Tõenäoliselt ja loodetavasti ei tule kellelegi üllatuseks, et meie laiuskraadil ja aastase päikesehulga peale vajame me suuremal osal kuudest D-vitamiini toidulisandina või siis peame me sättima oma toidulaua selliseks, et saaksime suukaudselt D-vitamiini seni, kuni päike jälle kõrgelt hakkab käima. Tegelikult tuleb välja, et D-vitamiini tase on normist madalam talvel 73% inimestest ning ka suvel on 30% eestlastest D-vitamiini puudujääk. Sellised tõsiasjad selguvad Tartu Ülikooli arstiteaduskonnas Mart Kulli 2014. aastal kaitstud doktoritööst. Seetõttu soovitatakse Eestis D-vitamiini toidulisandeid kasutada talveperioodil kõigil inimestel, tubase eluviisiga ja üle 50-aastastel inimestel aga aastaringselt. Risso rapsiõli on rikastatud D-vitamiiniga. Tark oleks seda tarbida kuumtöötlemata kujul....
Eesti sünnipäeva teemast inspireeritud katsetused kohvi ja kama teemal. Kama-kohvi panna cotta ja kama-kohvi jäätis
Veel mõned päevad ja siis ongi käes meie armsa Eesti 99. sünnipäev. Meie lühikene iseseisvusaeg on olnud nüüdseks juba piisavalt pikk selleks, et lauda selle pidupäeva puhul kattes on tekkinud juba väikesed traditsioonid ja lemmikud. Soolaselt lauale ei puudu kindlasti täidetud munad ja kiluleivad. Magusa osas on aga olukord kirjum ning väga selgeid lemmikuid ei tundu olevat välja kujunenud. Mängud rukkijahu, kama, marjade ja muude eestipäraste toorainetega annavad samas palju kombineerimisvõimalusi. Magusast ja eestipärastest inspireerituna sai ette võetud väike katsetuste voor, kus valmisid kama-kohvi jäätis väikese Vana Tallinna lisandiga ning kama-kohvi panna cotta. Kama ja kohvi maitse sobitusid omavahel üllatuslikult...
Küüslaugused kanapoolkoivad, lisandiks mahlased juustu-kartulipätsikesed
Õhtuöögi, aga miks mitte ka pühapäevase lõuna valmistamine ei pea olema perenaist tundideks kööki aheldav tegevus, vaid tegelikult võib maitsva ja mõnusa toidukorra valmistada peaaegu et möödaminnes. Peamine aeg kulub selleks, et toit ahjus valmis küpseks, ettevalmistamine on vaid minutite küsimus. Kui Maggi kana küpsetamise komplektis on kõik vajalik juba olemas ja jääb üle ainult vajalikud koostisained kokku tõsta, siis sinna juurde sobivate kartuli-juustpätsikeste valmistamine on vaid veidike aega nõudev tegevus, mille tulemusena valmivad mahlased ja mõnusad kartulipätsikesed. Maitsestajana on siin põhiroll mängida Maggi Bio puljongipulbril, kus lisaks soolakale maitsele saab kartulipätside tainas ka tuntava köögiviljade ja ürtide maitsenüansi. Juustused...
Kiudainete kiituseks üks mõnus tervisesõbrast kook kaerapõhjal ja šokolaadi-kohvi glasuuriga
Ei ole vist kedagi, kes toitumissoovitusi lugedes ei oleks varem või hiljem komistanud kiudainete termini otsa. Kõik näivat teadvat, et kiudaineid tuleb tarbida, aga kust neid ikkagi saab ning miks neid ikkagi peaks toidulauale sättima? Kiudainetel on nimelt hästi oluline roll meie seedetalituse reguleerimisel. Kiudainete näol on piltlikult tegemist söödud toidumassi liikumise kiirendajatega, mille abil muutub seedimine nii kiiremaks kui ka kergemaks. Kiudaineid leidub ainult taimsetes toiduainetes ja kõige suuremad ja tuntumad grupid on täisteratooted, puu- ja köögiviljad ning kaunviljad, mis sisaldavad tselluloosi ja pektiini. Selle koogiga maiustades ei pea muretsema selle pärast, kas kiudaineid ikka piisavalt. Kiudainerikaste toiduainete esireas...
