Jaanuarikuu kipub olema reeglina köögiviljasõbralikum kui sellele eelnev suurelt jaolt pidustuste ja pidusöömingute tähe all mööduv detsember. Vähemalt ise tunnen küll, et toeka ja lihase toidu mõõt saab ühel hetkel täis ja kui kuulata seda, mille järele hing õhkab, siis on see reeglina ja valdavalt taimne toit. Külmal talvisel ajal ei ole samas krõmpsuv salatileht...
Ei ole ma siinkohal originaalne ega üllatav tõdemusega, et peale jõulude ja aastavahetuse tralli ja segaseid söömaaegu sooviks keha (ja hing) midagi kergemat ja taimsemat. Pidulauad on küll vahvad, kuid meie seedetraktile põhjustavad need paraja ensümaatilise šoki. Samas ei lase meie traditsioonid ja kombed pühade paiku ka askeetlikkkust viljeleda ja nii närimegi end läbi piduhooaja...
Kaunist ja maitseküllast uut aastat kõigile! Et tuleks üks rahulik ja ilus aasta. Ja kui veel tohib soovida, siis sooja ja päikeselist suve ootaks ka väga 🌞 Peale jõulude ja aastavahetuse pidusöömaaegade paraadi ja lõputuid liharoogi ihkab keha ehk veidi kergemat aasta algust. Seapraad ei tundu enam väga teema olevat, pigem sooviks nüüd veidi puhastuda....
Vürtsikad ahjuköögiviljad on tõeliselt soojendav toit, mida sobib nii omaette sooja salatina süüa või siis ka liha- või kalaroogadele kõrvalroaks sättida. Kui soovid köögivilju eraldi roana serveerida, siis võid sinna peale veel feta- või kitsejuustu puistata. Soolakas ja kreemine juust sobib särtsakate köögiviljadega suurepäraselt. Külluslik kaste keeda kokku rapsiõlist, palsamiveiniäädikast ja vürtsidest. Õliga kaste sobib...
Kreemises-kooreses kastmed seened on midagi tõelistele seenesõpradele. Hea lihtne valmistada ja sobib nii iseseisvaks roaks, kõrvalroaks või ka keedetud pastaga kokku sobitades maitsvaks pastaroaks vormistada. Maheda, õrna ja küllusliku maitsega Brie juust sobib seentega kokku sättimiseks imehästi. Kergelt tüümianist ja küüslaugult maitset saanud seened vajavad vähe, et kokku moodustuks maitsemeeli hellitav roog. Brie juustu ümbritseva...
Selle koogitamisega on nagu on. Kui üldiselt kipub kehtima ikka see uskumus, et see mis on maitsev ei ole tervislik ja vastupidi, siis vahel saab tunnistada, et need kaks kategooriat on võimalik ka ühte lausesse ära mahutada. See mahlane ja maitseküllane kook on meil juba mitmendat korda tegemisel. Ja seda mitte seepärast, et kook ei...
Köögiviljahooaeg on nüüd täies hoos. Minu maakodus on kõik õõnsad anumad täis tillukesi erkrohelisi kapsapäid, pisikesi suvikõrvitsaid (ja suvikõrvitsaõisi), küpseid tomateid, mahlast pritsivaid noori küüslaugupesasid, neitsilikult magusaid saledaid porgandeid, roheliste lehtede sisse end häbelikult peitnud tillukesi lillkapsaid ja… nii võiks pikalt jätkata. Osad viljad otse enda peenralt, teised viljad kaasa ahnitsetud maakodu lähedal asuva Tõstamaa...
See on mõnus väikese vimkaga kook, mis vaatamata oma täiesti korralikule toorjuustukoogi välimusele ei ole seda mitte. Tegemist on leotatud India pähklitest tehtud väga maitsva kreemiga, mida tõepoolest ei pea üldse küpsetama, vaid mis taheneb jahutamise abil. Katteks sobib kasutada hooajalisi suvemarju. Lisaks 100% taimsele olemusele on tegemist ka kõikide reeglite järgi eeskujuliku toortoitumise loogikaga...
Hummus on saanud minu toidulaua lahutamatuks osaks ja alati on mul varuks vähemalt kolm purki konserveeritud kikerherneid kiirmeetodi jaoks ja pakk kuivatatud kikerherneid selleks puhuks, kui on võimalik hummuse kallal rohkem nokitseda alustades siis kikerherneste leotamisest ja hiljem pikalt keetmiseni välja. Vähe on kooslusi, kuhu hummus ei sobiks ja üheks lemmikuks on saanud tume kodune...
Bataat ja tatar on väga matsev ja samas hästi tervislik kooslus. Sellisesse burgerisse saab tatra ära peita ka nende jaoks, kes muidu suured tatra fännid ei ole või siis, vastupidi, tatrafännid saavad veel ühe nipi, kuidas lisaks pudrule ja salatile veel tatart süüa. Miks tatart tasuks süüa? Tatras sisalduv taimne valk on rikas oluliste aminohapete...
Ei ole vist väga suureks saladuseks, et baklažaaniga on mul üsna kirglik suhe. Mulle lihtsalt meeldib väga see täiesti universaalne vili, mis suudab enda sisse imeda kõik lisatavad maitsed ja seetõttu on üheks universaalsemaks köögiviljaks. Armastan samavõrra tomatikastmest ja sulanud juustust läbi imbunud itaallaste pärli melanzane parmigianat, mille retsepti leiad SIIT või siis vürtsikas baklažaanikarri,...
Taban end vahel mõtlemast, et kuidas ma ikkagi sain hakkama sel ajal, kui avokaadosid kohtas peamiselt inglisekeelsetes kokaraamatutes ja muu maailma toiduajakirjades. Loetud aastate jooksul on avokaadod saanud täiesti asendamatuks ja enne võib meil leib kodus otsa saada, aga avokaadode varu on kapis alati olemas. Kui midagi paremat pähe ei karga, saab avokaadoga teha lihtsalt...