Esmalt pean tunnistama, et ma olen väga suur terava toidu sõber. Ma mõtlen ikka korralikult tšillise ja terava, mitte sellise kergelt aimatava terava, nagu sageli Eesti kohtades tavaks. Väljas söömas käies kui hoiatakse, et mingi toit on päris terav, siis noogutan innukalt kaasa ja julgustan, et võib kohe mõnuga tšillit lisada. Süües võib mind küll...
Mõni salatikooslus on sümpaatselt lihtne, koosnedes vaid kolmest peakomponendist. Kreemine kodujuust, küps avokaado ning soolakad vähisabad suudavad koostöös igati mõnusa maitsekoosluse moodustada. See pisut teistlaadse kooslusega maitsev salat sobib ühtmoodi hästi nii argipäevaks kui ka pidulauale. Vähisabad võid asendada ka krevettide või ka krabipulkadega vastavalt sellele, millist maitset eelistad või mida õnnestub poest leida. Seda...
Grillitud krevetid on niikuinii hõrk roog, kuid eriti mõnusaks muudab selle mereannivarda Marie Rose kaste, milles pearollis majonees ja ketšup, lisaks veel mitmeid maitseaineid. Marie Rose kaste on algselt pärit Inglismaalt ja eriti populaarne oli see 1960.–1970. aastatel. Reeglina kombineeritaksegi seda mereandidega, kõige sagedamini krevettidega. Sellised krevetivardad sobivad hästi näiteks grillipeo eelroaks või suupistelauale. Grillitud...
Tom Yum´i supp on üks Tai köögi suurepärastest kingitustest maailmale. Mõnusalt vürtsikas ja kergelt laimi- ja sidrunheinahapuka tasakaaluga supp on nüüdseks küll üleilma kuulus ning hetkel meie laiuskraadi laiutaval pakaselisel ajal sobib hästi keha korralikult seestpoolt soojendama. Tom Yum supi nimetus tuleneb tai keelest, kus tom tähendab keetmist ning yam hoopis Tai vürtsikat hapukat salatit....
Aasta lõpp läheneb ja sellega kaasnevad pidulikud hetked muutuvad üsna sagedasemaks. Pidulikule lauale sobib hästi sättida erinevaid mereande, mille valik on meil aasta-aastalt järjest paremaks muutunud. Austrid, kaheksajalad, värske tuunikala, kammkarbid, merekarbid, krevetid, homaarid ja mitmed eksootilised mereannid on sagedased külalised meie parimate poodide kalaosakonnas ja millal siis veel neid lauale sättida, kui pisut pidulikumal...
Austrite puhul tundub maailm jaotuvat kaheks. Õigemini kolmeks. Esmalt, need kes on austreid proovinud ja need kes ei ole. Ja siis see grupp, kes on proovinud, jaguneb omakorda kaheks ehk siis üks osa neist on kaotanud jäägitult oma südame austritele ja teised suhtuvad peale äraproovimist austritesse varjamatu põlastusega. Ei pea vist täpsustama, et mina olen...
Kui lausuda müstiline tähtede ja numbrite kombinatsioon FAO27, siis laiemas plaanis tähendab see Atlandi ja Põhja mere kalapüügipiirkonda, mis just sellise märgistuse all on kaardile kantud. Kui aga rääkida Eesti kontekstist, siis on tegemist ühe väga ägeda kalakohvikuga, mis peaks olema kõigi kalasõprade jaoks väärt väikest palverännakut värske, hea ja oskuslikult valmistatud merelise kraami pühamusse....
Vaevalt krabiliha siinkandis meie lauale liiga tihti satub. Ma ei pea siin silmas krabi imitatsioone, vaid ikka seda päris, paksu koore sisse peitunud valget ja magusat liha. Olen reisidel alati võimalusel krabi proovinud ja saanud ainult kinnitust, et ma krabiliha suhtes sugugi mitte ükskõikne ei ole. Üks meeldejäävamaid elamusi meenub Indoneesiast Lomboki saarelt, kus leidsime...
See kevadiselt värviline ja kerge salat on just selline, mis ei nõua valmistajalt ei aega ega liigset pingutust. Tulemus on mahlane ja maitsev, tibake teravust lisab tšillipipar. Olen seda vahel pakkunud ka eelroaks suupistena ning serveerituna väiksel salatilehel. Maitsev ja mõnus igatepidi. Maitsekombinatsioon on Aasia köögist pärit hapukas-magus-soolane-terav kombinatsioon, mis kõik salatikomponendid ilusaks tervikuks seob....
See roog on tõeliselt vahva avastus. Kiire ja kerge. Klassikalise krevetiroa – krevetid spagettidega – spageti rolli on astunud kevadiselt kerge suvikõrvits, kes krevettidele igati väärika seltskonna pakub. Ei hakka siinkohal üldse väitma, et suvikõrvitsapasta maitseb samamoodi kui tavaline pasta. Loomulikult on suvikõrvits hoopis teisest ooperist kui tummised spagetid. Samas maitseb see sellegipoolest hõrgutavalt hästi....
Ahjukartulid on meie pere mugavusroog. Selline lihtne variant, kui pistad kiirelt kartulid ahju, vahepeal toimetad rahulikult muid asju ning siis veidi enne kartulite valmimist, nii umbes 45 minuti pärast, segad valmis ahjukartulite jaoks sobiva kaste. See on just sedasorti roog, mille puhul toiduvalmistamisse panustamine on üsna pöördvõrdeline sööjate rahuloluga ehk siis reeglina tekitab kodujuustutäidisega mundris...
Kalmaarid on siinmail teenimatult vähe tähelepanu pälvinud mereannid. Meie meri küll kalmaariparvesid randa ei kanna, aga see ei tohiks probleemiks olla. Sinimerekarpide, krevettide, austrite ja muude mereandide puhul peame ju sama puudujäägi ees olema. Kalmaarid on, kusjuures, teiste mereandidega võrreldes ka ühed rahakotisõbralikumad ja minu isikliku arvamuse järgi väga-väga maitsvad. Boonuseks on see, et valmistada...