Silt: pajaroog

Esileht / pajaroog
Postitus

Harira ehk lambalihahautis/supp kikerherneste ja läätsedega

Harira on Marokost pärit tummine supp või ka pajaroog, kus kohustuslikeks elementideks on lambaliha, kikerherned, läätsed ja tomatid. Loomulikult ka ohtralt vürtse, mis võivad suuresti retseptist-retsepti varieeruda ja igal õigel Maroko perenaisel on oma versioon harirast. Harirat serveeritakse sageli eelroana või omaette kerge toidukorrana, kuigi võib tunnistada, et liiga kerge see hautis nüüd ka ei...

Postitus

Taimne hautis mungoa ja köögiviljadega

Oad, herned ja läätsed on ühed tänuväärsed koostisained erinevates hautistes ja karrilaadsetes roogades. Kui läätsed keevad üsna kiirelt pehmeks, siis suurem osa ubasid vajab päris pikka keetmise aega või siis eelnevalt leotamist, et nad kiiremini pehmeks hauduksid. Erandiks on siin mungoad, mille keetmine võtab aega vähem kui pool tundi ja ei vaja mingit eelnevat leotamist....

Postitus

Rullimata jäänud kapsarullid ehk tomatises kastmes kapsapada riisi ja hakklihaga

See natuke naljakas nimetus viitab sellele, et selles maitsvas ja mõnusas panniroas saavad kokku tavapäraselt kapsarullide koostisesse kuuluvad komponendid, kuid siin versioonis on nad lihtsalt vabakäeliselt ühele pannile kokku sätitud. Kui aga mõelda selle koosluse peale – värske kapsas, hakkliha, riis ja tomatikaste – siis on vist selge, et suu hakkab tahtmatult vett jooksma. Mõnus...

Postitus

Midagi tõelistele peedisõpradele. Hautis peedi ja beluga läätsedega

Mõned road on lihtsalt nii ägedad. Lisaks maitseelamusele pakub naudingut ka lihtsalt lahe välimus Üks selline mõnusa kiiksuga roog on kindlasti beluga läätsedest ja peedist pada. Üllatavalt maitsev. Peeti pajaroa komponendina ei ole ma just liiga sageli kasutanud, aga see katsetus annab küll ainest uute koosluste järeleproovimiseks. Beluga läätsesid nimetatakse läätsede kaaviariks, mis oma pähklise...

Postitus

Apelsinimahlas hautatud veiseliha karamellise punaveinikastmega

Sügisesed jahenevad ilmad viitavad vääramatult sellele, et kergete suviste salatite aeg on ümber saanud ja teinud ruumi sügisesele toiduvalikule, kus aukohal soojendavad, pikalt hautatud ja tummisemad road. Grilli asemel rändavad nüüd road ahju ja ühe korraliku, kahvli all laguneva liharoa valmimiseks tuleb veidi aega varuda. Näiteks nii, et ühel ilusal pühapäeval paned peale hommikusööki liha...

Postitus

Rogan josh ehk tomatine lambahautis India moel

Rogan Josh on üks neid roogasid, mis meil ikka ja jälle kordamisele tulevad. Päritolumaaks on India ja vürtside valik seetõttu üsna iseloomulik India roogadele. Lambaliha vääristab selline toit igal juhul parimal moel. Vürtside toel maitseväge saanuna ja aeglaselt maitsed kokku haudununa suudab lambaliha jälle ja jälle üllatada. Retsepti võib jälgida üks-ühele, aga tegelikult võib ka...

Postitus

Pajaroog veiseneerust köögiviljadega

Veiseneerud ei ole kindlasti meie pere söögilaual liiga sagedane külaline. Käsi südamel – mul ei ole mingit eelarvamust neeruroogade osas. Kui kusagil pakutakse neeruhautist või – pirukat, sirutan käe esimeste seas. Vähemtuntud toorained tekitavad alati elutervet sportlikku huvi. Samas ei satu ma liiga sageli, et mitte öelda mitte kunagi, ise neeru ostma. Võib-olla peituvad põhjused...

Postitus

Lihtne köögiviljakarri kookospiimaga

Mingil kummalisel moel on koos uue aastanumbriga saabunud minu jaoks karriajastu. Vürtsikaid ja soojendavaid karrisid olen valmistanud aeg-ajalt ikka, aga praegu lausa isutab. Ja isutab nii, et kui üks laar saab otsa, teen kohe järgmise valmis. Kuna minu toidufilosoofia kannab endas eelkõige intuitiivse toitumise loogikat, siis olen ise mõelnud, et võib-olla ongi mu keha mulle...

Postitus

Veisepõse confit karamelliste köögiviljadega

November on see kuu, kus võib mõneks ajaks ära unustada krõmpsud ja värsked salatid ning ausse tõsta toekad tummised lihatoidud. Nahavahe vajab soojendamist, et pikale talvele vastu pidada. Pikalt haudunud lihatoidud sobivad hilissügisesse hästi. Lihatoitudele sai pühendatud ka novembrikuises Oma Maitses ilmunud rubriik, kust see siinolev imemaitsev retsept pärit. Hullutavalt külluslik ja imeliselt pehmeks haudunud...

Postitus

Põder õuntes ehk õunasiidri-põdrahautis

Põder õunasiidris on selline kooslus, mille peale tulin ma puhtalt asjaolude kokkulangemise tõttu. Asjaolud olid siis sellised, et mul oli kodus ärategemist ootav kilone tükk põdraliha ja teisalt olin otsustanud katsetada Briti autentseid siidreid Slowgoods valikust. Need siidrid on hästi mõnusad ja kes vähegi tahab siidrite maailma tundma õppida, siis selle valikuga tasuks kindlasti tutvust...

Postitus

Kana ja kuskussipada

Üsna kiirelt ja lihtsa vaevaga valmiv maitsev pada, kus kana ja kuskus sõbralikult ühes toidus koostööd tegemas. Oliive võib igaüks oma soovi järgi lisada või kui suurem oliivisõber ei ole, need üldse ka välja jätta. Samas annab oliiv ja sidrunimahl- ja koor roale just iseloomuliku mõnusa särtsakuse. 8 nahaga kanakintsu 2 tl kurkumit 1 sl...

Postitus

Beef rendang. Uus lemmik Indoneesiast

Reisimise juures on üks vahva asi see, et ka maitsemeeltele on see omamoodi uurimisretkeks uute maitsekoosluste maailma. Mulle tegelikult väga meeldib see olukord, kui oled tellinud endale lauale roa, mille kohta sul on algselt olematu teadmine. Siis algab vaikselt uurimisretk – esmalt nuusutades ja siis maitstes saab hakata sukelduma uutesse maitsetesse. Kõige eredamalt joonistus see...