Ei ole vist last, keda krõbedad tšipsid külmaks jätaksid. Oma peres pole me küll kunagi poetšipside maailma lasknud endale peale valguda, kuigi vahel puhtalt huvi pärast olen ostnud krõbedaid köögiviljatšipse. Olen leidnud nii peedist, porgandist. pastinaagist, bataadist ja mitmest muust juurikast tehtud mõnusaid krõbedaid suupisteid. Nimetatud juurikate omaduseks on see, et nad muutuvad kuumutades magusaks neis sisalduva tärklise tõttu. Nii on võimalik näiteks juurviljapõlgurist lapsele (või meesolevusele 🙂 ) päris lihtsa nipiga köögivilja söömise ideed maha müüa. Üks lihtsamaid ja kättesaadavamaid tšipside algmaterjale on bataat. Magusa ja maheda maitsega vili sobib hästi just seepärast, et tema maitses puudub paljudele juurikatele...
Kuum ja külluslik kohvi-šokolaadijook kardemoniga
Nüüd on lõpuks ilmeksimatult käes november ja igal aastal korduv imestus – nii vara läheb pimedaks – kordub sama järjekindlalt, nagu poole aasta pärast saabuv imestus – ikka veel on valge. Eks püüame jälle võimalikult head vaimset ja füüsilist vormi säilitades selle nukra aja üle elada. Üheks abiliseks novembrinukruse vastu on kindlasti endale vahel pika ja sooja pai tegemine millegi eriti heaga. Näiteks ühe kardemonise kuuma kohvijoogiga Kohvi joon ma niikuinii iga päev, aga selline toekas ja tummine kohvijook sobib hästi pühapäevasesse päeva, kui on aega nii kohvijoogi valmistamiseks kui nautimiseks. Minu lemmikuks kohvimargiks on juba aastaid Lavazza kohviuba, mille...
Triibuline kõrvitsa-šokolaadi-toorjuustukook
Eelseisev isedepäev on kindlasti paljudes peredes muuhulgas ka koogiküpsetamise päev. Või siis on isadepäevale eelnev päev pühendatud koogile, et tähtsa päeva hommikul oleks laual juba väärikas kook. Kihiline kõrvitsakook on vahvalt triibuline ja sügisvärviline. Küpsete ja vaoshoitud kollakas-pruunide toonidega triibuline kook kaunistab iga pidulauda ja aitab teisalt ka edukalt sügist kõrvitsauputust veidi leevendada. Ja neile, kes kõrvitsast lugu ei pea, ei ole lihtsalt vaja mainida, millest kook tehtud on. Pirtsakate laste jaoks on see näiteks triibuline šokolaadikook 🙂 8-10-le Valmistamisaeg: 1 tund 20 minutit 200 g Digestive küpsiseid 50 g võid, sulatatuna 400 g toorjuustu, toasoojana 5 muna 300 g...
Kuldne kõrvitsahummus ja toortatrajahust näkileivad
Kuldne aastaaeg on end veel viimaseid hetki üle looduse laotanud. See värvide pillerkaar on kui hullunud kunstniku viimane meeleheitlik meistriteos enne, kui tükiks ajaks kõik lõuendid taas viiekümne halli varjundiga katta tuleb. Kõike on hetkel kuidagi liiga palju. Värvikihid on paksud ja värvid on silmipimestavalt erksad. Isegi päikseloojangud ja -tõusud kipuvad looduse värvitralliga kaasa mängima ja sedavõrd lõõmavat päikeseloojangut nagu eile õhtul, ei ole ma just sageli nägema sattunud. Kõiges on süüdi sügis. Ja sügisega käivad kaasas kõrvitsad. Need väiksed ja suuremad asenduspäikesed, mis päris päikese kaugeks ja külmaks jäädes peavad meie kapiotstel veidi kollakat ja sooja varjundit saabuvasse pimedasse...
