Rubriik: <span>Kana- ja lihatoidud</span>

Esileht / Retseptid / Kana- ja lihatoidud
Postitus

Rostbiifi valmistamine

Selle rostbiifiga, mis pildile püütud, ühendab mind üks üsna eriline lugu. Nimelt asub mu maakodu Pärnumaal ühes väikeses maakohas üsna Pärnumaa ääremail, kus mereäärne maastik valdavalt rannaniitude ja suurte kadakatega kaetud. Armusin sellesse kohta kohe ja nüüd olen juba mitu suve seal veetnud. Neil rannaniitudel jalutavad sealkandis veised, kes aitavad rannaniitusid muuhulgas lagedana hoida. Ja...

Postitus

Harira ehk lambalihahautis/supp kikerherneste ja läätsedega

Harira on Marokost pärit tummine supp või ka pajaroog, kus kohustuslikeks elementideks on lambaliha, kikerherned, läätsed ja tomatid. Loomulikult ka ohtralt vürtse, mis võivad suuresti retseptist-retsepti varieeruda ja igal õigel Maroko perenaisel on oma versioon harirast. Harirat serveeritakse sageli eelroana või omaette kerge toidukorrana, kuigi võib tunnistada, et liiga kerge see hautis nüüd ka ei...

Postitus

Jõuludeks sobivad liharoad koos punase veini kastmega. Rostbiif, lambaliha ja punase veini kastmes hautatud veis.

Jõulude aeg on see, kus kõik hõrgumad road tuuakse lauale ja kokku ei hoita millegagi. Iga perenaine ja toiduvalmistaja teab, millega oma lähedasi hellitada ning kellele millise hõrgutisega hinge pugeda. On minulgi mitmed pidulauale sobivad hoidised just jõululauda ootamas. Kindlasti ei puudu laualt ka hõrgud liharoad ning vahelduseks tavalisele seapraele võib pidulauale sättida veiselihast rostbiifi,...

Postitus

Pannil küpsenud Krakovi vorst ja peekonis porgandid, mida kaitseväes süüakse

See siin on nüüd üks pisut teistlaadi postitus. Asi lihtsalt selles, et juba mõnda aega teen kaastööd “Kaitse Kodu” ajakirjale. Väljaandele, mida loevad kõik need, kes otseselt või kaudselt meie kodumaad teenivad. Muuhulgas võin muidugi rinna kummi ajada, kuna meie pere keskmine poeg on hetkel samade kohustustega hõivatud ning pere vanim poeg kohustusliku teenistuse juba...

Postitus

Kooreses kastmes pasta suitsukana, suvikõrvitsa ja kirsstomatitega

Kooreses kastmes pastaroog ei jäta vist kedagi külmaks. Eriti siis, kui kastmes saavad kokku parajalt suitsuse maitsega ja mahlane Rebaseonu suitsukanafilee, Nopri kreemine ja külluslik vahukoor ning suvikõrvits ja kirsstomatid. Lihtne ja samas suurepäraselt toimiv kooslus, mis maitseb ühtmoodi hästi nii väikestele kui suurtele. Toekust ja tummisust aitab aga lisada Andre Prima juust, millega saab...

Postitus

Kiirelt pannilt läbi käinud antrekoot ürdivõi ja sinepikartulitega

Veise antrekoot on tõeline mugavusroog, millest peaksid kõik lihasõbrad lugu pidama. Kvaliteetne läbikasvanud veiseliha antrekoot vajab vähe – kiirelt pannilt kuumast õlist läbi nii, et lihale krõbe koorik tekib, viimistlus värskelt jahvatatud musta pipra ja soolaga ning maitselisa ürdisest maitsevõist. Ajakulu vaid loetud minutid. Kõrvale paku aga lapikuid sinepikartuleid, mis ahjus küpsedes on endale mõnusa...

Postitus

Mahlane seafilee mee- ja soja marinaadis

Seafilee on hõrk lihatükk ja kindlasti ei tohi end lasta eksitada eelarvamusest, et seafilee on tuim ja kuiv liha. See kuivus sõltub pigem ikka sellest, et seafileed ei tohi üle küpsetada ja seda viga pahatihti tehakse. Kui aga küpsemisaeg parajaks sättida ja lisaks veel maitselisa mee ja sojakastmega juurde anda, siis on tulemuseks hõrgult mahlane...

Postitus

Lamba-veise hakkliha ja basmati riisiga täidetud tomatid

Hooaja lõpu küpsed magusad kodumaised tomatid on maitsvad ja mõnusad ka niisama süües, kuid eriti hõrgu suutäie saab siis, kui tomatite sisse sättida rammusat vürtsikat veise-lamba hakkliha koos basmati riisiga. Parajalt ürte ja vürtse ka lisaks ning midagi mõnusamat on keeruline välja mõelda. Sellisesse kooslusesse sobib imehästi just kerge lambamekiga hakkliha, mida leiab Stockmanni lahtiselt...

Postitus

Grillitud kanakintsud huli-huli marinaadis

Kelmika nimega Huli-Huli marinaad on pärit Hawaiilt ja selles marineeritakse kana enne grillimist. Samasse kastmesse võib kana veel ka grillimise ajal kasta. Tegemist on magusa alatooniga mõnusalt kleepuva kastmega, millele annavad särtsu ingver ja küüslauk. Igal juhul on tegemist väga maitsva ja samas lihtsalt valmiva marinaadiga, mis aitab vähese vaevaga muutuda tõeliseks grilliroogade meisterkokaks. Vürtsikad...

Postitus

Juustutäidisega veisehakkliharull peekonis

Vahva ja lihtsalt valmiv moodus, kuidas valmistada juustutäidisega hakkliharull, mis omakorda peekonisse keeratud. Tulemuseks on maitseküllane ja toitev grilliroog, mis teeb meele rõõmsaks nii suurtel ja väikestel, lisaks sellele täidab see ka hästi kõhtu. Hakkliha maitsestamiseks lisa sellele veidi Maggi Texicana vürtsikat salsakastet. Peekonist ja juustust lisandub veel täiendavaid maitsenüansse, seetõttu pole maitseainetena peale soola...

Postitus

Hamburger grillitud veiselihapihviga

Grillitud veiselihapihv on ajatu klassika, mis hamburgerina serveerituna paneb nii mõnegi lihasõbra suud vesistama. Suvi kestab veel ja seega jätkub ka grillitud roogade hooaeg, kuigi maitsev jääb see veiselihapihv ka pannil valmistades. Võimalusel eelista kindlasti mahedat lihaveise hakkliha või valmista hoopis ise hakkliha heast veiselihast. Nii võid kindel olla, et tulemuseks on mahlane ja maitsev...

Postitus

Grillitud seafilee hoisin marinaadis

Külluslik, magusa alatooniga ja maitseküllane – nii võib iseloomustada aasiapäraselt mitmekülgse maitsekombinatsiooniga marinaadis pikutanud ja siis grillil lõppviimistluse saanud seafileed. Võtmerollis on selles marinaadis Hoisin kaste, millele annavad maitselisa riisiäädikas, sojakaste ja seesamiõli. Seafilee on grillimiseks hästi mugav ja lihtne lahendus ning ei tasu karta, et lõpptulemus liiga kuiv jääks. Vältida tuleks lihtsalt filee üleküpsetamist. ...