Shiitake seened on ühed mu lemmikud seened väljaspool seenehooaega, kui puravikud, kuuseriisikad ja kukeseened loomulikult aukohale asetuvad. Shiitake seeni olen hästi palju just Aasia toitudes kasutanud, kuhu neid lisan kuivatatult ja siis eelnevalt leotatult. Hea uudis on aga see, et järjest lihtsam on meil leida ka värskeid shiitake seeni. Neid Jaapanist pärit seeni kasvatakse nüüd ka Eestis ja täpsemat infot nende kasvatamise võib leida SIIT. Miks aga siis shiitake seened võiksid sagedamini toidulauale sättida. Esmalt muidugi nende maitse. Kellele meeldivad seened, peaksid ka shiitake seeni väga armastama, sest tegemist on üsna jõulise ja samas meeldiva nüansiga seenemaitsega. Lisaks maitsele on...
Kohvimaitseline ilma jahuta šokolaadi-musta ploomi kook
Mõned kooslused on sellised, mis kõnetavad sind valjul häälel juba retseptile otsa vaadates. Üks selliseid oli ilma jahuta musta ploomi kook, kus šokolaadiga kokku ei hoita. Pisut suitsumaitseline must ploom koos mõrkja kohvi ja šokolaadiga – see on kooslus, millega suure tõenäosusega alt ei saa ju minna! Ja nii täpselt oligi. Mõnusalt tummine šokolaadikook, mis sobib hästi neile, kelle jaoks tavatordid-koogid pisut liiga magusaks kipuvad jääma. Valmistamise lihtsus on ka kindlasti plussiks ja väheoluline ei ole ka see, et tänu mustadele ploomidele on kook ka igati tervisesõbralik. Lisaks sellele valmib kook ka täiesti ilma igasuguse jahuta, seega sobib hästi neile,...
Kevadroheline vastlasupp ehk rohelise herne püreesupp krõbeda peekoni ja odrakruupidega
Hernesupp ja vastaliug on ikka kokku käinud. Eelseisval nädalal tuleb meil, lumeoludest hoolimata, oma vastlaliud ära teha. Või kui piisavalt lund ei õnnestu leida, siis lihtsalt hernesuppi ja vastlakukleid süüa. Viimaseid pakutakse küll, nagu mulle tundub, sel aastal juba aastavahetusest saadik. Klassikaline hernesupp on toekas ja tummine supp, mis valmistatud suitsukondist ja kuivatatud hernestest, mis tuleks juba eelmisel päeval likku panna. Otsapidi kevadesse jõudval ajal sobib aga hernesupp pisut kergemasse ja kevadisemasse võtmesse sättida ja nii võib vastlasupi valmistada ka rohelistest hernestest. Tummisust aitavad supile anda krõbedaks praetud peekon ja kruubid. Tulemuseks on magusmaheda alatooniga tõeliselt hõrk supp, mida ilmestab...
Lihtne ja kiire lillkapsa-kookosekarri kartuli ja roheliste hernestega
Lihtsad ja kiired road on need, millel argiõhtutel kulla hind. Kui karrid on sageli kokkuhautamist ja pikka podisemist vajavad road, siis tänu FS Goodsi uuele karri-kookosekastmele valmib taimne lillkapsakarri sümpaatselt kiirelt ja ilma suuremat vaeva nägemata. Valmis karrikastmes on kõik väärt maitsed juba kokku keedetud ja seetõttu on vaja mõnusa vürtsika hautuse tegemiseks vaid mõned lihtsad koostisained. Lillkapsakarri kookose-karrikastmes kartuli ja roheliste hernestega Kogus: 4-le 1 väiksem lillkapsapea, õisikuteks eraldatuna 1 sibul, hakituna 2 küüslauguküünt, hakituna väike jupp ingverit, hakituna 2 dl FS Goodsi aedviljapuljongit 2 kartulit, tükeldatuna 200 g rohelisi herneid (sobivad ka sügavkülmutatud herned) 1 pakk FS Goodsi...