Purukattega kohupiima-õunakook sarjast “kui tahaks kiiresti maitsvat kooki aga ei viitsi palju vaeva näha”
See koogiretsept kuulub minu retseptiregistrisse vähemalt 15 aastat. Tõenäoliselt isegi kauem. Esimste laste vanuse järgi suudan lihtsalt taastada mingid mälupildid, kus figureeris ka see kook ja nii see ajalugu juba kahekohalistesse numbritesse ulatubki. Algselt leidsin retsepti tikrikoogi nimetuse alt ja allikat tõesti enam ei mäleta. Oli see mõni kokaraamat või ajakirjasabasse kirja pandud retsept…no ei tule meelde. Tikri-kohupiimakoogi nime all sai see kook juba mitu aastat tagasi ka blogisse lisatud. See kook on aga jätkuvalt meil menüüs ja kerkib päevakorrale just siis, kui mul ei ole vaja ühegi ajakirja ega raamatu jaoks parasjagu mingit uut ideed kandvat küpsetist teha ning...
Veisesteik. Üks parimaid, mida tean
Ma ei ole väga suur lihasööja, kuid samas võin kinnitada, et olen lihaarmastaja. See veidi vastuoluline väide on põhjendatav sellega, et kui liha süüa, siis pigem süüa head liha. Ja iga päev ei ole lihtsalt mahti, et end hea liha hankimisele ja valmistamisele pühendada. Küll aga naudin ma suurima heameelega neid hetki, kui saan taldrikule mahlase ja maitsva lihatüki sättida ning veiseliha on kindlasti minu üks suuri lemmikuid. Tõenäoliselt kõlan paljudele isegi naljakalt, kui tunnistan, et veel mõned aastad tagasi oli minu jaotuskategoorias lihaveis ja piimaveis. Teisisõnu ei osanud ma eristada lihaveise erinevaid liike. Mõne aasta jooksul, kui ka Eestis...
Vürtsikas baklažaanikarri kookospiimaga
Kas ma olen juba öelnud, et ma jumaldan baklažaani? Kodus kipub olema olukord, et kui baklažaan on otsa saanud, siis on paanika vähemalt samaväärne kui teistes peredes leiva või piimavarude lõppemisel. Baklažaan on minu jäägitu kiindumuse ära teeninud sellega, et ta on mõnusalt rohkearvuliselt valmistamisvõimalusi pakkuv vili, mis oma käsnja olekuga imab enda sisse erinevaid maitseid ning pakub seetõttu võimalust maitsestamisel väga erinevaid tulemusi saavutada. Grilli, küpseta, voki, auruta, suitsuta, marineeri, prae – valmistamisvõimalusi jagub igale maitsele. Siin on nüüd üks vürtsikas baklažaanikarri, mille järele hakkasid mul neelud käima külmade ilmade saabudes. Sisetunne ütles, et soojendada saab ennast ka seestpoolt...
Nuudliroog seafilee ja köögiviljadega
Esmalt pean alustama sellest, et tegelen hetkel ühe Aasia kokaraamatu toitude pildistamisega, mistõttu satuvad meie pere toidulauale keskmisest sagedamini aasiapärased toidud. Vaadates seda, millise varjamatu rõõmu ja tänutundega need pere meeste-poiste esinduse poolt ära süüakse, jääb üle vaid imestada, et kuivõrd lollikindlad ja toimivad ikkagi mõned kooslused ja valmistusviisid ikkagi on. Aasia, täpsemalt Hiina köögi puhul on mulle alati sümpatiseerinud toiduvalmistamise lihtne loogika ja kiire kulg. Põhilise aja toiduvalmistamisest võtab ettevalmistuste tegemine, aga kui ingverid-tšillid-küüslaugud hakitud ja liha mõnikümmend minutit marinaadis seisnud, kulgeb kõik vaid loetud minutite jooksul. Üks-kaks-kolm kõik toiduained õiges järjekorras pannile ja juba kümnekonna minuti pärast saab...
