Laste, aga ka täiskasvanute toidulaud, täpsemalt toidulaua tervislikkus ja mitmekülgsus on kardetavasti paljude jaoks paras peavalu ja murekoht. Ei ole ka mina siinkohal erand ja kardan, et nii mõnigi hall juuksekarv on põhjustatud murest, et laps ei söö korralikult või ei söö nii mitmekülgselt, et kõik vajalikud ained toiduga kätte saada. Omalt kogemustele tuginedes võin öelda, et lapsi mitmekülgselt sööma panna on võimalik, aga see nõuab päris palju tööd ja pühendumist. Kõige teadlikum olin toiduvalikute puhul kolmanda lapse puhul, kuigi ka siin on olnud tagasilööke piisavalt. Esimestel eluaastatel oli laps piltlikult kõigesööja ja hea isuga sõi ta nii kala kui...
Täidetud munad külmsuitsuforelliga
Täidetud munad või munavõi ja lihavõtted käivad ikka käsikäes. Tavaliselt niipidi, et esmalt värvid mune ja kui pidu peetud, siis saab selle munalaari edukalt kas munavõiks töödelda, aga kui tahad pisut pidulikumat varianti, siis võib meisterdada hoopis täidetud mune. Meie peres on täidetud munad alati au sees ja kaovad laualt kiirelt. Munakollasest tehtud kreemi sisse sätin alati ka sinepit. Minu meelest teeb see maitse hästi mõnusaks. Peale võib aga sättida toorsuitsuforelli. Sinepine munakreem ja kergelt suitsune forell suudavad väga mõnusa maitsekoosluse tekitad. Kaunistada võib neid mune erkrohelise wakame vetika ja seesamiseemnetega, aga sobib hästi ka tillioksake, idud või lihtsalt oksake...
Suitsukanapirukas kartuli-muretainapõhjal
Eelseisvateks lihavõttepühadeks võib varakult valmistuma hakata. Kui magusa poole pealt on valik lihtne – kas pasha, kulebjaaka või muu kohupiimamaius – siis soolase osas võiks mõtteid näiteks mahlase kanapiruka suunas sättida. Maitsev ja külluslik pirukas, kus rustikaalsele kartuli-muretainapõhjale seab end sisse Oskari marineeritud suitsukana koos pannil hautatud porrulaugu, koore-muna täidise, juustu ja tomatiga. Selline pirukas sobib kas siis õhtusöögiks, kohvikõrvaseks või siis hoopis pidulauda ehtima. Juurde võid pakkuda värsket salatit. Postitus sündis koostöös Oskar Lihatööstusega.
Pasha valge šokolaadi, pähklite, marmelaadi ja kuivatatud jõhvikatega
Lihavõtete ajal tuleb ikka külluslikku pashat valmistada. Rammus ja maitsev magusroog maitseb hästi nii suurtele kui väikestele ja kaunistab iga pidulauda. Selle pasha puhul aitab magusa maitse eest hoolitseda valge šokolaad, mille toel pasha ka taheneb. Lihavõtteroogadele kohaselt on pasha parajalt rammus ja külluslik, seega puista sinna sisse lahke käega hakitud marmelaadi, hapukaid kuivatatud jõhvikaid ja mandleid või pähkleid.
Kanakoiva confit ehk pikalt haudunud kanakoib ürdise kartuli-köögiviljalisandiga
Confit´ st rääkides meenub tõenäoliselt paljudele esimese asjana pardikoiva confit, mis valmib pikalt madalal temperatuuril pardikoiba rasvaine sees hautades. Sarnasel moel on võimalik teha ka kanakoiba ja tulemus võib sind tõeliselt üllatada. Muidu üsna argine kanakoib saab tõeliselt hõrgu viimistluse ja liha kukub sõna otseses mõttes kontide küljest lahti. Sama maitseküllast kastet, milles kanakoivad küpsevad, saab hiljem edukalt kasutada teiste toitude maitsestamisel. Nii on näiteks sama õli sees valmistatud kanakoivale lisandiks sätitud kartul koos suhkruherneste ja spargliga. Kana maitsestamise eest hoolitseb Maggi BIO Herbs puljongikuubik. Mina kasutasin ürdipuljongi kuubikut, mis näppude vahel peenemaks pudistades muutub hoopis ürdiseks maitseaineks. Väga mõnus...
ToorMArineeritud kapsas peediga. Meie lemmik!
Esmalt pean alustama sellest, et oleme juba mõnda aega sõltlased. Sõltuvuse tekitajaks on olnud Balti Jaama ja Keskturul müüdav punane kapsas. Absoluutselt iga kord, kui turule satume, tuleb ka seda kaasa haarata. Ja kui kodus see kapsas otsa saab, siis tuleb kiirelt leida põhjendus või vabandus, et turul tiir jälle ära teha ja muu kraami hulgas…ikka seda kapsast tuua. Juba tükk aega kummitas mind mõte, et tõenäoliselt on seda kapsast võimalik ka ise teha. Guugeldasin nii eesti kui inglise keeles ja saingi tulemuseks mõned vahvad peediga kapsaretseptid, aga need ei olnud ikka päris need õige maitsega. Õige retsepti otsimise paine...