Kleepuvad magusvürtsised kanakintsud hirsi tabbouleh salatiga
Siin selles roas muutuvad riigipiirid häguseks ning tegemist on korralikult erinevaid rahvuskööke kokku miksiva toiduga. Fusion on vahva moodus erinevate maade köökide parimaid palu kokku miksida ja keegi ärgu öelgu, et nii ei tohi või ei sobi. Kui maitsemeeled süües rahulolevalt nurru löövad, siis on eesmärk täidetud. Siin toidus kohtuvad Mehhiko salsakaste, Aasia köögist tuttav seesamiõli ning sojakaste ning Lähis-Ida päritolu mõnus värskusest pakatav tabbouleh salat ja Eesti köögis pigem Tuhkatriinu rollis olev hirss, mida tasuks kindlasti rohkem kasutada ning mitte ainult hommikupudruna. Magusvürtsikad kleepuvad kanakintsud 4-le Valmistamisaeg: 40 minutit Ca 700 g kana kintsuliha (nahata ja kondita) 3 sl...
Purgitäis päikest ehk kumkvaadimoos
Kumkvaat ehk kääbusapeslin ei ole meie lettidel veel liiga tuntud tegija, kuid uudishimulikumad poeskäijad on tõenäoliselt juba märganud apelsini miniversiooni meenutavaid vilju. Kirgasoranžid väikesed päikesed. Kumkvaat on tuntud ka kääbusapelsini nime all ning tema päritolumaaks arvatakse olevat Kagu-Hiina. Kumkvaat on põnev vili seepärast, et temas koonduvad nii hapu, magus kui mõrkjas maitse. Erinevalt teistest tsitruselistest teda ei koorita, mistõttu pääsevad koores olevad eeterlikud mõrkjad õlid eriti tugevalt esile ja muudavad kumkvaadi maitse ühtaegu nii magusaks kui ka pikantselt mõrkjaks ja väga-väga aromaatseks. Põnevaks elamuseks on kumkvaadimoos, mis üllatab oma maitsekülluses. Ideaalne moos näiteks juustuvaagna juurde sättimiseks. 500 g kumkvaate, tükeldatuna...
Bataadihummus koos röstitud köögiviljadega
Hummust ei ole vist vaja enam ühelegi eestlasele tutvustada. Paljud on vist esmalt reisidelt maitse suhu saanud ja hiljem kodus järele tehes avastanud enda jaoks uue lemmiku. Ka mina olen juba mitmeid-mitmeid aastaid hummuse usku ja loomulikult tegin esmalt algust SELLE klassikalise hummusega. Postitus ise pärit aastast 2010 ja seal all kommentaarides on hästi näha see areng, mis vahepeal toimunud ehk siis jutt käib peamiselt selle üle, kust kikerherneid ja tahinit saada võiks. AD 2017 ei ole nende leidmisega enam väga palju muret. Tahinit ehk seesamiseemnepastat võib leida mõnes poes eksootiliste toitude riiulilt ja mõnes poes on ta komplekteeritud maapähklivõide...
Enam-lihtsamaks-minna-ei-saa Tom Kha supp kana ja seentega
Lihtsates toitudes on oma võlu. Täpselt samamoodi nagu ka neis toitudes, mille kallal asud nokitsema juba hommikul, et õhtuks siis see võidukalt lauale tõsta. Kiirete ja lihtsate toitude puhul lisandub töötihedatel aegadel see võidurõõm, et ajaga sai säästlikult ümber käidud ja samas ei ole vaja lauale piinlikkust tundes sättida mõni supermarketi valmistoiduletist kaasa haaratud termokotist taldrikule libistatud üllitis, vaid ikkagi otsast lõpuni ise valmistatud toit. Ja kui selleks toiduks on Tom Kha, siis on kõigi sööjate poolt ka suure tõenäosusega oodata rahulolevat mõminat ning keegi ei kavatsegi vinguda teemal, et talle see ei maitse või et see kõht ei olegi...