Brasiilia kanaliblikas cachaça marinaadis
Brasiilia stiilis ürdine ja magusmõrkjas ahjukana on meeldejääv maitseelamus. Brasiillased paadunud lihasõpradena lihtsalt teavad, kuidas hea liha valmib. Marinaadis on kasutatud Brasiilia rahvuslikku jooki cachaça´t, mida Brasiilia köök väga nutikalt ja paljudes toitudes maitsestajana kasutab. Karskusliikumise aktivistid ei pea ka muretsema, sest kuumtöödeldes alkohol siiski aurustub ning ohtu rahva tervisele selline kanaroog ei kujuta. Kana „liblikastamine“ on üsna nutikas võte, kuidas soodustada terve kana kiiremat ja ühtlasemat küpsemist. Lahtiseletatuna tuleb kanal selgroog kahelt poolt lahti lõigates eemaldada ning kana siis vastu lauda lamedaks suruda. Nii küpseb kana ühtlasemalt. 4-le Valmistamisaeg: 1-1,5 tundi + paar tundi marineerimiseks 1 terve kana (ca...
Purukattega õunakook pähkli- ja tatrajahuga patuvabaks maiustamiseks
Ei ole midagi teha. Ajad muutuvad ja meie koos ajaga. Veel mõni aeg tagasi koosnes üks kook reeglina ikka tavalisest valgest jahust ja valgest suhkrust. Nüüd hakkavad sellised valgete koostisosadega (kui see just parasjagu ei ole kookosjahu) küpsetised juba vaikselt vähemusse jääma. Eks suunad ja trendid muutuvad ja tegelikult on ju kõigel sellel ka oma täiesti mõistlik iva sees. Meie valikuterohkes maailmas oleks tark eelistada tervislikumaid tooteid ja, mis on eriti vahva, tervislikumad valikud ei pea kohe kindlasti tähendama vähem maitsvaid valikuid. Nii olen enda jaoks avastanud erinevate jahude maitsete nüansirikkuse ning samamoodi ka selle, et rafineerimata suhkrud töötavad mitte...
Soe salat viigimarjade ja paneeritud juustuga
Ma ei väsi ülistamast viigimarju. Ei möödu ühtegi korda, kui satuksin poes viigimarjadele peale ja ilma nendeta väljuksin. Ka viimane kord ei olnud erand ja kui Prismas Türgi viigimarjadele sattusin, käivitus kohe kontrollimatu jõud, mis mu kärusse kotitäie violetseid ja pehmeid marju poetas. Vaid korraks on see hooaeg ja hetkel tasub nautida. Viigimarjade krõmpsuv vili oma magusa maitse ja mesise mahlaga on tõeliselt hullutav. Viigimari sobib imehästi juustudega. Teda võib serveerida juustuvaagnal lihtsalt sektoritena, aga mulle meeldivad viigimarjad kergelt ahjust läbilastuna, kus magus mahl veidi välja imbub ja siis mett peale niristades roosaka ja magushapu kastme moodustab. See on nii...
Hapukapsarösti peekoni ja juustuga. Natuke hapukapsajuttu ka lisaks
Viimases ehk oktoobrikuises Oma Maitse ajakirjas kirjutan lähemalt ka meie vanast heast hapukapsast. Erinevaid hapukapsaretsepte katsetades – seekord proovisin veidi kaugeneda meie hapukapsasupist ja jõhvikatega hapukapsasalatist – leidsin endale mitu uut lemmikut. Üks, millest juba mitmendat korda vaimustun, oli hapukapsarösti. Lihtne ja kiire lahendus, kuidas hapukapsast krõbedad pätsikesed küpsetada. Toekust lisavad kapsale peekon, juust ja muna. Sellised hapukapsaröstid on pärit maalt, kust meile ka hapukapsas tulnud on ehk siis Saksamaalt. Esmalt veidi sellest, miks hapukapsast võiks süüa. Alustada võiks ehk sellest, et hapukapsas käärib piimhappebakterite toimel ning needsamad probiootilised bakterid on tõelised kingitused meie seedetraktile, ainevahetusele ja seetõttu kogu tervisele....