Tallinna Vanalinnas on restoranide tihedus ruutkilomeetril mõneti muljetavaldav. Teisalt on olukord sageli selline, et kohalik restoranihuviline seab oma sammud igale poole mujale, aga mitte vanalinna, kui soovib üht meeldivat restoranikogemust saada. Vanalinna söögikohad tunduvad olevat mingil seletamatul põhjusel loovutatud ilma igasugust vastupanu osutamata turistidele ja pahatihti on ka oma rahva suhtumine eelarvamuslik ja selline, et vanalinna söögikohad pakuvad keskpärast toitu keskpärasest kõvasti kallima raha eest. Siinkohal julgen tõusta ja hõigata kõval ja selgel häälel, et see kohe kindlasti nii ei ole. Kellel veel kahtlusi, see haaraku härjal ehk Vanalinna Toidufestivalil sarvist ja vaadaku see asi üle.Vanalinna Toidufestival on suunatud just...
Šokolaadifondant kohviga. Klassikaline ja tervislikumaks tuunitud variant. Mõned nipid hea kohvi valmistamise kohta ka lisaks
Šokolaadifondant on üks selline magusroog, mille otsa tavaliselt iga šokohoolikuks tituleeritud kodanik menüüd silmitsedes komistab. Mis seal salata, meeldib mullegi vahel nautida üht korralikku tummist suutäit, kus pearollis tume külluslik šokolaad ja mille sisimus kreemjalt siidine. Minu üheks lemmikuks on saanud fondant, kus šokolaadi täidlusele annab lisa veel rikkalik ja parajalt mõrkjas kohvilisand. Täiesti võrratu kooslus! Hea uudis on see, et fondanti valmistamine kodus ei tohiks olla küll kellelegi üle jõu käiv ettevõtmine. Mina katsetasin kahe erineva fondantiga – üks igati klassikaline variant või ja nisujahuga. Teine variant neile, kes soovivad seda maiust tervislikumasse vormi viia. Või asemel kasutasin kookosrasva...
Kevadiselt kerge roheline hernesupp kookospiimaga
See kevadroheline supp võitis koheselt mu südame. Herne ja kookose maitsekoosluses on mingi lummavalt toimiv kooskõla. Supp ise on aga lihtne ja kättesaadavatest koostisosadest kiirelt valmiv ehk siis sobib igati ka toimeka tööpäeva õhtusse. Seni, kuni õues talv kevadega maadleb ja rohetavate rohuliblede asemel tuleb lumiseid laike silmitseda, sobib sügavkülmast pärit roheline hernes väga hästi kevadrohelist imiteerima. Roheline hernes on, kusjuures, üks neid köögivilju, mille maitse toitudes väga palju ei erine värske herne maitsest ka peale sügavkülmast läbi käimist. Kookospiimaga hernesupi idee on pärit Anna Jonesi kokaraamatust, kust väikesete mugandustega sai see retsept ka enda jaoks sobivaks kohendatud. 4-le Valmistamisaeg:...
Tervislikud kaerapannkoogid mustikate ja banaaniga
Mõnusalt mahlased ja magusad täpilised pannkoogid, kus täpitamise rolli mustikad enda peale võtavad. Kaer maitseb mahedalt ja magusalt ning sobib pannkookide sisse igati hästi. Lisaks sellele on kaerahelveste ja -kliidega pannkoogid tunduvalt tervislikumad, kui valgest nisujahust pannkoogid. Veidi teistmoodi maitsekooslus kaerast, banaanist ja mustikatest pontšakate pannkookide kujule viiduna sobib näiteks nädalavahetuseks mõnusaks ühiseks pere söömaaajaks. 12 pannkooki Valmistamisaeg: 20 minutit + 10 minutit taina paisutamiseks 1 dl kiirkaerahelbeid (nt Veski Mati valikust) 1 dl kaerakliisid (nt Veski Mati valikust) ½ tl küpsetuspulbrit 1,5 dl maitsestamata jogurtit 1 keskmise suurusega hästi küps banaan 1 muna Vanillisuhkrut Näpuotsaga soola Värskeid või külmutatud...