Grillimise võimalikkusest tubastes tingimustes. Neli maitsvat grillroa retsepti ka lisaks
Vaatamata sellele, et juba mitu päeva tagasi algas ametlikult kevad, tuleb päris sooja veel tükk aega oodata. Samas saab end vahel mõnel päikesepaistelisel päeval juba rästaid tilkuma paneva sooja päikese käes soojendada, kuigi maa veel veidi valge ja suuremat sooja annab ikka veel nädalaid ja nädalaid oodata. Samamoodi tuleb veel mõnda aega oodata head grillimise ilma. Just sellist, kus lisaks grillimisele kannatab ka õue laua katta ja rikkalikku söögikorda õues nautida. Samas ei tasu grillimisest seni loobuda ja soojemaid ilmu ootama hakata, vaid tegelikult saab üsna edukalt ka kodust pliiti kasutades ühe korraliku grillipeo korraldada. Hetkel küll pigem oma koduses...
Solymontes oliiviõlist ja oliiviõlidest laiemalt
Oliiviõli, täpsemalt Extra Virgin või siis ka neitsioliiviõli kasutan toidutegemisel pidevalt. Tavaliselt on mul köögiriiulis mitu erinevat oliiviõli, üks pudel selline lihtsam, mida kasutan siis, kui õli vaja suuremates kogustes ja toitudes kus õli maitse ei jää väga selgelt tunda. Näiteks pestodes. Lisaks sellele on alati käepärast ka pudel-paar hõrgumat oliiviõli, mida kasutan pigem maitseainena ehk siis toitude viimistlemiseks seda peale niristades. Oliiviõli annab uskumatult mõnusa lisamaitse nii võileibadele, salatitele, kalale, lihale, mereandidele ja veel mitmetele toitudele pastadest-pitsadest rääkimata. Just selle hõrguma oliiviõli osas on mu nõudmised ja ootused oluliselt kõrgemad ja see peaks olema ikkagi selline õli, mille maitse...
Lihtne panniroog noore kapsa, riisi ja hakklihaga
Minu jaoks algab igal aastal kapsa hooaeg siis, kui kevadel taas neoonrohelised noore kapsa pead poodi ilmuvad. Valged tihked mitmekilosed üle talve peetavad kapsad ei ole minu teema. No ei inspireeri! Ja nii kui märkan neid nupsikuid õhulisi kapsapäid, siis lahkun harva poest nii, et mõnd neist kaasa ei haaraks. Kõige lihtsam on noort kapsast teha lihtsalt võis praetud lohkudena. Minu täielik lemmik ja võin kapsast sel moel lõputult süüa. Väga mõnus näiteks veel adžikaga või hoopis Caesari kastmega kombineeritult. Võis praetud kapsast olen pisut pikemalt heietanud SIIN. Kui aga võis praetud kapsast vahel korraks isu täis saab (tegelikult ei...
Lihtsad datli-kookose pallid kiireks energialaenguks
Nonii, olemegi siis taas kodused ja lõputule küünlapäevale sarnanev painavalt pikk koroona-aeg kestab edasi. Loodetavasti kusagil nädalate või kuude taga oleva võiduka lõpuni, aga seni tuleb olemasolevates oludes ja piirangutes hakkama saada. Koduõppele jäänud pere tekitab paljudele lisamure, et mida siis mitu korda päevas toiduks teha ja lauale panna. Meil kipub olema küll nii, et pere noorim ehk varateismeline kipub ka söögikordade vahel käima külmkapiust saagimas ja kõht läheb tal sageli tühjaks ka söögikordade vahel. See on päris tüütu, sest lisaks toidukordadele tuleb käepärast hoida ka vahepalasid, mis soovitavalt ei oleks ei küpsis, komm ega kohuke, vaid midagi pisut tervisesõbalikumat....
Troopiline toorjuustukreem mango ja kireviljaga
Nonii, nüüd me siis istume taas kõik kodus. Lootused on eelseisval suvel. Äkki saab siis jälle normaalselt elu elada ning sõpradega kokku saada ilma, et eelnevalt peaks läbi arutama viimase nädala kontaktid, (läbi)põdemised ja vaktsineerimised (kusjuures hetkel on see väga kergendav, kui osa seltskonnast on vaktsineeritud. Riskitase kohe tükk maad väiksem). Sõpradega kokku ei soovitata saada ja reisile ka ei lähe. Ajal, kui reisimine tuleb teadmata tulevikku lükata ja troopikasse naljalt ei satu, aitab reisikihku vaigistada üks maitsev troopilistest viljadest magustoit, kus saavad kokku mango mahedus, laimi hapukus ja kirevilja ergas maguhapukas maitse ja krõmpsuv tekstuur. Süües paned silma kinni,...
Peediga marineeritud heeringas ja peedi-heeringasalat apelsinimahlaga
Mingi uitmõtte ajel sattusin vahepeal otsima ideid peedi ja heeringa kombineerimisest. Kui mõelda, et kasukas on mul üks lemmikuid salateid, siis on seletus täitsa olemas ja ju ihkas hing siis mingeid uuendusi vanale lemmikule kõrvale. Kolasin nii rootsi- kui venekeelsetes retseptikogumikes ja päris mitu mõnusat kooslust hakkas silma ning sai ka ära proovitud. Lisaks on veel mitu ideed ootel, mida sooviks lähiajal katsetama hakata. Mulle lihtsalt tundub, et nii Vene kui ka Skandinaavia köök suudab heeringast võluda välja imelisi kooslusi tekitades uusi mõnusaid maitseüllatusi ning seepärast tasuks vahel lihtsalt katsetada. Esimene heeringateemaline katsetus on marineeritud variant koos toore värvilise peediga...