Mõnus juustusai speltajahuga, salat Cheddar juustu, õuna ja lehtkapsaga ning natuke lehtpihvist ka
Käes on kolmapäev ja nädala selgroog saab tänasega murtud. Ees on veebruarikuu esimene nädalavahetus ja kindlasti tähendab see paljudele veidi korralikumaid ja pühendumist nõudvaid toidukordi, kus pere koguneb laua ümber ning lõuna- või õhtusöök laotub ootamatult mitme tunni peale. Et laua katmine oleks veidi lihtsam, tasuks läbi astuda Tallinna kaubamaja Toidumaailmast, kus eeloleval nädalavahetusel on mitu põnevat ja maitsvat eripakkumist ootamas. Värvikirev ja vitamiinidest pungil salat leht- ja rooskapsa, õuna, Cheddar juustu, jõhvikate ja pähklitega Mahlane ja kohev sai Cheddar juustu ja päikesekuivatataud tomatitega Lehtpihv Butero küüslauguõiga. Imeliselt lihtne ja igaühele jõukohane gurmeeroog Esmalt tasuks tutvust teha veise lehtpihviga. Veise lehtpihv...
Kirev tsitruse ja kanafilee salat balsamico kastmega
Kevade ootuses sunnib järjest enam sättima toidulauale neid kooslusi, mis aitavad vitamiininäljas olevat keha veidi turgutada. Nii avastan päris sageli, et isutab toitude järgi, mis liigituvad kõik vitamiinidest pungil toitude alla. Hapukapsas ja tsitruselised, granaatõun ja lehtkapsas, spinat ja paprika – vahelduva eduga isutab kõigi nende järele ja nii ongi erineva kooslusega salatid saanud igapäevase toitumise pärisosaks. Nagu ka see kolme tsitruselisega kanasalat. Selle salati puhul ei olegi mingi väga kindlat retsepti. Üldjoontes on kõik lihtsamast lihtsam – vaja on salatipatja (mina kasutasin selleks mini Rooma salatit, mida leiab ka little gem nime alt), erinevaid tsitruselisi, mahlast kanafileed, granaatõunaseemneid ja...
Magushapu sealiha Hiina uue aasta tähistamiseks
Ei ole vist kellelegi üllatuseks, et peatselt on saabumas Hiina uus aasta ja seekord tuleb meil lähemalt tuttavaks saada tulikukega. Ei kõla just sellise linnuna, mis annaks lootust rahulikumale ja turvalisemale aastaringile, aga no eks aasta pärast oleme taas targemad. Viimastel aastatel jätkuvalt Ameerika mägesid meenutava sõidu peale ootaks võimalusel mingit vesikilpkonna või mingit muud veidi rahulikumat looma, kui see vähegi võimalik oleks. Respektist kuke elukaaslase kana vastu jätsin seekord kana puutumata ning tegin eestlaste jaoks üheks lemmikuks saanud magushaput kastet seekord sealihaga. Kes aga soovib siiski magushaput kana valmistada, siis selle retsepti leiab SIIT. Magushaput kastet kirjeldabki kõige paremini...
Ahjukana apelsini-rosmariinimarinaadis
Apelsin ja kana on omavahel päris sõbralikes suhetes. Eriti siis, kui asi maitsestamiseks läheb. Apelsiniga maitsestatud või marineeritud kana leidub vist kõigi nende maade toitudest, kus apelsinid kasvavad (tegelikult veelgi laiemalt) ehk siis tõenäoliselt ei ole võimalik apelsiniga kana maitsestades väga põrutavat toidurevolutsiooni teha. Küll aga on mõtet seda mõnusat maitsekooslust koos erinevate lisanditega katsetada ja siin said ühes roas kokku nii apelsin kui ka rosmariin. Kooslus toimib suurepäraselt ja täiesti veatult. 6-le 1 kana (võimalusel talukana, mida leiab nt Talupoest ja ettetellimisega), ca 1,5 kg 2 dl apelsinimahla, värskelt pressituna + poolik apelsin kana sisemusse torkamiseks 2 küüslauguküünt, hakituna...