Lillkapsatainaga singi-juustu struudel
Lillkapsast on viimaste aastate superstaar saanud ja tundub, et leitud on üks võimalusterohkemaid köögivilju üldse. Või mille muuga seletada seda, et lillkapsas on asunud vajadusel nii riisi, pizza, kuskusi või mille iganes rolli. Lillkapsa teisenduste teemaga haakub ka see postitus, kus lillkapsas figureerib struudlitainas. Struudlitainas on ise siis loomulikult ilma jahuta ja teraviljalisteta. Täidiseks on sätitud tomatikaste, juust ja sink, mis moodustab koosluse, mida võib nimetada ka lillkapsatainaga calzoneks. Kes veel ei tea, siis calzone on nimetus kinnisele pizzale, mis on keskelt kokku keeratud. Nagu hiiglaslik pirukas. On selle nimetusega nagu on, aga kindel on see, et sellist lillkapsatainaga struudlit...
Külluslik võileivatort lõhe ja munaga
Võileivatortidel on minu jaoks mingi armsalt nostalgiline väärtus. Liiga tihti neid viimasel ajal ei satu valmistama, samas kui torditegu ette võtta, siis vaimustub nii pere kui ka külalised. Garanteeritud! Sellisest pidulikust ja mahlasest võileivatordist saab üsna kindla peale on iga pidulaua ehe. Hästi sobib siia kombinatsiooni uus Felixi kreemine lõhetükkidega lõhemajonees, mis aitab pidulikku maitset võimendada. 24 viilu täistera röstsaia Lõhekreem: 2 dl Felixi lõhemajoneesi 200 g kuumsuitsu lõhet Peotäis hakitud tilli 100 g Felixi võileivakurki, hakituna 2 dl 35%-list koort, vahustatuna Soola ja sidrunipipart Munakreem: 3 keedetud muna 1,5 dl Felixi rammusat majoneesi 2 dl 35%-list koort, vahustatuna Soola...
Värviline soe salat ahjus röstitud kõrvitsa ja rooskapsaga
Mõned toidud ja maitsekooslused on sellised, mis kohe peale esmatutvuse sobitamist lendavad lemmikute eesliinile. Neid teed jälle ja jälle. Üheks selliseks on saanud soe salat, kus ahjus röstitud rooskapsastele (minu lemmikud!) ja kõrvitsale (või bataadile) sätivad end lisaks magushapud kuivatatud jõhvikad koos pekaanipähklitega. Lihtne ja samas täiuslikult toimiv kooslus. Maitsetes on nii magusat, hapukat, pähklist, soolast, mõrkjat ja kõike muud, mida ühelt soojalt salatilt oodata oskad. Lisaks suurepärasele maitsekooslusele võlub selle salati juures ka värvide mäng. Selline värvikirev salat sobib hästi hallil talvisel ajal värviteraapiaks. 4-le Valmistamisaeg: 40 minutit 400 g rooskapsaid, vajadusel välimised lehed eemaldatud ja poolitatuna (kõige paremaid...
Tervisepommist šokolaadikreem avokaado ja banaaniga
Mõned magusroad on tervislikumad kui teised. Ilma selleta, et maitses peaks mingeid järeleandmisi tegema. Ja kui seesama magustoit on ka valmistada imelihtne, siis on kõik uue lemmiku tingimused täidetud. Üks selline imeliselt lihtne magustoit, mis teisalt ka tervisesõbralik, on avokaado-banaanikreem. Kolmest komponendist kokku segatud ja ongi kogu kunst. Ei mingit sulatamist, tarretamist vahustamist ega küpsetamist. Kõlab nagu muinasjutt, eks ole. Selle šokolaadikreemi valmistamiseks läheb vaja 2 hästi küpset banaani 1 suurem või paar väiksemat avokaadot 2-4 sl meelepärast Monbana šokolaadijoogi pulbrit (see kogus säti paika enda maitse järgi, kui magusat soovid) Mina kasutasin seekord karamellimaitsega Monbana šokolaadijoogi pulbrit kaunistamiseks värskeid või...