Kiluga ja kilust. Kiluvõileib kahel moel ja kilupirukas rukki-kartulipõhjal
Kohe-kohe on käes meie kalli kodumaa suur ja kauaoodatud sünnipäev ja üks eelmisel aastal saja aasta sünnipäevaks valminud pidulaua postitus oli seni veel blogisse üles riputamata. Kindlasti kattuvad ka selleaastasel pidupäeval tuhanded lauad hea ja parema Eestimaise kraamiga. Pidulauale sobib sel tähtsal päeval sättida eelkõige meie rahvuslikku aaret musta leiba koos teise aarde vürtsikiluga. Ei ole vist eestlaslikumat kooslust kui must leib, tummiselt soolane kilu ja keedetud muna. Nagu vastlakuklid on kohustuslikud vastlapäeval, nii on kohustuslik ka kiluleib 24. veebruaril. Ei ole vist ühelegi kilusõbrale saladuseks, et parim kilu on tervena soolatud ja vahetult enne serveerimist puhastatud. Mingi imevägi on...
Kamamisu ehk õhuline tiramisu kamaga
Eesti Vabariigi sünnipäeva lähenedes tõusevad taas au sisse meie rahvuslikud aarded kama ja kilu. Kui vähegi võimalik, võiks neid 24.veebruaril piduroogades kasutada, sest kes siis ikka neid väärtustab ja hindab, kui mitte meie, eestlased. Itaallaste klassik tiramisu sai eelseisva kodumaa sünnipäeva valguses väikese kamalisandi, mis sobib selle imelise õhulise magustoiduga suurepäraselt. Seega, kamaga tiramisu eestimeelse variandi nimetus võiks olla kamamisu. Rammusa mascarpone asemel on siin kasutatud meie oma kodumaist kreemist toorjuustu ja maitselisa aitab anda ka igati eestipärane Vana Tallinna liköör. Selline õhuline ja kohvist pisut mõrkjat nüanssi saanud kook sobib hästi neile, kes väga magusaid kooke ja magustoite ei...
Kihiline kilutort musta leiva, munavõi, hernekreemi ja kodujuustuga.
Eesti Vabariigi aastapäev läheneb ja kilu ning kama on sel päeval aukohal kõikidel pidulaudadel. Traditsiooniline kiluvõileib musta leiva ja munaga on loomulikult ületamatu kooslus. See on peaaegu et püha roog, mille maitse on meie geneetilisse koodi talletunud ja mille järele kaugel elavad eestlased valulikku igatsust tunnevad. Uuemal ajal on kiluleiba hakatud sobitama ka magusmaheda hernekreemiga. Kilu ja hernes on samuti väga mõnus kooslus, mis lisaks maitseuuendusele aitab ka silmailu pakkuda oma erkrohelise värviga. Kui juurde veel muna sättida, siis harmoneerub kirgasroheline muna erkkollase kooslusega. Kiluvõileiva uuemast ja vanemast variandist inspireerituna saigi kokku komponeeritud kihiline leivatort, kus kokku neli erivärvilist korrust...
Sinimustvalge toorjuustutort vabaduse tähistamiseks
Kodumaa sünnipäev on peatselt taas käes. See on tähtpäev, mil pidulauale kantakse head-paremat ja sinimustvalge värvikombinatsioon on aukohal. Torti tuleb ka süüa! 😊 Neid kahte asja – torti ja rahvuslippu – kokku sobitades saigi tehtud trikoloori jäljendav küpsetamata toorjuustukook. Siin tordis saavad kokku kreemine toorjuustu ja valge šokolaadi kiht, must küpsisekiht ja õhuline sidruni-toorjuustuvahu kiht. Tulemuseks on maitsev ja igati Eesti sünnipäevaks sobiv tort, mille valmistamine ei tohiks kellelegi üle jõu käia. Varu ainult piisavalt aega, et tordi kihid jõuaksid korralikult tarretuda ning tort lahti lõigates laiali ei vajuks. Siin tordis saavad kokku kreemine toorjuustu ja valge šokolaadi kiht, must...
