Nisujahuvabaduse teema on jätkuvalt õhus ja jätkuvalt jagub nii neid, kes veendunult nii nisu kui ka kogu gluteeni oma menüüst välja kirjutavad, nagu ka neid, kes kõiki, kes nisuvabaduse juttu rääkima hakkavad, trendidest vaevatud veidrikeks peavad. Meie pere on nüüd mõnda aega olnud veidi sunnitud nisuvabal toitumisel ja võin kinnitada, et halba see kindlasti ei...
Tea, kas olen midagi ise teinud või on lihtsalt see aasta eriti hea rabarberiaasta, aga minu linnakodu tagaaias on muidu üsna tagasihoidlikke mõõtmeid näidanud rabarberipõõsas täiesti uskumatult vohama hakanud. Kasvanud on ta seal aastaid ja igal kevadel mind rõõmustanud, aga sel aastal tulid esmalt rabarberid eriliselt vara üles (umbes samal ajal, kui teised kile alt...
Igal kevadel olen nii mina kui ka tõenäoliselt paljud minusarnased umbrohtude kütkes. Seda nii võilillede murust väljakakkumise kui ka umbrohutoitude valmistamise näol. Viimasega on küll see mure, et kohati tuleb päris kärme olla, sest kui see umbrohi vohama hakkab ja kui parasjagu soojalaine ka saabub, nagu juhtus sel aastal, siis tuleb igal umbrohukorilasel olla ikka...
Igakevadine nõgesesupp on traditsioon, milles pean “süüdistama” oma ema. Nõges on üks esimesi umbrohtusid, mis kevadel tärkab ja mille leidmisega ei pea tavaliselt ka liiga palju vaeva nägema. Nõges sobib supiviljaks suurepäraselt ja kuna nõges teeb meie talvisest ajast kurnatud kehale nii palju head, siis olen selle traditsiooni ka meie perre sujuvalt üle toonud. Loomulikult...
Kevade suurimad pühad ehk lihavõtted on kohe käes. Juba selle nädala lõpus saame kõik mune värvida ja need, kes ristirahva kombe kohaselt vahepeal paastusid, saavad jälle tugevama toidupala järele haarata. Kuigi talv meid sel nädalal korralikult nöökis ja vahepeal lagedaks sulanud terrass on jälle valge vaibaga kaetud, ei suuda lämmata tunnet, mida tekitavad maja ees...
Kuigi kevad avaldab jätkuvalt vastupanu ja ei taha kuidagi talve laiutamisele lõppu teha, siis hinges on juba mõnda aega täiesti ilmselge kevadetunne. Valgust jagub nii hommikusse kui õhtusse ehk siis üle pika aja on võimalik jälle ärgata valges ja valgel ajal õhtul ka koju jõuda. Päikese kõrgemad kaared ning tihaste ennastunustav lärmakus räägivad ka vaid...
See kevadroheline supp võitis koheselt mu südame. Herne ja kookose maitsekoosluses on mingi lummavalt toimiv kooskõla. Supp ise on aga lihtne ja kättesaadavatest koostisosadest kiirelt valmiv ehk siis sobib igati ka toimeka tööpäeva õhtusse. Seni, kuni õues talv kevadega maadleb ja rohetavate rohuliblede asemel tuleb lumiseid laike silmitseda, sobib sügavkülmast pärit roheline hernes väga hästi...
Tagurpidikoogid on võluv klassika, mis ühendab karamellise kleepuva kastme ja krõbedaks küpsenud tainakatte, mis hiljem tainapõhjaks muutub. Rabarberikook sobib sel moel valmistamiseks eriti hästi – magus karamelline kaste sobib teravalt hapuka rabarberiga eriti oivaliselt. Seekord lisasin ka veidi banaani, mis oma veidi imala magususega haakub samuti rabarberi roosa hapukusega. Üle pika aja sain tagurpidi kooki...
Kevade küpsemine on igal aastal midagi sellist, millest ei väsi ega tüdi. Iga päev oma tavapärast jalutusringi tehes saad jälgida, kuidas tärkab, ärkab, õitseb ja puhkeb talv läbi karges vaikuses tardunud loodus. Mul on olnud aastaid, kus kiire tempo tõttu on jäänud märkamata isegi toomingate õitsemine. See oli ehmatav kogemus ja mitte eales ei taha...
Imeline aeg on käes! Mets ja maa meid toidab, seni kuni põld rammu kogub ja sinna külvatud saadused söögikõlbulikuks kasvatab. Umbrohutoidud teevad igakevadist võidukäiku ja hetkel on kätte jõudnud kuusevõrsete aeg. Kui mõelda suure, võimsate juurtega kuuse peale, kelle kogu elujõud ja peale pikka puhkust kogunenud ramm on hetkel koondunud nende neoonroheliste võrsete kasvatamisele, siis...
Hapukasmagus rabarberiaeg on käes. Siia hooaega sobib hästi pidulik ja maitsev tort, kus hapukas magus-rikkalik valge šokolaadi ja jogurti vahekiht saab särtsakust ja maitseerksust rabarberikastmest. Hapukas rabarber ja valge šokolaad moodustavad võluva koosluse ja täiendades üksteist elegantselt ja meeldejäävalt. Kooki on lihtne teha – ahju ei ole vaja, küll aga veidi aega, et jogurtist vahekiht...
Mõnus on tõdeda, et käes on kõikide umbrohu-usuliste kuldaeg. Kardetavasti kohtab mind päris sageli, tagumik upakil, järjekordset maltsalist korjamas. Ja toidulaud on värvunud üsna roheliseks. See on nii nauditav aeg! Vanad tuttavad naat, nõges, võilill, karulauk jm on kõik ilusti koha menüüs leidnud. Kui aga tahta midagi eriti hõrku, siis tuleks metsast või aasalt üles...