Suvel muutuvad hinnaliseks kõik toidud, mis valmivad lihtsalt ja kiirelt. No ei ole mahti tundideks pliidi ette end aheldada, kui väljas päike paistab ja selleaastane kehvapoolne suvi end keskpaiga poole kerib. Kui aga kalaisu kiusama tuleb või siis kalamehe käest jälle ilus värske kala ära toodud, siis ühe lihtsa ja igati toimiva kiire kalaroa saab valmis ainult paari komponendiga. Minu lemmikuks on saanud Treppoja Sahvri vürtsikas tomatimaius, samas sobib siin kasutada ka näiteks Felixi kaubamärgi all müüdavat SEDA adžikat (uus lemmik, selline korralikult krehvtine kaste) või siis ka näiteks Lemontree poolt pakutavat Monti punast pestot. Ehk siis erinevad teravad ja/või...
Äkilised kurgid kange sinepiga
Suvi ja värske kurk käivad ikka käsikäes. Värskest ja suviselt mahlakast karedapinnalisest lühikesest kurgist on pea võimatu tüdineda. Ohtra tilliga kurgi hapukoore salat, kurk ja kodujuust, päeva-paarised soolakurgid, klopekurgid ja veel mitmed ajatud lemmikud. Ei mingil muul ajal maitse kurk nii mahlaselt ja magusalt kui praegu. Kui aga lemmikutele kurgitoitudele juba mitu ringi peale tehtud, võib proovida mõnusalt krehvtiseid ja krõmpsusid sinepikurke. Valmivad kiirelt ja maitsevad oivaliselt. Eriti neile, kes tahedamast ja teravamast suutäiest lugu peavad. Sinepikurkide üheks peamiseks komponendiks on loomulikult sinep. Seesama vana hea Põltsamaa Sinep, mis maitsemeeli ei hellita, vaid lajatab oma teravuse ja kangusega maitsenäsadele nii,...
Brownie chai ja viinamarjaseemnejahuga. Suvemarjadega ja sümpaatselt patuvaba
See suvi ei kipu küll mingeid vihjeid rannahooajale tegevat, aga vaatamata sellele sai katsetatud ühe rikkaliku šokolaadise ja igati taljesõbraliku brownie´ga. Selle brownie muudab põnevaks viinamarjaseemnejahu, mida tavalise nisujahu asemel siin küpsetises sai kasutatud. Lisaks sellele annab külluslikku lisamaitset veel soojade vürtsidega chai tee pulber. Viinamarjaseemnejahu on põnev uuendus jahude maailmas ning eripäraks on selle jahu suur antioksüdantide sisaldus, kiudainerikkus ning loomulikult gluteenivabadus. Kõik jahu head omadused säilivad ka peale kuumutamist. Tasub kindlasti katsetada. Maitselt on jahu veidi mõrkjas ja hapukas, kergelt marjane. Kellel parasjagu viinamarjaseemnejahu või chaid käepärast ei ole, võib kasutada jahu asendajana näiteks mandlijahu, tatrajahu või ka...
Jahutavaid suvejooke. Mündisiirupiga karastav jook ja maasika-sidruni kihisev limonaad
Suvine aeg on värskete jahutavate jookide aeg. See suvi küll kuumusega ei priiska, aga sellegipoolest sobivad suvised joogid isegi sellise niru suve juurde. Marjad ja ürdid on maitserikkamad kui mis iganes muul ajal. Suvise toidu juurde sooviks ju midagi head ja värskendavat. Mitte liiga magusat. Marjade ja ürtidega vesi on muidugi kõige lihtsam lahendus, aga kel vähegi pealehakkamist, võib üsna lihtsa vaevaga valmistada tõeliselt jahutava ja väga maitsva suvise jahutava joogi. Mulliga või mullita ning kindlasti ohtra jääga. Sekanjabin ehk hapukas mündisiirup. Sekanjabin on väärikas tegija ehk iidne Pärsia päritolu jook, kus mündist, suhkrust ja valge veini äädikast keedetakse siirup....
