Rootsist pärit kaerahelbepallid ehk kohaliku nimega havrebollar on tõeline mugavusmaius, mida tõeliselt lihtne valmistada ja mis maitsevad ka väga mõnusalt. Maitsevad hästi nii lastele kui suurtele ja ilma liialdusteta pidin nende pallikeste eest võitlust pidama, et neid ikka pildile jaguks. Kratid kippusid kogu aeg kallale. Selle maiuse puhul ei pea helbeid kuumutama, mis muudavad need trühvlid eriti tervisesõbralikuks. Mina kasutan ka täistera kaerahelbeid, mis on helveste seas kõige toitainerikkamad ehk siis tera ei ole liigselt töödeldud. Olen selliseid maiuseid kahel erineval moel teinud. Ühele variandile lisan kohvi, mis annab üllatavalt tugeva maitse kogu komplektile.Teise variandi sisse läheb ka tume šokolaad,...
Millal sa viimati Raekoja platsil restoranis käisid? Hea toidu saamise võimalikkusest Tallinna südames ehk restoran DOM
Tõepoolest, millal ma viimati Tallinna raekoja platsil restoranis käisin? Kui välja arvata tööga seotud asjatamised, siis viimane käik jääb vist aastate taha restorani Troika. Põhjuseks oli see, et tahtsime kindlasti ehedat Vene kööki nautida. Kui aga tekib mõte minna niisama välja sööma, siis kipub raekoja plats ja selle ümbrus küll võimalike ideede valikus joone alla jääma ja mõtteline joon jookseb Vene tänavalt, mis on teada-tuntud restoranide tänav. Raekoja plats täidab pigem ühest vanalinna otsast teise jooksmise vaheetappi, mitte aga teadlikku toidukoha valikut. Ma väga loodan, et nüüd on see muutumas, sest Raekoja platsil asuvas restoranis DOM on uus peakokk Pavel...
Kleepuvad kana poolkoivad
Mõnusad kleepuvad kana poolkoivad on näputoitude klassika, mis sobib hästi näiteks koduse filmiõhtu suupistelauale sättida. Reeglina mõjub selle roa kleepuvus mitmel moel – esmalt on kanakoivad ise mõnusalt karamellised ja kleepuvad ning lisaks sellele kipuvad need kleepima ka maiustajaid laua lähedusse seni, kuni vaagen on tühjaks söödud. Kanakoibade marinaad on veidi Aasiast inspireeritud – särtsakust lisavad küüslauk ja ingver, hapukat maitset annab laim, soolase täidlase maitse eest hoolitseb sojakaste ning kleepuv karamelline pealiskiht tekib suhkruroosiirupi toel. 1 suurema laimi mahl 4-5 sl DanSukkeri suhkruroosiirupit 3-4 sl sojakastet 3 küüslauguküünt, hästi peeneks hakituna Pöidlasuurune jupp ingverit, hästi peeneks hakituna soovi korral...
Waldrofi salat. Kevadine trööst enne umbrohuhooaega.
Salatisõprade jaoks on praegune aeg ikka veel paras ikaldus. Ma ei pea siin silmas seda, et meie poodides varustatus kuidagi nigel oleks. Pigem vastupidi. Värsket kraami jagub aastaringselt, aga samas on sügis-talv-kevad ikkagi see periood, kus tuleb läbi ajada poes pakutavaga ja maja ümber korjatud kraamist valmistatud fantaasiasalatid peavad jälle uut suve ootama. Õnneks on küll tunneli lõpus juba valgus paistmas ehk siis esimesed peotäied naati ja lauku olen juba oma maja tagant kokku kraapinud ja siis iga üleloetud liblet hoolikalt toidu sisse sättinud. Kõhtu paraku veel varakevadisest kraamist täis ei saa ja seni tuleb poes pakutavale keskenduda. Võib öelda,...