Südamesõbralik smuutikauss granola, šokolaadi ja maasikatega
Kes meist ei armastaks ärgata mõnusa üllatusega? Terveks päevaks hea tuju garanteeritud ja päev päikeseline isegi siis, kui päikesekera end parasjagu pilve taha peidab. Südamesõbralik ja parajalt kirglik üllatus peaks aga sõbrapäeval lausa kohustuslik olema. Siia kirglikult punase sisuga smuutikaussi on lisatud mitu igati tervise- ja südamesõbralikku toiduainet, seega peaks selline hommikune äratus olema ilusa ja tervisliku päeva alustajaks. Pai vaarika, peedi ja mustsõstra smuuti koondab endas mitu kodumaist supertoitu, Paulunsi ilma suhkruta granola jätkab sama rida, sisaldades vaarikaid, kakaod, datleid ja veel mitmeid tervisesõbralikke lisandeid. Riivitud tume šokolaad on teatavasti hea enesetunde tagaja ja võimas antioksüdant ning kooritud kanepiseemned...
Kodujuustusalat avokaado ja vähisabadega
Mõni salatikooslus on sümpaatselt lihtne, koosnedes vaid kolmest peakomponendist. Kreemine kodujuust, küps avokaado ning soolakad vähisabad suudavad koostöös igati mõnusa maitsekoosluse moodustada. See pisut teistlaadse kooslusega maitsev salat sobib ühtmoodi hästi nii argipäevaks kui ka pidulauale. Vähisabad võid asendada ka krevettide või ka krabipulkadega vastavalt sellele, millist maitset eelistad või mida õnnestub poest leida. Seda salatit sobib hästi serveerida ka röstitud leival või saial. Samamoodi sobib seda salatit serveerida keedetud- või ahjukartulitega. Kodujuustusalat avokaado ja krevettidega Kogus: 2-le 2 hästi küpset avokaadot 200 g Farmi koorega kodujuustu 150-200 g vähisabasid soolvees või kooritud krevette või krabipulka 150 g värsket kurki,...
Rostbiifi valmistamine
Selle rostbiifiga, mis pildile püütud, ühendab mind üks üsna eriline lugu. Nimelt asub mu maakodu Pärnumaal ühes väikeses maakohas üsna Pärnumaa ääremail, kus mereäärne maastik valdavalt rannaniitude ja suurte kadakatega kaetud. Armusin sellesse kohta kohe ja nüüd olen juba mitu suve seal veetnud. Neil rannaniitudel jalutavad sealkandis veised, kes aitavad rannaniitusid muuhulgas lagedana hoida. Ja mingil kummalisel ning kohati üsna uskumatul moel siin Tallinnas viis ühel hetkel elu mind kokku ühe armsa inimesega, kes kasvatab sealsamas rannal mägiveiseid. Kohtusime me aga ühes stuudioköögis, mille perenaine pesitseb minu maakohast vaid mõnesaja meetri kaugusel. See on nii kummaline ja vahva kuidas elu...
Ahjus üleküpsetatud caprese pastavorm mozzarella, basiiliku ja tomatikastmega
See ahjus vakmiv pasta on hea lihtne valmistada ja seetõttu tõeline argiõhtu mugavusroog. Maitsekombinatsioon on pärit ajatu klassiku caprese salati valge-rohe-punasest kombinatsioonist ehk siis pearollis on siin pasta juures tomat ja tomatikaste, basiilik ning loomulikult mozzarella juust. Võimalusel kasuta pühvlimozzarellat, kuid asja ajab ära ka tavaline mozzarella juust. Juustuga koonerdada siin ei tasu, sest sulades muutub mozzarella kreemiseks ja külluslikuks, andes kogu pastaroale mõnusa tummise oleku. Ahjus üleküpsetatud caprese pastavorm mozzarella, basiiliku ja tomatikastmega Kogus: 4-le 300 g linguine või fettuccine pastat 1 purgitäis FS Goods Itaalia pastakastet tomati ja basiilikuga 250 g mozzarella juustu Paar peotäit basiilikut 200 g...