Grillitud lihaveise hanger steik musta oa marinaadis
Grillitud mahlane veiseliha ei vaja vist pikemat lahtiseletamist. Natuke maitsetega kaasaaitamist, parasjagu (pigem vähem kui rohkem) grillil küpsemist ning iga toidulaua pearolli kandja ongi valmis. Ilmselgelt teevad veiseliha puhul jätkuvalt võidukäiku fileed, aga paraku või ka õnneks koosneb iga veis oluliselt mitmekesisematest tükkidest, kui sise- ja välisfilee. Saage tuttavaks! Mahlane ja maitsev hanger steik. Iga lihasõbra lemmik! Liivimaa Lihaveis on võtnud oma südameasjaks rohumaal kasvanud ehk ilma teraviljatoitudel paisutamata lihaveiste vastutustundliku kohtlemise. Teisisõnu leiab Liivimaa Lihaveise valikust väga ilusat valikut erinevaid väga väärtuslikke ja maitsvaid lihatükke. Üks neist tükkidest, mis seni liiga tuntud ei ole, on hanger steak. Põhjalikku ülevaadet...
Puidul grillimise võimalusest ehk seedripuul grillitud kohafilee
Kas puuplangul toidu grillimise idee tundub esmapilgul pisut hullumeelne? Grillile oleme sättinud savi, malmi, metallreste ja igasuguseid muid materjale, aga puit tundub eelkõige sobivat ikka selleks, et grillimiseks vajalikku sütt tekitada. Asi algas sellest, et Piprapood pakkus mulle testimiseks SEDA punasest seedripuust grillplanku. Kulmud nihkusid esialgu mul küll juuksepiirini ja küsisin ikka mitu korda üle, et kas saan ikka õigesti aru, et see plank tuleb asetada grillile. Nii on ja katsetused on ka meil tehtud ja võime kinnitada, et idee täitsa toimib ning tegelikult on see vahva võimalus grillroogadele erinevaid põnevaid lisanüansse ja -maitseid lisada. Grillplangu kasutamisel tuleb esmalt alustada...
Kadakased juustupallid ehk juustupallid kadakajuustuga
Et kõik ausalt ära rääkida, pean esmalt alustama sellest, et nokitsen veidi retsepte Saaremaa Piimatööstuse juustudele. Just seesama piimatööstus, kust tuleb ka täiesti vastupandamatu soolahelvestega või, mille otsalõppemine on meie peres suuremat sorti hädaolukord. Seda lihtsalt peab kodus olema vähemalt paar pakki varuks. Aga mitte sellest ei tahtnud ma rääkida. Retsepte juustudele tehes oli eesmärk kasutada igas retseptis ikka korralikult juustu. Ja siis plahvatas, et minu ühe kõige armsama toidublogijaga (kelle blogi kahjuks küll mõnda aega juba vaikivaks olekus) ehk peastpehme Liinaga on juttu olnud, kuidas tema blogi üheks läbi aegade hittretseptiks on olnud juustupallid. Käisin piilumas minagi ja retsept...
Kiirmarineeritud värvilised köögiviljad
Suvised kiirmarineeritud köögiviljad on imeline suutäis. Mitte mingil muul ajal ei maitse köögiviljad paremini kui südasuvisel ajal ja suvevärsketena. Otse peenralt purki. Tõenäoliselt ei ole neid köögivilju kunagi liiga palju ja vabalt võib kohe suurema portsu valmis teha. Kui niisama maiustamisest isu täis saab, võib neid sättida näiteks röstitud saiale, kus kreemjat kodujuustu või mozzarellat veel juurde lisatud. Imeline suvine suutäis! 2 noort porgandit, vajadusel kooritud, õhukeste viiludena 200 g rediseid, õhukeste viiludena 2 väiksemat kollast peeti, õhukeste viiludena 3 lühikest kurki, õhukeste viiludena 2 dl valge veini äädikat 2 tl soola 3-4 sl suhkrut 1 dl vett 1 sl...