Õhuline hapukoore- või jogurtikook maasikakastmega
Kõikvõimalike tervislike ja trendikate kookide vahele kipub vahel ikka ära eksima lapsepõlvest pärit nostalgiline ja alati toimiv hapukoorekook. Alati toimiv, keerukate koostisosadeta ja kõigile meelepärane. Vahustatud munade toel õhuliseks ja veidi suflee-taoliseks muutuv koorene täidis on kui ood kõikidele lihtsatele ja toimivatele kooslustele. Kui soovid veidi kergemat varianti, kasuta hapukoore asemel Kreeka jogurtit (Valio on näiteks värskelt välja tulnud väiksema rasvasisalduse, kuid samas kreemise ja paksu Kreeka jogurtiga). Seda kooki võib küpsetada ka plaadikoogina. Ümarat lahtikäivat vormi kasutades peaks vorm olema vähemalt 28 cm läbimõõduga ja kõrgete äärtega, sest kook küpseb üsna kõrgeks. Põhi: 300 g jahu nisujahu 200 g...
Täidetud muna kolmel erineval moel ehk kuidas kõik need pühademunad nüüd ära süüa
Igal aastal peale lihavõtteid on käes jälle aeg, kui need kümned kõvaks keedetud munad tuleb mingil moel ka ära süüa. Munavõileib, munasalat, munavõi – kõik see kuulub hetkel tõenäoliselt paljude kohustuslikku menüüsse. Vahelduseks võib aga meisterdada ka täidetud mune, mis on nostalgiaroogade taevas endale kindla koha kindlustanud. Täidetud munade poolehoidjate hulk ei näita kahanemise märke ja nüüd on käes just see hooaeg.Lisaks tavapärastele täidistele tasub katsetada ka veidi uuemaid ja põnevamaid kooslusi. Nii leiab igaüks endale oma lemmiku. Sinepi-peekonitäidis: 4 muna, kõvaks keedetuna ja rebud eraldatuna 2 sl Felixi mahedat sinepit (kui eelistad teravamat maitset, kasuta vastavalt oma taluvusele kanget...
Krõbedad suupistesaiad camembert juustu ja prosciuttoga.
Suupisted on minu jaoks üsna ammendamatu teema. Esmalt annab see võimaluse pea piiramatuks fantaasiaks ehk siis kombineerimiseks ei ole rangelt paigas reegleid, retsepte või koguseid. Teisalt on suupisted jälle mõnusaks peosoojendajaks ehk siis neid on näiteks hea pakkuda sel ajal, kui külalised veel kogunevad ja enne kui pearoad lauda kantakse. Või siis vahel ka iseseisva suupistelauana serveerida kui plaanis õdus õhtupoolik või pisike peolaud. Vaatamata sellele, et suurem osa suupistetest ei eelda rangeid retsepte, on aja jooksul mul mõned lemmikud tekkinud ja jäänud aastateks püsima. Üks neist on suupiste, kus krõbedaks küpsetatud saiale saab sättida toeka viilu kreemist camemebert juustu,...
Pashakook beseekatte ja kaerapõhjaga
Kauneid kevadpühi kõigile! Kevadpühadele on ehk kõige iseloomulik pühaderoog pasha, kel aga pashast isu täis või kelle jaoks pasha lemmikute hulka ei kuulu, võib meisterdada ühe mõnusa kihilise pasha-ainelise koogi. See on igati maitsev kohupiimakook, mille krooniks beseekiht, põhjaks kaerajahust muretainas ning keskmiseks kihiks kohupiim koos kuivatatud puuviljade ja pähklitega. See kohupiimane vahekiht ühendabki seda kooki pashaga, millele sel moel veidi teistlaadne kuju ja sisu antud. 10-12-le Valmistamisaeg: 1 tund 30 minutit Põhi: 3 dl täistera kaerajahu (nt Veski Mati kaerajahu) 100 g võid 1 dl pruuni suhkrut Näpuotsaga soola Vajadusel veidi vett Täidis: 600 g kohupiima 4 munakollast 200...
