Imelihtsa valmistuskäiguga ja väga maitsev pastaroog, mis sobib nii argiõhtusse kui ka sõpradele pakkumiseks. Postitus sündis koostöös Gourmet Clubiga.
Muhammara ehk röstitud paprika ja Kreeka pähkli määre
Kui hummust tunnevad vist küll juba kõik, siis hummusele vahelduseks võib valmistada hoopis Süüriast pärit muhammarat ehk röstitud paprika määret, kus võtmerollis lisaks paprikale veel Kreeka pähklid. Muhammara on väga maitsev ja igati tervisesõbralik dipikaste, võileivakate või -määre, mis on pärit Süüriast Aleppo linnast. Muhammara retsepte on erinevaid, aga kindlasti peaks sinna koostisesse kuuluma punased paprikad ja Kreeka pähklid. Tugevama maitse saamiseks võiks viimatimainituid eelnevalt pannilt kergelt läbi röstida. Maitseainetest peaks kindlasti lisama tšillihelbeid, mis annavad sellele määrdele parajalt terava maitsenüansi. Algselt kasutati siin Aleppo pipra helbeid, aga meil on seda paraku päris keeruline kätte saada. Magusa maitse eest hoolitseb...
Lihtne õunakook valge šokolaadi ja kohupiimaga
Sel aastal on meie maakodu vana sammaldunud ja kes-teab-mis-ajast-lõikamata puudega õunaaeda tabanud tõeline õunauputus. Ma poleks ealeski uskunud, et need vanad ja täiesti vormist väljas puud suudavad endas leida nii palju elujõudu, et meid sellise õunteküllusega üllatada. Võib-olla on aga asi selles, et eelmisel aastal käisin, käed puusas, mööda meie õunaaeda ja arutasin, et võtaks need vanad puud kõik maha ja istutaks noore õunaaia asemele. Nüüd näidati mulle vist selgelt koht kätte. Igal juhul on nüüdseks mõnda aega kõikide kookide teema meie kodus teada ja õunamahla jagub ka terveks eelseisvaks hooajaks. Seda õunakooki teen tegelikult juba mitmendat korda. Minu pere...
Kreemine püreesupp sibula, kartuli ja spinatiga
Ma armastan sibulat ja kui on väga vähe soolaseid toite, kuhu ma sibulat ei lisa. Ehk siis suurem osa retsepte algab ikka sellega, et võta sibul, koori ja haki ning prae siis keskmisel kuumusel õli sees klaasjaks. Heade sibulate eest on hoolt kandnud minu armas sõber, kes ise pärit Peipsiveerelt ja kellel seetõttu hea ülevaade sibulamaal pakutavast. Ei ole see hea sibula ostmine niisama lihtne. Vaja on üle vaadata, et sibul oleks korralikult kuivatatud ja suudaks kevadeni vastu pidada. Sibulaid ei tohi vedada siis, kui vihmasadu. Ka auto pagasiruumis olles mõjutab väljas sadav vihm sibulaid ja ilusti kõlisevaks kuivatatud sibulad...
Spagetid bolognese kastme ja hästi peidetud suvikõrvitsalisandiga
Tean vähe emasid, kellel ei oleks vahel muret laste söömisega ja pahatihti on põhiline mure selles, kuidas lapsi rohkem köögivilju sööma meelitada. Ei ole erandiks ka mina ja kolme lapse kasvatamise kõrvalt olen omandanud terve arsenali nipiga köögiviljatoitudest, tänu millele on võimalik ka pirtsudele lastele erinevaid köögivilju toidu sisse lisada ja vahel ka pisut ära peita. See bolognese kaste oli samuti üheks selliseks avastuseks, mille toel sõi laps ilusti taldriku tühjaks mind isegi kahtlustamata väikeses suvikõrvitsaafääris. Tomatine kaste suudab riivitud suvikõrvitsale ilusti katet teha nii et visuaalsel vaatlusel on suvikõrvitsat siit kastmest tõesti keeruline tuvastada. Muidu on aga tegemist ühe sellise valveroaga,...
Midagi tõeliselt tulist. Salat tulises marinaadis krevettidega
Ma armastan tuliseid toite ja teravaid maitseid. Väga! Minu meelest on mõnus, kui toitudele korralikult teravust on lisatud. Ikka nii, et vahepeal peab taskuräti järele haarama, et nina pühkida. Nutad aga naudid 😉 Sain alles hiljuti teada, et terava maitse vaigistamiseks hakkab keha endorfiine eraldama ehk siis õnnehormooni aktiiviseerumine ja terav maitse on täiesti seotud. Boonuseks on veel õhetav jume, kuna tšilli aitab ka vereringet parandada. Seega, terav toit ei ole ainult toit, vaid tegelikult täiesti omaette elamus. Crazy Bastard kastmed on neile, kes tõeliselt teravaid maitseid armastavad Paraku kipub Eestis olema nii, et isegi kui menüüs on terava toidu...