Imelihtne jogurti-marja pulgajäätis
Lõpuks ometi on käes kuum suvi. Sel aastal andis seda oodata ja kohati kippusid juunikuises “palavuses” varbad ära külmuma. Isegi olen kuumadest juunikuu öödest saanud endale korralikud külmetusnähud. Eesti suvi ei ole nõrkadele! Aga nüüd tundub küll, et päike on pilve tagant väljas ja suvi ei ole meid siiski päris maha jätnud. Soojade suveilmadega kohandub ka toidulaud. Äsjailmunud Oma Maitse juulinumbris jagan hulganiselt suvekööki sobivaid retsepte alates piimas küpsetatud kanast kuni jahutavate suvejookide ja isetehtud jäätisteni välja. Üheks lemmikuks sai sellest numbrist isetehtud jogurti pulgajäätis, mis meil nüüd kogu aeg kapis olemas. Valmistamine on jõukohane ka pere kõige väiksematele, seega...
Rebitav ahjusai ürdivõi- ja juustutäidisega
Mõned ideed on sümpaatselt lihtsad ja alati toimivad. Rebitav ahjusai ürdivõi ja juustuga on üks neist, mis tasub ette võtta siis, kui tahta kindla peale välja minna. Valmistamisega saab hakkama ka iga laps, manti soovib saada aga iga suur ja väike. Sest see on lihtsalt NIII HEA! Meil tuleb selline sai sageli valmistamisele suvekodus, kus pole mahti keerukamate küpsetistega jännata. Natuke nokitsemist, sai ahju ja mõnus sai ongi mõne aja pärast valmis. Selliseks ahjusaiaks sobivad kõige paremini suurte poodide pagarilettides müüdavad kohevad pärmisaiad või -sepikud. Minu isikikul hinnangul jääb sepikulaadne isegi mõnusam. Hea oleks, kui sai oleks võimalikult suur, siis...
Soojad kohupiimasaiad maasikamoosiga. Lapsepõlve lemmikud
Suvi on nüüd ametlikult käes ning kindlasti on palju neid, kes suure suve saabudes oma linnakodudele lehvitavad ning mõneks ajaks maakodusse end sisse seavad. Ei ole erandiks ka siinkirjutaja ning kui esimesed kevadised kulusid sisseelamise tähe all, siis nüüdseks on maakodu muutunud ainuvõimalikuks valikuks.Köögiaknast paistev meri, rinnuni kasvanud hein, kuhu lapsed ja koerad lihtsalt ära kaovad, pääsukeste vidin traatidel ja kõik muu maaidülli juurde kuuluv. Maakodus tõusevad au sisse natuke teistsugused toidud. Sellised, mis liialt aega ega nikerdamist ei nõua. Üks maakodu toitudest on vana hea klassika soojade kohupiimasaiade näol. Maitseb imeliselt ja lisaks sobib hästi mitte esimeses värskuses oleva...
Tagurpidi rabarberikook ehk ajatu klassik tarte tatin rabarberiga
Tagurpidikoogid on võluv klassika, mis ühendab karamellise kleepuva kastme ja krõbedaks küpsenud tainakatte, mis hiljem tainapõhjaks muutub. Rabarberikook sobib sel moel valmistamiseks eriti hästi – magus karamelline kaste sobib teravalt hapuka rabarberiga eriti oivaliselt. Seekord lisasin ka veidi banaani, mis oma veidi imala magususega haakub samuti rabarberi roosa hapukusega. Üle pika aja sain tagurpidi kooki teha jälle spetsiaalses tarte tatini vormis. Savist vana kooli Emile Henry tarte tatini vorm on küll jätkuvalt olemas, kuid induktsioonpliidi ajastu saabumisega muutus pliidil kasutatav savivorm kasutuks. Nüüd on ka see probleem lahendatud ja valikus on lisaks tavalisele savivormile ka induktsioonpliidi jaoks kohendatud savist vorm,...