Roosasse rüütatud restoranides tuuritamise jätk. Rosé šampanja ja eelroa pakkumine jätkub veel
Nii nagu SIIN postituses pikemalt kirjutasin, on kevadisel ajal end mitmed restoranid nii Tallinnas, Tartus kui Pärnus roosasse rüütanud ning pakuvad komplektina klaasikest rosé šampanjat koos sinna juurde sobitatud eelroaga sõbraliku hinnaga. Püünele astuvad selle ettevõtmise käigus kolm väärikat tegijat ehk siis MOËT & CHANDON Brut Imperial Rosé, VEUVE CLICQUOT Brut Rosé ja RUINART Rosé. Millist šampanjat mingi restoran serveerib ja mida sinna juurde pakub – see ülesanne jäi juba iga restorani enda otsustada. Seekord käisin ja vaatasin üle Pärnus asuva Lime Lounge´i ning Tallinnas asuvad Hermitage hotelli restorani ja Clazzi. Lime Lounge Pärnu on üks armas koht. Esmalt loomulikult...
Kergelt kohvimaitseline pasha valge šokolaadi ja kuivatatud jõhvikatega
Kevade suurimad pühad ehk lihavõtted on kohe käes. Juba selle nädala lõpus saame kõik mune värvida ja need, kes ristirahva kombe kohaselt vahepeal paastusid, saavad jälle tugevama toidupala järele haarata. Kuigi talv meid sel nädalal korralikult nöökis ja vahepeal lagedaks sulanud terrass on jälle valge vaibaga kaetud, ei suuda lämmata tunnet, mida tekitavad maja ees põõsas rõkkavat varblaste koor, üle taeva lendavaid haneparved, maja ees õitsevad lumikellukesed ja palju-palju pikemaks veninud päevad. Jahedas õhus on kevad siiski täiesti olemas! Eelseisvate pühade kohustuslikuks roaks on minul juba lapsepõlvekodust saati pasha. Korralik rammus kohupiimaroog, kus pähklite ja kuivatatud puuviljadega ei koonerdata. Aja...
Vutt vanalinnas ehk kuidas ma Vanalinna Toidufestivalil vutti maitsmas käisin
Nagu ma juba SELLES posituses mainisin, on Tallinna Vanalinnas käimas suure hooga ja veel viimast otsa Vanalinna Toidufestival. Mõnus ettevõtmine, mille käigus viie erineva vanalinnas asuva restorani kokad valmistavad viiel järjestikusel nädalal viiest erinevast toorainest pearoogasid. Natuke sel moel omavahel ka mõõtu võttes. Hind on kõigile, kes kokkade väikest võistlust tahavad ka oma maitsemeeltega kogeda, väga demokraatlik ehk siis pearoog maksab vaid 15 eurot. Tundub ju põnev! Osalevad järgmised restoranid: Olde Hansa http://www.oldehansa.ee/et/ Cru http://www.crurestoran.eu/ Dominic http://www.restoran.ee/ Kaerajaan http://www.kaerajaan.ee/ Magus Auk http://magusauk.ee/ Reserveeringuid tasub teha otse restoranidesse või siis osta “pilet” festivalile Piletilevi keskkonnast. Lõppeval nädalal ehk 14.-20.märts valmistavad peakokad...
Kevadine sparglipirukas Brie juustuga
Kuigi kevad avaldab jätkuvalt vastupanu ja ei taha kuidagi talve laiutamisele lõppu teha, siis hinges on juba mõnda aega täiesti ilmselge kevadetunne. Valgust jagub nii hommikusse kui õhtusse ehk siis üle pika aja on võimalik jälle ärgata valges ja valgel ajal õhtul ka koju jõuda. Päikese kõrgemad kaared ning tihaste ennastunustav lärmakus räägivad ka vaid üht keelt. Kevad on lähedal! Hinge laotunud kevadetunne hakkab paratamatult dikteerima ka toiduvalikut. Silm peatub järjest rohkem rohelistel värsketel roogadel ning tugevad tummised liharoad jäävad pigem uut hooaega ootama. Nii ka see sparglipirukas on parajalt kevade nägu. Viimasel ajal on päris naksakaid spargleid meie poodidesse...