Firenze õunakook ehk mahlane õunakook sidruni ja piiniaseemnetega
Õunakookide hooaeg on vääramatult käes. Meie maakodu igivana õunaaeg on sel aastal justkui varjusurmast ärganud ning suutnud valmis küpsetada muljetavaldava koguse õunu. Maal olles kulub suurem osa ajast õunte korjamisele, sorteerimisele ja söögiks mitte kõlbulike allakukkunud õunte kokku rehitsemisele, et need siis aiast välja kärutada. Huhhh…! Õunahooajal ei pea pead murdma selle üle, millist kooki valmistada, sest vastus on ilmselge. Kui üldse kooki teha, siis loomulikult õunakooki. Siia blogisse on aastate jooksul kogunenud minu lemmikuid õunakooke, mida teed ikka ja jälle. Vahel on hea endalgi mälu värskendada ja vanu häid lemmikuid meelde tuletada. Vahel on aga põnev katsetada uute kooslustega...
Sügisene kompott õunte, ploomide ja pohladega
Kompott tundub olevat hästi unustatud uus vana hoidis, mida võiks vahelduseks erinevatele uuema aja trendikatele hoidistele taas meelde tuletada. Lapsepõlvest meenub ikka, kui mõnus oli tuisusel talveõhtul keldrist üles toodud kompotipurgilt kaas maha keerati ja siis sai kas koos kohupiima, jäätisega või ka niisama suhkrusiirupis kümmelnud õunasektorite, tikrite, kreekide või muude viljadega maiustada. Eriliseks lemmikuks olid loomulikult ploomid. See oli ikka selline tummine ja tugev tervet põske täitev mõnus mahlane suutäis ja seetõttu said ploomidega kompotid riiulitelt alati kõige kiiremini otsa. Selle vältimiseks oleks tark purki kombineerida erinevaid vilju nagu siin hoidises, kus ühes purgis saavad kokku õunad, ploomid, pohlad...
Jäine kook pohlade, toorjuustu ja tibakese kitsejuustuga
Jäised ehk siis sügavkülmutatud koogid on hästi mõnus vaheldus tavalistele kookidele. Hoian ikka sügavkülmas vabana kohta, kuhu saab vajadusel ühe koogivormi külma pista. Nii hea vahel võtta, kui kellelgi maiustamisisu peale tuleb või on külalisi oodata. Jäiste kookide valmistamise eelis on see, et see on imelihtne. Natuke vahustamist ja natuke segamist ning ei mingit jändamist temperatuuridega ja ahjudega. Isegi laps saab hakkama. Ja värskena seisab see kook vajadusel nädalaid. Selle koogi valmistamisel on tõhusaks abiliseks hea blender, mille abil saab nii põhjaks minevad küpsised kui ka täidisesse sätitavad pohlad peenestada. Vahukoore vahustab mikser ja muu on juba lihtsalt kokkusegamise vaev....
Purkitehtud kurgi-sibula salat. Tuntud kui Toome salat
Vaatamata uue aja põnevatele retseptidele ja kooslustele, on mõned klassikud aastanumbrist ja riigikorrast sõltumata alati lemmikude nimekirjas ja neid ei tõuka troonilt ükski tšatni või tkemali. Üheks selliseks alati toimivaks salatiks on kurgi-sibula-porgandi salat, mis on levinud ka Toome salati nime all. Kust see nimi pärit, see on pisut selgusetu, aga piisab sageli vaid selle nime mainimisest, kui kõik niikuinii aru saavad ja mõistavad. See salati kerkib minul päevakorda siis, kui käsil suve teine pool ja peenardel hakkavad kurgid-tomatid ja kõik muu valmis saama. Minu usin ja tubli naabrinaine kipub igal aastal pisut rohkem köögivilju maha panema, kui nad ise...
Karamellise kattega tagurpidi õunakook toortatrajahust
Õunahooaeg on täies hoos. Uputab nii puu otsas ja puu all ja on õunapirukad-koogid pea kohustuslikud.Nüüd on paras aeg kraamida välja kõik aja jooksul kokku kogutud õunakookide retseptid. Eks ole meil kõigil kokaraamatute vahele korjatud erinevaid lehekesi, kus siis kirjas kas „Juta õunakook“ või „Krista vanaema õunapirukas“. Kõik hääd ja uhked omal moel! See õunakook sai aga hoopis teisendatud ühest rabarberipirukast, mis algselt oli valmistatud nisujahuga ja mille retsept pärines samamoodi ühest raamatu vahele pistetud käsikirjalisest paberilehele kirja pandud jäädvustusest. Tulemus oli igati katsetamist väärt ja lisaks mõnusale maitsele on tulemuseks ka igati tervislikumaks tuunitud kook, mis sobib ka neile,...
Suvine köögiviljasupp sulatatud juustuga
Tõenäoliselt satuba ka seda postitust lugema keegi, kelle jaoks piimaga köögiviljasupp kujutab endast lapsepõlvest pärit traumat. See on vist enim vastakaid suhtumisi tekitav roog. Kes armastab, see jäägitult ja kirglikult. Kes ei armasta, see on leppimatu ja põhimõttekindel sellest, et piima sees noored värsked köögiviljad ei ole mitte mingil moel maitsev ja meeldiv kooslus. Mina esindan kindlasti seda esimest poolt ehk siis mulle on kogu elu väga-väga meeldinud piimaga köögiviljasupp. Samas olen sedasama kooslust hakanud ka pisut tuunima ning avastaud mitu vahvat ja väga maitsvat asendust vastakaid emotsioone tekitavale piimale. Kui ma nüüd aus olen, siis tegelikult ei ole ma...