad ja kartulid vajavad vähe. Kuuma panni, veidi võid, soola ja tilli. Keele viib alla! Suvist värskete köögiviljade hooaega juhatab sisse redis, mis muutub pannilt läbi käies mõnusalt magusaks Minu kindlaks lemmikuks suvisel ajal on saanud võis praetud...
Angervaksasiirup. Kesksuvine, magusmõrkjas ja ilmatu kasulik
Kes sattunud viimasel ajal maale, see teab,et nüüdsel kesksuvisel ajal on kogu loodus mattunud võimsatesse ja kohati ehk veidi läägetessegi aroomidesse. Õhk on tihe ja lõhnad võimsad. Seda aroomipilve ei ole võimalik mitte tunda. Õitsevad pärnaõied ja oma reljeefse panuse lisab ka angervaks. Pitsiline ja mõrsjaliku õitepuhmaga taim, kelle läägemagust ja kergelt mõrkjat aroomi kandub aasadel jalutades varem või hiljem ninna. Angervaks on väga võimas taim. Ta on looduslik aspiriin, mida kasutati enne tööstusliku aspiriini kasutuselevõttu. Taimes sisalduva salitsüülhappe tõttu on angervaksal valuvaigistav, rahustav, palavikku alandav ja higieritust soodustav toime. Angervaksa peaks aitama neid, kelle meel ja hing on rahutud...
Värskete köögiviljade tempura tšillimajoneesiga
Krõbeda koorikuga värsked suvised köögiviljad koos särtsaka tšillimajoneesiga on mõnus eelroog või suupiste, mis sobib nii pidulauale kui ka kergeks suupisteks suvisel ajal, kui liiga tugevate toitude järgi ei isutagi. 4-le Valmistamisaeg: 20 minutit 400 g erinevaid köögivilju (noored hernekaunad, porgand, suvikõrvits vm) Õli friteerimiseks Tempura tainas: (kõige lihtsam variant on kasutada SEDA Japanese Choice tempura tainast, mis tuleb lihtsalt veega segada) Kui aga otsustad ise valmistada, siis järgi allolevat retsepti: 2 dl jahu 1 sl maisitärklist 1,5 dl jääkülma mineraalvett Soola Sega tempura taina jaoks jahu ja tärklis mineraalveega. Lisa näpuotsaga soola. Puhasta ja tükelda köögiviljad ning aseta siis...