Roosasse rüütatud restoranid ning hõrk komplekt eelroast ja rosé šampanjast. Suurepärane pakkumine veebruaris ja märtsis
Esmalt tuleb alustada sellest, et ma kindlasti šampanja suhtes liiga erapooletu ei ole. Pigem iseloomustab minu suhet šampanjasse esmalt kirg ja teisalt austus selle tõeliselt suursuguse joogi elegantsuse ja ajatu maitsekoosluse vastu. Šampanja on jook, mille tegemine on kõike muud kui lihtne ja see talletub ilmeksimatult ka maitses. Siinkohal olgu paar levinumat viga ära märgitud. Esiteks: ei ole olemas sellist asja nagu šampus. Kui me räägime Põhja-Prantsusmaal Champagne´ maakonnas toodetud ka klassikalisel šampanja meetodil valmistatud ning kindlatele apellatsiooni nõuetele vastavast joogist, siis on see šampanja (mitte šampus). Teiseks, kõik vahuveinid ei ole šampanjad ja kõikide teiste mullidega jookide üldnimetus on...
Lehtkapsaleiud meie kaubandusvõrgus. Ja sellest, kuidas neist siis lehtkapsatšpse teha
Lehtkapsas (ingliskeelses maailmas tuntud kui kale) on üks mõnus tegija roheliste köögiviljade kategoorias. Minu vaieldamatu lemmik ja juba mõnda aastat ja seetõttu tean üsna täpselt, kust seda rohelehelist kapsalist leida võib. Liiga head lood sellega paraku ei ole ehk siis stabiilsemalt ilmus see kapsaline meie kaubandusvõrku veidi rohkem kui aasta tagasi ja saada on teda paraku seni vaid valitud kohtades. Täpsemalt siis Stockmannis (köögiviljaosakonnas paremat kätt esimesel riiulil lahtiselt korvides), Rimides (valdavalt on olnud hakituna ja 200 g kottides, paar päeva tagasi kohtasin ka lahtiseid lehti) ja siis Ökosahvris ning ka Nopis olla nähtud. Lehtkapsatšipsid. Võimatu tüdineda 🙂 Ülevaade meie...
Kreemised mascarponetäidisega trühvlid
Vahel ihkab hing midagi head. Sellist head, natuke patust ja mõnusalt kreemist. Sellist päris-päris asja, mille puhul ka väike patustamine maitsenaudingu tõttu õigustuse saab. Isevalmistatud trühvlid on midagi just sellist, millega aeg-ajalt end ja oma armsaid hellitada. Eriti praegu tasub trühvlite peale mõelda, kui sõbrapäev vaid kümne päeva kaugusel. Poodides pakutavad südametega mõmmid või südamemustrilised sokid on küll vahvad, aga sugugi mitte personaalsed ja viiendat korda sarnast “üllatus” viia pole ka ehk kõige parem mõte 🙂 Lahendus on aga lihtne. Lihtsam kui ehk arvata oskadki. Nelja komponendi ja väikese ettevõtlikkuse toel võib valmis teha imamaitsvad ja vägagi isiklikku kingitust võimaldavad...
Kuninglikust krabist. Neljal eri moel
Vaevalt krabiliha siinkandis meie lauale liiga tihti satub. Ma ei pea siin silmas krabi imitatsioone, vaid ikka seda päris, paksu koore sisse peitunud valget ja magusat liha. Olen reisidel alati võimalusel krabi proovinud ja saanud ainult kinnitust, et ma krabiliha suhtes sugugi mitte ükskõikne ei ole. Üks meeldejäävamaid elamusi meenub Indoneesiast Lomboki saarelt, kus leidsime nurgataguse krabibaari, mis pakkuski ainukses toiduna tšillikrabi. Selle valmistamist trügisin isegi kööki vaatama ja see kogemus teeb senini härdaks. Maitselt meenutab krabiliha minu jaoks kõige enam jõevähkide liha ja seda olen armastanud lapsepõlvest peale, kui onu püütud ja lõkkel pajas keedetud vähke jätkus peale püüki...